Tomates em conserva sem vinagre para o inverno: 16 receitas com fotos

Bite é mais usado para colher tomates. Este produto é um excelente conservante, mas pode ser prejudicial à saúde. Portanto, é aconselhável substituí-lo por produtos mais inofensivos: mel, ácido cítrico, mostarda, frutas ácidas e bagas. Então, os tomates em conserva, colhidos sem a adição de vinagre, só serão beneficiados.

Regras para conservar tomates sem vinagre para o inverno

Para que os espaços em branco não se deteriorem, você deve seguir algumas regras:

• água para despejar é retirada da nascente ou debaixo do filtro;
• para que a pele não rache, as frutas são espetadas com um palito;
• como especiarias que prolongam a vida útil, adicione endro, rábano, cravo, pimenta, alho, salsa, aipo ou cereja, groselha, folhas de louro;
• conservado em recipientes estéreis;
• deixe o mínimo de ar possível entre a tampa e o conteúdo;
• depois de torcer, vire os frascos de cabeça para baixo, tampe bem e deixe esfriar.

Seleção e preparo de legumes

Tomates sazonais bem amadurecidos são adequados para conservação. Os frutos são colhidos inteiros, sem danos e amolgadelas. Tomates de tamanho médio que cabem facilmente no gargalo de uma jarra são ideais.

Preste atenção aos tomates amarelos, pois eles têm mais nutrientes. As frutas amarelas têm sabor e aroma ricos.

Como preparar o recipiente?

Antes do enlatamento, os recipientes de vidro são lavados em solução de soda e enxaguados. Esterilizado em vapor quente ou aquecido em forno a 200 graus, despejando um pouco de água. Dependendo do volume, os frascos são esterilizados de 10 a 20 minutos. As tampas são lavadas e fervidas por pelo menos 5 minutos.

Exemplos de receitas

Existem muitas receitas sem o uso de vinagre. Portanto, cada dona de casa poderá escolher a mais adequada.

A maneira clássica

Ingredientes:

• tomates;
• sal-gema;
• água limpa.

É importante observar a dosagem do sal:

• por frasco 1 l - 1 colher de chá (esterilizar 30 min.);
• para um frasco de 2 l - 1 colher de sopa. sem lâmina (esterilizar 40 min.);
• para um frasco de 3 l - 1 colher de sopa. top (esterilizar 50 min.).

1. As frutas lavadas são colocadas em um recipiente, cobertas com sal e despejadas com água fria.
2. Cubra com tampas, coloque em uma panela, cubra o fundo com uma toalha, despeje água morna e esterilize.
3. Latas quentes são imediatamente enroladas e resfriadas.

Sem esterilização

Ingredientes:

• 2,5 kg de tomates maduros;
• 2 colheres de sopa sal de mesa;
• 5 dentes de alho;
• 2-3 talos de verduras;
• 2 litros de água;
• 2 colheres de sopa areia doce;
• temperos.

1. Coloque temperos, alho e ervas.
2. Encha uma jarra com frutas, encha com água fervente, cubra com tampas por 20 minutos.
3. Derre, ferva e escalde novamente o conteúdo.
4. Após 20 minutos eles retiram a água, jogam os temperos, preparam a marinada.
5. Despeje um lanche, enrole.

Com ácido cítrico

Ingredientes:

• 1,3 kg de tomates firmes;
• 1 litro de água;
• 1 colher de chá ácido cítrico;
• 1 pimentão;
• 3 colheres de sopa açúcar;
• 2 dentes;
• 1 colher de sopa sal;
• verdes;
• temperos.

1. Coloque o greenfinch, as rodelas de colorau, as especiarias e os tomates num recipiente. Despeje água fervente.
2. Após 15-20 min. todo mundo bombeia, joga limão, sal e açúcar granulado.
3. O líquido é fervido, o conteúdo é derramado. Entupido.

Com aspirina

Ingredientes:

• 2kg de natas;
• 3 aspirinas;
• 3 dentes de alho;
• 1 pimentão;
• 5 peças. pimenta da Jamaica e cravo;
• 2 raminhos de estragão;
• 0.3 pimenta;
• 1 molho de endro;
• 4 colheres de sopa areia doce;
• 2-3 folhas de cerejeira cada;
• 1 colher de sopa sal-gema.

1. Coloque metade das ervas, temperos e especiarias. Alternando creme, alho e páprica doce, encha o recipiente. Os temperos restantes são colocados por cima.
2. Encha o recipiente com água fervente, tampe, espere esfriar e coe.
3. Repita o procedimento. Eles drenam a água, adicionam especiarias e anéis de pimenta.
4. Encha o recipiente com a marinada, despeje os tabletes em pó. Entupido.

Para que a aspirina seja distribuída uniformemente pelo conteúdo, o frasco é virado de lado e enrolado na superfície da mesa.

Com mostarda

Ingredientes:

• 3 kg de tomates;
• 5-7 folhas de groselha;
• 5 louros;
• 5-7 peças pimenta;
• 2,5 litros de água de nascente;
• 6 colheres de chá sementes de mostarda;
• 0,5 colheres de sopa sal de mesa;
• 1 colher de sopa areia doce.

1. Distribua folhas, grãos de pimenta e frutas em potes.
2. A marinada é preparada com água, sal, açúcar e mostarda.
3. A peça de trabalho é vazada com salmoura, fechada e colocada no porão em um dia.

Em geleia

Ingredientes:

• 4 kg de tomate;
• 4 colheres de sopa gelatina;
• 1 colher de sopa açúcar granulado;
• 4 colheres de sopa sal-gema;
• 1kg de cebola;
• 3 litros de água limpa;
• lavrushka, alho, pimenta da Jamaica;
• verdes.

1. Tomates, anéis de cebola e alho são colocados em um recipiente.
2. Molhe os cristais de gelatina em um copo de água. As especiarias são colocadas no restante da água, a marinada é fervida.
3. A gelatina inchada é misturada com recheio quente e colocada em potes cheios.
4. Esterilize a peça de trabalho por 10 minutos, entupir.

Com mel e limão

Ingredientes:

• tomates;
• 1 litro de água;
• 100ml de mel natural;
• suco de 2 limões;
• 1,5 colher de sopa sal-gema;
• 2-3 talos de manjericão e salsa cada;
• 3-4 dentes de alho.

1. As frutas são descascadas, enviadas para potes, espalhando verduras no fundo.
2. A marinada de mel está sendo preparada. Despeje os tomates sobre ela, entupa.

Variante com uvas

Ingredientes:

• 1,3 kg de tomate;
• 320g uvas;
• 2 colheres de sopa areia doce (açúcar);
• 1-2 pimentões;
• 1 colher de sopa sal;
• alho;
• 1 litro de água;
• ervas.

1. Os ingredientes são colocados em um recipiente estéril, despejados por 20 minutos. água fervente limpa.
2. Vodichka decantar, levar para 100 gr. com sal e açúcar.
3. A marinada é vertida, arrolhada.
4. É melhor tomar uvas rosa ou brancas agridoces.

Com maçãs

Ingredientes:

• 3kg de natas;
• 4 maçãs (Antonovka);
• 6 colheres de sopa sal de mesa;
• 6 colheres de sopa açúcar;
• 3 litros de água;
• alho;
• ervas aromáticas;
• pimenta.

1. As frutas são cortadas em fatias.
2. Os componentes são colocados em potes, escaldados por 20 minutos.
3. O líquido drenado é fervido com especiarias.
4. O branco é derramado e enrolado.

Com pimentão

Ingredientes:

• 10 peças tomates médios;
• 1 molho de salsa fresca;
• 1 pimentão;
• 1 colher de sopa sal;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa açúcar granulado;
• 0,3 colher de chá ácido cítrico;
• 5 peças pimenta preta;
• 2 louros.

1. Lavrushka, dentes de alho e pimenta são colocados. Então eles jogam tomates e páprica. Ervas e alguns dentes de alho são colocados sob o pescoço.
2. Despeje tudo com água fervente por 15-20 minutos
3. Água decantada, adicionar 50 ml de água fervente, açúcar e sal de mesa. Os frascos são preenchidos com líquido fervente, derramando limão nele. Enrole.

Com folha de groselha

Ingredientes:

• 2kg de natas;
• 5 folhas de groselha preta;
• 1 copo de shot (50 ml) de sal;
• 2-3 tiros de areia doce;
• 1 litro de água;
• 1 pimentão;
• 0,5 cabeças de alho;
• 1 pimenta;
• lavrushka;
• sementes de endro.

1. Coloque temperos, folhas, alho, legumes e páprica doce.
2. Encha até o gargalo com água fervente, decante após 15 minutos.
3. Com base no líquido escorrido, prepare o recheio adicionando sal, açúcar e pimenta.
4. Despeje a peça de trabalho com salmoura e enrole as tampas.

Com especiarias

Ingredientes:

• 2 kg de tomates maduros;
• 1 folha de raiz-forte;
• 1 cabeça média de alho;
• 1 pimenta;
• 3 louros;
• 1 pimentão;
• 5-7 peças. preto e pimenta da Jamaica;
• 1 litro de água;
• 1 colher de sopa sal de mesa;
• 2-3 colheres de sopa açúcar;
• 1 colher de chá semente de endro.

1. O aperitivo é preparado de acordo com a tecnologia descrita acima.

Com tomate cereja

Ingredientes:

• 1kg cereja;
• 2 colheres de sopa açúcar granulado;
• 2-3 louros;
• 1 colher de sopa sal fino;
• 3-4 peças pimenta preta;
• 1 l tomate (sem caroço);
• 3 peças aspirina.

1. As frutas são furadas, cheias de recipientes.
2. Despeje em água fervente, escorra após 15 minutos.
3. A marinada é feita com suco de tomate, sal, açúcar granulado, pimenta preta e alho.
4. O líquido é drenado, um comprimido de aspirina é colocado em cada frasco de 0,5 litro e preenchido com recheio. Entupido.

Com tomates verdes

Ingredientes:

• 2 kg de tomate (verde);
• 6 colheres de sopa areia doce;
• 1,5 l de tomate;
• 2 colheres de sopa sal de mesa;
• 2 peças aspirina;
• 0,5 colher de chá canela em pó.

1. Os frascos estão cheios de tomates.
2. Encheu duas vezes com água fervente, mantendo por um quarto de hora.
3. As especiarias são jogadas no suco e fervidas por vários minutos. O conteúdo do frasco é derramado com salmoura pela terceira vez, colocando comprimidos de aspirina. Enrole as tampas.

Com tomate doce

Ingredientes:

• tomates;
• 2 louros;
• 4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa açúcar;
• 1 litro de água mineral;
• 2 colheres de sopa sal-gema.

1. Frutas grandes e doces são divididas ao meio ou em quartos. Coloque em potes cozidos no vapor, antes de colocar o alho ralado grosso e a lavrushka.
2. A água é fervida com sal e areia doce.
3. Preencha. Esterilizado por um quarto de hora. Enrole.

Lecho para o inverno

Ingredientes:

• 10kg de natas;
• 6 kg de pimentão;
• 2 colheres de sopa óleo vegetal;
• 4 colheres de sopa sal;
• 4-6 peças. cravo e pimenta;
• 3 colheres de sopa. açúcar granulado;
• 2 colheres de chá ácido cítrico;
• 6-8 dentes de alho.

1. Legumes são liberados da pele e sementes, cortados em fatias.
2. Cozinhe por 10 minutos, tempere com sal, açúcar, ácido cítrico e manteiga.
3. Especiarias são jogadas no recipiente, cheias de lecho fervente e enroladas.

Como armazenar corretamente a conservação

1. O local de armazenamento deve ser seco, fresco e escuro. Adega adequada, porão.
2. Os espaços em branco sem mordida são armazenados por no máximo 1 ano.

Um pote aberto de tomates é armazenado na geladeira sob uma tampa de nylon por não mais que 3 dias.

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