Chucrute instantâneo: 8 melhores receitas deliciosas e suculentas

Chucrute pode ser visto em todas as casas, a receita instantânea é muito popular. Antigamente, o repolho colhido ajudava a manter a saúde durante todo o ano, sendo uma excelente fonte de oligoelementos e vitaminas no inverno. Hoje o produto é popular por sua facilidade de preparo, baixo custo e, claro, muito bom gosto.

Características de cozinhar chucrute para o inverno

Para desfrutar de um suplemento vitamínico durante todo o inverno, as torções são feitas no outono após a colheita. Cozinhar um vegetal por decapagem permite economizar a quantidade máxima de nutrientes e proteger o produto da deterioração.Se as condições de armazenamento permitirem, prepare um grande número de lanches de uma só vez.

Seleção e preparo de legumes

Variedades tardias e meio-tardias são preferíveis para colheita. Essas cabeças são mais firmes do que os vegetais primitivos, respectivamente, e o produto final sairá saboroso, suculento e crocante. Ao escolher vegetais para colheita no inverno, você precisa se concentrar nos seguintes parâmetros:

na aparência: a cabeça do repolho não deve ter danos externos, ser uniforme e arredondada;
ao toque: firme, elástico, com leve pressão, um leve estalo, ouve-se um rangido;
gosto: suculento vegetal, sabor doce, sem a presença de amargor.

Antes do fermento, a cabeça do repolho é preparada retirando as folhas de cima, sem necessidade de lavar. Depois disso, corte ao meio e pique em tiras.

Outros vegetais que são adicionados aos giros devem ser lavados e descascados. Os pimentões são removidos das sementes, os talos são removidos dos tomates. A abobrinha velha é descascada, as jovens são picadas com uma casca. As maçãs não contêm sementes.

Preparação de recipientes

Antes, as entradas eram feitas em barris de madeira, este tipo de recipiente ainda é o mais preferido hoje. Mas se não houver banheira na casa, qualquer louça, cujas paredes não reagem com produtos de fermentação, servirá. Alumínio e ferro são materiais inadequados para fazer e armazenar culturas iniciais.

Os barris antigamente eram cozidos no vapor enchendo com água e jogando algumas pedras quentes. Recipientes modernos feitos de vidro e aço inoxidável são cuidadosamente lavados antes da fermentação, a superfície interna é tratada com vinagre, álcool e óleo vegetal.

Receitas instantâneas de chucrute caseiro

Não é uma vergonha tratar os convidados com um prato, também é adequado para jantares diários em família. A grande vantagem é a rapidez e facilidade de fermentação. Você pode preparar o produto a partir de ingredientes tradicionais ou diversificar o sabor com a ajuda de aditivos.

Nós conservamos repolho clássico de forma rápida em 12 horas

Uma receita fácil com salmoura quente fará um aperitivo crocante com sabor clássico em 12 horas.

Para preparar um twist tradicional, são necessários os seguintes componentes:

repolho branco - quilograma de cabeça;
cenoura - 1 unidade;
açúcar - 40 g;
vinagre - 45ml;
água - 0,5 l;
óleo vegetal - 40 ml;
sal grosso - 0,5 colher de sopa.

O aperitivo é preparado assim:

O repolho está picado.
Tinder de cenoura.
Os produtos picados são misturados, colocados em um recipiente de vidro.
Aqueça a água e os demais ingredientes até ferver e mexa por 3 minutos, dissolvendo o sal e o açúcar.
Os alimentos preparados são cuidadosamente despejados com líquido quente, cobrindo-os inteiramente.
Tampa com tampa plástica.

Já após 12 horas, a iguaria vitamínica pode ser colocada na mesa. Os frascos resfriados são colocados na geladeira.

Repolho com alho e vinagre

Repolho azedo não é nada difícil, e você pode saboreá-lo imediatamente após o resfriamento.

O prato é preparado com os seguintes ingredientes:

repolho - 3 kg;
cenoura - 400 g;
alho - 2 cabeças;
vinagre - 2 colheres de sopa;
água - 1 l;
óleo vegetal - 300 ml;
sal - 4 colheres de sopa;
açúcar - 300g

Para fazer uma iguaria com alho, você precisa do seguinte:

O repolho está picado.
Tinder de cenoura.
Corte o alho descascado em pedaços pequenos.
Os produtos são misturados, colocados em recipientes.
O líquido deve ferver, adicione todos os outros ingredientes para a marinada, mexa por 3 minutos.
A salmoura fervente é derramada sobre uma mistura de vegetais.

Os frascos são arrolhados com tampas plásticas e depois de resfriados são colocados no porão.

Azeite em pote de 3 litros

Leva 3 dias para fazer um lanche de repolho em uma jarra de três litros usando o método tradicional.

Os seguintes componentes são necessários:

repolho - 2 kg;
cenouras - 2 unidades;
sal - 2 colheres de sopa;
açúcar - 2 colheres de sopa;
endro seco - a gosto;
cominho seco - a gosto.

O método de cozimento inclui os seguintes passos:

O repolho está picado.
Tinder de cenoura.
Os espaços em branco são misturados.
Adicione sal, açúcar, endro e cominho, misture tudo bem.
O aperitivo de repolho é colocado em um recipiente, socando com cuidado, feche o recipiente com uma tampa.

É melhor colocar o frasco em um prato para que os produtos de fermentação resultantes não inundem o chão. Periodicamente, toda a espessura deve ser perfurada para liberar o gás que apareceu, isso ajudará a evitar amargura no produto final. Após 3 dias, você pode tentar.

Azedo por dia

Diariamente o repolho é cozido sob pressão usando salmoura quente.

Para preparar um lanche rápido, você precisa dos seguintes produtos:

repolho - 1kg;
cenoura - 1 unidade;
água - 0,5 xícara;
açúcar - 50 g;
vinagre 9% - 100 ml;
óleo de girassol - 250 ml;
sal grosso - 1 colher de sopa.

O processo de fermentação é acelerado pelo fato de os vegetais picados preparados serem moídos com adição de sal, o que contribui para a liberação de suco. Depois de um dia, o lanche pode ser servido na mesa.

Método de cozimento:

O repolho está bem picado.
Cenouras são esfregadas em um ralador grosso.
Os legumes são misturados e moídos com sal.
A salmoura é preparada misturando e fervendo os ingredientes restantes.
Legumes fatiados são servidos com líquido quente.
A mistura de vegetais é colocada sob a prensa e deixada por um dia.

Legumes no próprio suco

Aperitivo pode ser preparado sem adição de marinada, para isso, os vegetais são prensados para liberar suco. Levará 3 dias para ficar pronto.

Ingredientes do Suco Vegetal:

repolho - 1kg;
cenoura - 1 unidade;
sal - a gosto;
pimenta preta - a gosto;
folha de louro - a gosto.

Instruções passo a passo são fornecidas abaixo:

O repolho está picado.
Cenoura ralada.
Legumes misturados com especiarias.
A mistura é colocada em um recipiente de vidro e cuidadosamente compactada.

O recipiente é colocado em um prato fundo, pois o suco que aparece escorrerá pela borda. A espuma formada durante o processo é removida. Após 3 dias, o produto pode ser degustado.

Delicioso repolho com beterraba

A receita clássica pode ser variada adicionando outros vegetais aos tradicionais. Isso dará uma cor interessante e um sabor incomum a um prato familiar. O aperitivo com adição de beterraba tem uma bela cor viva graças à raiz bordô.

Para preparar este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

repolho - 1,5 kg;
cenoura - 100 g;
alho - 1-2 dentes;
beterraba - 100 g;
água - 100 ml;
pimenta preta - a gosto;
folha de louro - a gosto;
vinagre - 0,5 xícara;
açúcar - 4 colheres de sopa;
sal - 2 colheres de sopa;
óleo vegetal - 100 ml.

Prepare uma salada de legumes com beterraba fazendo o seguinte:

O repolho está picado.
Cenoura ralada.
Beterrabas são cortadas como você gosta: cubos ou canudos.
Os componentes são misturados ou empilhados em camadas.
Prepare a salmoura fervendo os ingredientes misturados com água.
As fatias são servidas com marinada quente.

Após 3 dias, você pode experimentar o aperitivo de beterraba.

Repolho crocante e suculento com tomate e abobrinha

Um prato incomum pode ser preparado fermentando vegetais comuns com a adição de tomate, pimentão e abobrinha. A diferença de outras receitas é que os componentes são pré-escaldados com água fervente e dispostos em camadas.

Ingredientes para salada de legumes:

repolho - 1kg;
abobrinha - 1 unidade;
pimenta - 2 unidades;
tomates - 2 unidades;
cenouras - 3 unidades;
água - 500 ml;
alho - 3 dentes;
sal - 30 g;
endro fresco - 1 molho;
salsa fresca - 1 molho;
coentro fresco - 1 molho.

Instruções passo a passo para girar com diferentes vegetais abaixo:

A cabeça do repolho é cortada em quatro partes, colocadas em água fervente.
Abobrinha cortada em cubos, escaldada.
Pimentas são cortadas em tiras, despejadas com água quente.
Cenoura cortada em círculos.
Tomates também são picados em círculos.
As verduras e o alho são bem picados.
A salmoura é preparada fervendo água salgada, resfrie e filtre.
Repolho, tomate, abobrinha, pimentão são colocados em camadas, as camadas são polvilhadas com alho picado, cenoura e ervas.
Os componentes são preenchidos com líquido e pressionados com uma carga.

Após 3 dias, a salada é degustada e colocada em um recipiente para armazenamento.

receita de maçã

Um aperitivo original que vai decorar qualquer festa será um prato tradicional com uma nota frutada invulgar.

Os seguintes itens serão necessários:

repolho - 1kg;
cenoura - 1 unidade;
maçã - 1 grande;
sal - 3 colheres de chá.

Um aperitivo com frutas assim fermentadas é colocado na mesa após 3 dias. Prepare assim:

O repolho está picado.
Cenoura ralada.
Maçãs cortadas em fatias.
Os ingredientes são salgados e misturados.
A alface é colocada em um recipiente, pressionada com uma prensa.

Mais armazenamento de espaços em branco

Para que as fatias de vitaminas sejam armazenadas pelo maior tempo possível sem comprometer o desempenho, várias condições devem ser atendidas:

Escolhendo o recipiente certo: pratos feitos de materiais como madeira, vidro, esm alte, plástico são adequados para armazenamento.
Cumprimento do regime de temperatura: o produto é armazenado de forma ideal na faixa de 0 a 4 graus acima de zero.
Nível de salmoura: O líquido não deve ficar abaixo da mistura de vegetais.
Tampas seladas: O repolho dura mais em recipientes selados.
Para prolongar a vida útil da mistura de vegetais, você pode derramar uma fina camada de óleo vegetal por cima ou polvilhar com mostarda em pó.

Chucrute é um convidado frequente nas mesas dos russos. O prato é popular por sua disponibilidade e versatilidade: pode ser servido como aperitivo, salada ou adicionado à sopa de repolho. A grande vantagem é a simplicidade e rapidez de preparo.