Caviar de abobrinha picante para o inverno: uma receita deliciosa para cozinhar você vai lamber os dedos

A preparação de hortaliças para o inverno é um tema especial entre as donas de casa no verão e no outono, quando a colheita se entrega a uma variedade de vegetais e frutas. Afinal, como você trabalha duro no outono, você sobreviverá ao inverno. Cozinhar caviar de abobrinha picante para o inverno ocupa um lugar especial entre os amantes de vegetais, porque este caviar é um clássico da infância profunda. A receita básica pode ser variada adicionando seus temperos favoritos.

Princípios gerais para preparar caviar de abobrinha picante para o inverno

O caviar de abobrinha, preparado conforme a receita básica, é um clássico. Mas com o tempo, o conjunto de componentes mudou. O resultado - novas obras-primas culinárias foram obtidas, das quais você lamberá os dedos.

Para preparar o caviar clássico com o sabor delicado de sempre, você deve seguir algumas regras e truques:

1. Escolha o recipiente certo para cozinhar. Recomenda-se o uso de pratos de aço, ferro fundido, com fundo grosso. Graças a este fundo, durante o tratamento térmico prolongado, a massa não queima. Esses pratos fornecem aquecimento uniforme.
2. A consistência do caviar acabado deve ser espessa.
3. Se for usada abobrinha, o caviar terá um tom esverdeado.

Ingredientes

A receita contém a composição básica dos componentes, mas, se desejar, você pode desviar um pouco do conjunto proposto quantitativamente ou diversificar com componentes adicionais.

Obrigatório:

• abobrinha - quilograma;
• cebola - 450 gramas;
• cenoura - 450 gramas;
• chili ou jalapeno - 45 gramas;
• alho - 45 gramas;
• açúcar - 50-60 gramas;
• sal - de acordo com as preferências de gosto;
• óleo de girassol - 35 mililitros;
• pasta de tomate - 35-40 gramas.

Os amantes de picante podem usar mais pimenta. O número de abobrinhas, com o número de componentes indicado, pode variar de 900 gramas a 1,3 quilogramas.

Como escolher e preparar os alimentos certos

O sabor do prato acabado depende da qualidade dos produtos. Dicas de seleção de componentes:

• abobrinha deve ser tomada jovem, não tem casca grossa e sementes grandes;
• ao usar vegetais maduros, eles devem ser descascados e as sementes retiradas;
• cenouras dão ao prato uma cor bonita e uma doçura agradável, respectivamente, são escolhidos vegetais de raiz brilhantes.

Regras para a preparação de recipientes

Os frascos pequenos são usados principalmente para a colheita de caviar. O volume ideal é de 0,5 litros a 1 litro. Não faz sentido fechá-lo em um recipiente de maior volume, pois o caviar não dura muito depois de aberto.

As capacidades requerem uma preparação cuidadosa:

• eles devem estar sem lascas nos gargalos, caso contrário a tampa não ficará bem apertada, respectivamente, a vedação será quebrada;
• o recipiente deve ser bem lavado, pode usar bicarbonato de sódio;
• A esterilização de recipientes e tampas é feita de várias maneiras: no forno, no micro-ondas, no vapor (qualquer um desses métodos serve);
• tanques devem estar secos após a esterilização.

Recipientes devidamente preparados são a chave para o sucesso da conservação para o inverno, caso contrário as tampas dos frascos incharão e o produto terá que ser jogado fora.

Cozinhar

Abaixo está o esquema básico para preparar o caviar:

1. Descasque a cebola, pique bem finamente em cubos.
2. Descasque as raízes da cenoura, lave, pique com um ralador fino.
3. Despeje o óleo em um recipiente, aqueça, coloque as cebolas preparadas com as cenouras. Passe até ficar macio.
4. Retire os talos das abobrinhas lavadas, se necessário, descasque e retire as sementes. Corte em cubos ou barras. Adicione aos legumes s alteados e frite mexendo sempre.
5. Lave, retire as sementes do pimentão, pique, adicione a abobrinha.
6. Extinguir, fechando o container, hora.
7. Pique os legumes no liquidificador.
8. Adicione pasta de tomate, sal, quantidade especificada de açúcar, pimenta preta. Se desejar, você pode adicionar páprica, a cor do prato finalizado ficará ainda mais saturada.
9. Cozinhe em um recipiente tampado por mais meia hora, mexendo ocasionalmente.
10. Ao final da têmpera, despeje o volume de vinagre indicado, misture, espalhe a massa quente em um recipiente esterilizado.

Termos e condições de armazenamento

Qualquer que seja a deliciosa receita escolhida, mas sem o devido preparo e armazenamento, o trabalho pode ser feito em vão se o prato estragar.

Caviar deve ser armazenado em um quarto fresco e escuro. A temperatura ideal é de até +15 ^{оС. Depois de abrir o frasco, o caviar é adequado para consumo por 1-2 dias. Mantenha o pote na geladeira.}

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