Doce de groselha e kiwi para o inverno: receitas sem cozinhar e com cozinhar, foto

Alguns não gostam de groselhas por sua acidez, mas se você fizer geléia desta fruta azeda, e mesmo com aditivos interessantes, fica muito saboroso e saudável. Afinal, as groselhas são um depósito de vitaminas, incluindo substâncias que nos protegem da radiação. É por isso que estamos preparando uma geléia de groselha com kiwi inusitada, perfumada, levemente azeda, mas tão deliciosa.

Características da receita

Esta geleia é tenra, saborosa e cheia de vitaminas. Muitas vezes, nas receitas, você pode encontrar o nome "esmeralda". De fato, é quase impossível obter uma cor verde-esmeralda realmente pronunciada, embora o kiwi fresco e ainda mais as groselhas possam ter uma cor muito brilhante.

É tudo sobre o pigmento de clorofila, que é perdido durante o cozimento, então as bagas, como frutas e legumes, perdem sua cor verde pronunciada. E se, ao cozinhar legumes, você puder economizar o pigmento com uma pequena quantidade de refrigerante adicionada à água, esse truque não funcionará com geléia. Resta apenas tolerar um pouco de amarronzado de bagas cozidas ou cozinhar "viva", ou seja, geléia crua. Falaremos sobre cada um dos métodos e como fazer essa geleia para o inverno.

Alguns pontos mais comuns que unem todas as receitas de geleia de groselha:

• cada baga é limpa e cuidadosamente cortada;
• para que a pele da groselha não estoure durante o cozimento e a calda de açúcar penetre uniformemente nas bagas, elas precisam ser perfuradas com um palito ou uma agulha;
• se você quiser fazer geleia com menor teor calórico, é recomendável reduzir a proporção clássica de açúcar e frutas e adicionar pectina em pó como espessante alternativo.

Ao cozinhar geléia, não se esqueça de coletar periodicamente a espuma.

Ingredientes da Geleia

Vamos precisar de groselha verde, kiwi, açúcar granulado, para melhorar o sabor de um raminho de hortelã (opcional). Você pode usar pectina ou outro espessante natural.

Regras de seleção de matéria prima

Os kiwis devem ser fortes para serem colhidos com pedaços de frutas. Para geléia amassada, bagas de qualquer maturação são adequadas. Para geleia de alta qualidade, pegamos groselhas densas, ligeiramente verdes, descartando as amassadas e maduras demais. Amostras podres não são permitidas para processamento.

Como preparar o recipiente?

Apesar do açúcar, que está em abundância nas receitas, a geleia tende a fermentar à menor violação da tecnologia ou da limpeza do recipiente.Portanto, mesmo que a geléia esteja cozida, sempre fervemos os recipientes para o layout e as tampas. A geleia crua também é colocada em potes bem esterilizados e secos e com tampas secas.

Os frascos pequenos de meio litro são bem esterilizados no micro-ondas, salpicando um pouco de água no fundo. Recipientes maiores são fritos no forno ou cozidos no vapor - em uma chaleira fervente .

Processo passo a passo

Você pode fazer geleia normal com pedaços de frutas ou geleia.

Compota de groselha integral

Pegamos produtos à base de um quilo de groselha:

• 1 kg de açúcar granulado;
• 4 kiwis grandes;
• 100 ml de água.

Progresso:

1. Retire a pele do kiwi e corte em pedaços aleatórios.
2. Polvilhe açúcar para fazer suco.
3. Enquanto isso separe as groselhas e prepare para cozinhar.
4. Despeje a água em uma tigela com o kiwi e o açúcar, leve ao fogo baixo. Mexa e espere o açúcar dissolver.
5. Quando o açúcar estiver dissolvido, despeje as groselhas, espere até ferver.
6. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, depois transfira para potes e enrole.

Jamia como geleia

Uma geleia agradável e não enjoativa é obtida passando bagas e kiwi por um moedor de carne e cozinhando como geleia, com adição de pectina.

Para a quantidade de groselhas igual a um pote de litro, você vai precisar de:

• 0,5 kg de açúcar;
• 3 kiwis;
• raminho de hortelã;
• um saco de pectina ou gelfix.

Ao usar pectina, observe atentamente as recomendações de uso na embalagem.

Cozinhe assim:

1. Crank kiwi com groselhas em um moedor de carne.
2. Despeje o pó de pectina em 2 xícaras de açúcar e misture - para que a pectina se dissolva uniformemente na geléia.
3. Despeje na massa preparada, misture e leve ao fogo.
4. Assim que ferver, acrescente o restante do açúcar e ferva em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre para não queimar. Pouco antes do final do cozimento, coloque um raminho de hortelã, dá um aroma encantador de frescor e verão.
5. Despeje a geleia pronta em potes preparados e enrole.

Opção sem cozinhar

Branco muito saboroso, saudável e cheiroso sai sem cozinhar. Produtos:

• 1 kg de groselha e kiwi (as proporções são arbitrárias, o peso total é importante);
• 2 kg de açúcar.

Cozinhar:

1. Misture bagas e frutas descascadas em um moedor de carne.
2. Adicione o açúcar, mexa com uma espátula de madeira.
3. Deixe por 12 horas para o açúcar dissolver. Periodicamente mexa a massa doce.
4. Espalhe em frascos secos e cozidos no vapor, feche com tampas de nylon.
5. Coloque na geladeira.

Como armazenar geleia?

Os espaços em branco são armazenados idealmente no frio. Mas se a geléia estiver cozida, vale perfeitamente a pena no local fresco habitual. A compota é fresca, sem cozinhar, só deve ser guardada na geladeira ou na adega.

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