Pepinos em conserva para o inverno sem vinagre: 9 deliciosas receitas para substituir o ácido

Preservar pepinos para o inverno sem adicionar vinagre é um problema que muitas vezes interessa às donas de casa que não querem usar uma solução de ácido acético em suas torções. Você pode ficar sem esse conservante se adicionar algum substituto azedo. A fermentação do ácido lático interrompe a quantidade suficiente de sal, açúcar e pasteurização de potes de vegetais. Você não pode pasteurizar os frascos, mas terá que armazenar os espaços em branco em uma sala fria.

Os pepinos podem ser conservados sem vinagre?

Para que os giros durem todo o inverno e não "atirem", tradicionalmente use tais conservantes: sal, açúcar, vinagre. Se por algum motivo a adição de ácido acético for indesejável, conservantes alternativos podem ser tentados.

O vinagre pode ser substituído por vários produtos que acidificam os vegetais e inibem a fermentação do ácido lático.

O que pode substituir o vinagre ao enlatar pepinos?

Conservantes que podem substituir o vinagre (quantidade necessária por frasco de 3 litros):

• ácido cítrico - 5 gramas ou uma colher de chá;
• suco de ½ limão;
• groselha vermelha - meio quilo;
• mirtilos - 305 gramas;
• cranberries - 205 gramas;
• azedinha - 305 gramas;
• cereja ameixa - 10 unidades;
• vodka - 55 mililitros;
• aspirina - 2 comprimidos;
• groselha - meio quilo;
• maçãs azedas - 2 unidades.

Requisitos para os ingredientes principais

Pepinos são preservados no auge da temporada de verão ou início do outono. Para conservação, os vegetais cultivados na horta ou comprados no mercado são adequados. As plantas de estufa geralmente não são colhidas para uso futuro, são usadas apenas para fazer saladas.

Pepinos selecionados para preservação devem ser:

• maduro;
• verde brilhante;
• sem manchas amarelas;
• com espinhas e pontas escuras;
• tamanho médio (10-13 centímetros);
• pele grossa;
• não amarga;
• não possui defeitos, danos, apodrecimento.

Pré-mergulhe os legumes em água fria por 3-6 horas. Antes de colocar em potes, os pepinos são cortados de suas caudas.

Preparando o recipiente

Os legumes são geralmente conservados em grandes frascos de vidro de 3 litros, às vezes de 2 litros. Pré-lave o recipiente com água e refrigerante. Inspecione cuidadosamente para que não haja rachaduras ou lascas no pescoço. Os bancos são esterilizados por 4 minutos no vapor, em líquido fervente ou no forno.

As capacidades são fechadas com tampas de plástico, estanho ou de rosca. Eles também são pré-esterilizados.

Como conservar pepinos sem vinagre?

Existem receitas que permitem fazer espaços em branco sem usar uma solução de ácido acético. Para conservação, você precisa preparar frascos, marinada ou salmoura, os próprios pepinos. Folhas de rábano, guarda-chuvas de endro, especiarias são colocadas no fundo dos frascos. Você pode colocar folhas de groselha, cereja, carvalho, bem como alho, cebola. Em seguida, esmague o máximo de pepinos possível.

Legumes são marinados com um substituto para vinagre ou salmoura com sal de cozinha. Um recipiente de 3 litros contém 1,5 litros de líquido e 1,5 kg de vegetais. Sal não iodado e açúcar cristalino são usados para preservação.

Pepinos Salgados

Quais ingredientes são usados para preservação:

• pepinos - 1,455 kg;
• verdes, alho, especiarias, folhas e raiz-forte;
• água - 1,45 litros;
• sal de mesa - 3 colheres de sopa.

Coloque as verduras em um recipiente de 3 litros, esmague os pepinos, despeje salmoura salgada quente ou fria. Após 2-3 dias, os pepinos levemente salgados estão prontos.

Caminho frio

Como cozinhar legumes deliciosos e crocantes:

• pepinos - 3,05 kg;
• aipo;
• folhas de groselha, cerejas, raiz-forte;
• folhas de louro;
• pimenta.

Para salmoura fria:

• água - 3,05 litros;
• sal - 9 colheres de sopa;

Legumes são colocados em recipientes, despejados com salmoura fria e cobertos com tampas plásticas. Após 3-4 dias, os pepinos estão prontos.

Para que os giros durem todo o inverno, a solução turva é despejada em uma panela e fervida. Os vegetais são removidos dos frascos, lavados em água fervente e depois colocados de volta em um recipiente estéril. Ervas frescas e especiarias são colocadas no fundo dos frascos. Legumes são despejados com uma solução quente. Os bancos são pasteurizados por 15-22 minutos e enrolados com tampas de lata.

Pepinos Azedos

Como conservar vegetais:

1. Legumes, ervas, temperos são colocados em potes.
2. Prepare uma salmoura com 1,56 litros de água, 4,5 colheres de sal. Você pode derramar sal de cozinha diretamente em potes sem dissolver em água fervente.
3. Todos os ingredientes são despejados com solução quente e deixados aquecidos por 3-5 dias.
4. Em seguida, a salmoura turva é drenada, os pepinos são removidos dos frascos, lavados em água fervente e novamente colocados em um recipiente limpo. Troque as ervas e temperos.
5. Legumes são servidos com salmoura fervida e cobertos com tampas de plástico.

Com groselha

Quais componentes são necessários para preservação:

• pepinos - 1,505 kg;
• groselha vermelha - 505 gramas;
• cebola - meia cabeça;
• guarda-chuvas de endro;
• raiz de rábano;
• pimenta - 5-10 ervilhas;
• alho - 3-4 dentes;
• 2 folhas de louro.

Para marinada quente:

• água - 1,56 litros;
• sal de mesa - 4 colheres de sopa;
• açúcar - 1 colher grande.

Com groselha

Quais componentes são necessários:

• pepinos - 1.499 quilos;
• groselha - 505 gramas;
• temperos;
• verdes;
• alho.

Para marinada quente:

• água - 1,47 litros;
• sal de mesa - 4,5 colheres de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa.

Com mostarda picante

Como os produtos são necessários:

• pepinos - 1.506 quilos;
• guarda-chuvas de endro - 5 peças;
• sementes de mostarda - 3 colheres de sopa;
• temperos.

Para marinada:

• água - 1,49 litros;
• sal, açúcar - 65 gramas cada;
• ácido cítrico - 1 colher de chá.

Legumes, ervas, mostarda despeje a marinada quente. Pasteurize um frasco de 3 litros por 15-20 minutos, depois feche com uma tampa de lata e vire.

Com aspirina

O que levar para preparar o twist:

• pepinos - 1.499 quilos;
• temperos;
• verdes;
• alho - 3 dentes;
• folhas e raiz de rábano;
• folhas de cerejas, groselhas.

Para marinada:

• água - 1,45 litros;
• sal de mesa - 4 colheres grandes;
• açúcar - 1,5 colher de sopa;
• aspirina - 2 comprimidos (triturados).

Todos os componentes são colocados em um jar. Em seguida, despeje a marinada quente. Um recipiente de 3 litros é pasteurizado por 15-22 minutos e virado.

Com vodca

Componentes:

• pepinos - 1,495 quilogramas;
• alho - 2-3 dentes;
• cereja, groselha, folhas de rábano;
• endro;
• temperos.

Para salmoura:

• água - 1,55 litros;
• sal de mesa - 4,5 colheres de sopa;
• vodka - 55 ml.

Todos os ingredientes são servidos com salmoura fria. Após 3-5 dias, o lanche está pronto. Os bancos são armazenados em uma câmara fria.

Com Ácido Cítrico em Pó

O que você precisa:

• pepinos - 1.650 quilos;
• endro;
• temperos;
• alho;
• folhas de raiz forte, estragão, aipo.

Para marinada:

• água - 1,46 litros;
• sal de mesa - 3 colheres de sopa
• açúcar - 3 colheres grandes;
• ácido cítrico - 1 colher de chá.

Legumes, ervas são colocadas em recipientes de vidro e despejadas com água fervida. Após 23 minutos, o líquido é drenado. Em seguida, despeje novamente a água fervente. Após 25 minutos, o líquido é novamente derramado na panela, sal, açúcar cristalino são adicionados, o próprio líquido é fervido.

Especiarias são adicionadas aos pepinos, são despejadas com marinada quente e ácido cítrico é adicionado no final. Depois disso, os recipientes são enrolados com tampas e virados.

Como exatamente armazenar espaços em branco?

Spins podem ser armazenadas no quarto se os potes tiverem sido pasteurizados, ou seja, os recipientes com legumes e marinada foram fervidos em fogo baixo por 16-22 minutos. Pepinos recheados com salmoura fria ou quente são melhor armazenados em uma sala fria a uma temperatura de 0 … +1 graus.

Torções abertas devem ser consumidas dentro de 3-7 dias. Durante todo esse tempo, os potes sem rolha devem ser guardados na geladeira.

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