Receita de Lecho: 14 maneiras fáceis de cozinhar para o inverno em casa

Lecho é bastante comum em países europeus, assim como na Rússia. Uma popular salada de legumes caseira e pronta, originária da Hungria, decorará qualquer mesa. Existem muitas receitas de lecho - do clássico ao exótico. Berinjelas e abobrinhas, pimentões, cebolas, tomates maduros entrarão no negócio. E como resultado, a partir de ingredientes simples com a adição de uma pitada de especiarias, você obtém um prato mágico, sabores variados.

Características de cozinhar lecho para o inverno

Os especialistas dizem que simplesmente não existem duas receitas idênticas para o lecho. É possível preparar a preparação caseira a partir de vários componentes, adicionando-lhes endro, manjerona, tomilho ou coentro:

fruta de tomate;
pimenta doce;
arco;
cenoura.

Além disso, os blanks feitos em casa são necessariamente enrolados em recipientes de vidro com vinagre, esterilizados para evitar a fermentação.

Seleção de produtos específicos

Cozinhar lecho tem suas próprias sutilezas. O sabor do prato depende diretamente da seleção cuidadosa dos ingredientes.

Somente tomates maduros. É permitido usar frutas maduras, mas apenas as mais doces e carnudas, e não qualquer.
Pimenta leva doce vermelho. Frutas verdes não são adequadas, muito macias - também. A digestão também não é recomendada.
Temperos. Manjericão, tomilho, coentro, salsa - todos eles são úteis para cozinhar lecho. Ervas frescas podem substituir as secas. Não tenha medo de experimentar, mas não exagere nos temperos.
Adicionando alho. Dá lecho de especiarias. Também é uma boa ideia melhorar o sabor com cenoura, berinjela ou abobrinha.

Como preparar adequadamente o container para o início do processo

Quando a receita estiver clara, é hora de começar a escolher as latas. Os recipientes de vidro são cuidadosamente lavados com refrigerante e depois secos. Recipientes com rachaduras, chips não são adequados. É aconselhável levar frascos de meio litro para comer depois o lecho de cada vez. É claro que um contêiner com capacidade maior serve.

Como cozinhar lecho para o inverno em casa?

Toda dona de casa sonha em cozinhar o mais delicioso lecho, selecionando as melhores receitas. Estão disponíveis opções culinárias: clássica, sem esterilização, com pepino, berinjela, arroz ou cebola. Há muito por onde escolher.

receita clássica

Uma das maneiras mais fáceis de preparar um lanche para o inverno. Componentes tradicionais, tecnologias simples são usadas. Você vai precisar de:

tomates maduros - 2 kg;
pimentão vermelho - 3 kg;
açúcar granulado - 100 gramas;
sal de mesa - 40 gramas;
óleo de girassol - 100 mililitros;
essência 9% - 40 mililitros.

O número de ingredientes pode ser alterado proporcionalmente. Tudo é fervido por meia hora e depois esterilizado.

Opção sem esterilização

Outra ótima maneira de fazer lecho sem longo tratamento térmico. Para fazer uma salada de legumes, você vai precisar de:

tomates - 2 quilos;
cenoura - 1 quilo;
pimenta doce - 1 quilo;
açúcar granulado - 100 gramas;
sal - 20 gramas;
óleo magro - 100 mililitros;
água - 150 mililitros;
essência acética 70% - 20 mililitros.

A sutileza está na sequência de ações: primeiro, o purê de tomate é preparado e, em seguida, são adicionadas cenouras e pimentões. No final do processo, o vinagre é derramado, a mistura é colocada em potes limpos e enrolada com uma tampa de lata.

Com pasta de tomate sem tomate

Você pode fazer preparações caseiras sem tomate, usando macarrão. Nesse caso, o cozimento é acelerado e a qualidade do produto não sofre. Um quilo de pimenta búlgara levará 300 gramas de massa concentrada. Às vezes, cebolas fritas e cenouras são adicionadas ao prato.

De pepinos

Um prato nutritivo e saboroso é preparado não apenas com ingredientes padrão, mas também com a adição de outros vegetais. Receita de pepino:

Tomates maduros - 2,5 kg.
Pimentão vermelho - 1 quilo.
Pepinos - 5 kg.
Açúcar, óleo de girassol, vinagre de mesa (9%) - 200 gramas cada.
Sal de cozinha - 100 gramas.
Alho - 1 cabeça (adicionada a gosto).

De berinjela

Não é necessário cozinhar o lecho de acordo com os cânones. É permitido combinar ingredientes, fantasiar com suas combinações. Tradicionalmente, serão necessários tomates frescos (3 kg), esta é a base de qualquer receita. Eles são complementados com pimentão e berinjela (1,5 kg cada). O sal será necessário na quantidade de 2 colheres de sopa. Resta adicionar açúcar e manteiga (meio copo cada), e você pode cozinhar lecho.

Com arroz

Se você fechar o lecho com arroz, o sabor só vai melhorar. E você recebe um aperitivo pronto, um acompanhamento vegetal para carne ou peixe. Consumo de componentes:

tomates fortes - 3 quilos;
cebola, cenoura, pimentão - meio quilo cada;
arroz, açúcar granulado - 200 gramas cada;
óleo vegetal - 300 gramas (ou menos);
sal - 40 gramas.

De abobrinha

Cozinhar lecho de abobrinha é uma ótima ideia. Antes de costurar, eles lavam o recipiente, preparam legumes. Você precisa de pimentão - meio quilo, cebola - 300 gramas, tomate - 1,5 quilo, abobrinha - 1 quilo. Açúcar (30 gramas), sal (20 gramas), vinagre (40 mililitros) devem ser adicionados à mistura.

De flechas de alho

Verduras frescas melhoram o sabor do lecho, tornando-o mais rico. São usadas flechas de alho, endro e salsa (1 pequeno maço cada), bem como meio litro de pasta de tomate, óleo de girassol - 200 mililitros, açúcar (meio copo), essência de vinagre (200 mililitros), uma colher de sopa de sal.

Os componentes são retirados com base em meio litro de água. Primeiro, adiciona-se o tomate, a manteiga e o açúcar com sal.

Em seguida, as setas são colocadas, a mistura deve ser fervida por 20 minutos. Depois de adicionar o vinagre, as verduras picadas são mantidas no fogo por mais 2-3 minutos. Depois coloque em potes, esterilizados.

De pimentão com cenoura

O lecho mais natural de todos inventado por especialistas culinários. E, claro, extremamente saboroso. Para 2 quilos de pimentão doce, um quilo e meio de tomate, 600 gramas de cebola, meio quilo de cenoura, um copo de açúcar granulado e óleo vegetal, meio copo de essência de vinagre são tomados.

Pimenta e cenoura unkle bance

Esta é uma das opções de inverno para armazenamento a longo prazo. Para implementar um lecho especial "estrangeiro", são usados componentes padrão - tomate, cenoura, pimentão, sal e açúcar.Mas alho e salsa são adicionados, e o vinagre de álcool é substituído por vinagre de maçã suave. Depois de cozinhar os ingredientes picados, resta enrolar a salada em potes.

Pimenta e cebola

Para preparar uma salada de acordo com esta receita, você precisará de tomates maduros, pimentão e cebola. Os temperos incluem açúcar, sal e vinagre. Você também vai precisar de óleo de girassol.

estilo italiano

Para peperonata, ou lecho italiano, você precisa de muita pimenta. Ambas as variedades vermelhas e amarelas são adequadas. Além disso, adicione pimenta moída; sal e açúcar são necessários. O picante da salada é dado pelo azeite do primeiro bagaço, este é um must. Tomates enlatados são permitidos. Se você girar tal prato, um lanche original estará pronto para o inverno, assim como da Itália.

Com berinjela e abobrinha

Spin lecho com berinjela e abobrinha - uma ideia original. Para 2,5 kg de tomates maduros você precisa de:

450 gramas de cenoura;
400 gramas de cebola e berinjela cada;
900 gramas de abobrinha;
100 gramas de alho.

Um copo de açúcar granulado, uma colher de sopa de óleo de girassol e 1 colher de sopa de vinagre de álcool completam a receita.

Na panela lenta

Para fechar os espaços em branco do inverno, você pode usar curiosidades tecnológicas. Por exemplo, uma multicozinha. O dispositivo é colocado no modo "Extinção", todos os componentes são selecionados de acordo com a receita selecionada. A salada cozinha uniformemente, cozinha rapidamente e parece incrivelmente apetitosa.

Regras de armazenamento

Os frascos fechados são armazenados em local escuro e fresco (despensa, adega). De preferência não mais de um ano. Se houver sinais de inchaço, o conteúdo mudou de cor, a preservação é jogada fora.