A proporção de vinagre e ácido cítrico para preservação: proporções e o que substituir

Na culinária, 2 ingredientes são populares: vinagre e ácido cítrico. A maioria das donas de casa prefere usar limão para conservação, acreditando que assim o preparo se torna muito mais útil do que com vinagre. Isso é verdade? Sugerimos considerar os benefícios, bem como a proporção correta de ácido cítrico e vinagre para preservação.

Vinagre ou ácido cítrico para conservação?

Para escolher o que usar para preservação, você precisa entender os benefícios dos produtos.

VinagreProduzido por processo químico.Se o vinagre for sintético e natural, não há escolha - o pó de limão será apenas sintético. Quando usado corretamente, o ingrediente ajuda a reduzir o excesso de peso, melhorar o processo de digestão dos alimentos, além de remover compostos nocivos e tóxicos do organismo.Existem vários tipos de vinagre: de mesa, maçã, sintético. Se o produto for natural, sua composição contém micro e macro elementos, certas vitaminas (especialmente quando se trata de ácido málico). Para conservação, recomenda-se usar apenas o aspecto natural.

Citric ácido

Apesar de todos os aspectos positivos, vinagre e limão não devem ser usados quando:

• acidez estomacal aumentada;
• patologias do aparelho digestivo;
• distúrbios nervosos;
• diabetes;
• pressão alta;
• disfunção renal.

Esses produtos afetam negativamente a condição do esm alte dos dentes, tendo um efeito destrutivo. Qual é a melhor escolha para preservação?

Vinagre natural é recomendado sobre o pó quimicamente criado.

Como diluir a essência de vinagre?

Por que pagar a mais por 9% de vinagre, se você pode diluir a essência de vinagre na porcentagem desejada. Calcular a proporção de água e essência não é difícil, basta lembrar da matemática. Vamos descobrir como obter 9% de ácido de 70% de ácido:

1. A essência acética contém 70% da substância, e o líquido diluído exigirá 100 ml.
2. Acontece a equação (70 - 100)=(9 - x). 100 é a quantidade necessária de ácido, 70 é a concentração da essência, 9 é a concentração necessária da solução e x é a quantidade.
3. Para resolver o problema, você precisará de 9100/70=12.5.

Para obter 100 ml de vinagre 9%, você precisa tomar 1 colher de sopa. eu. 70% de essência e adicionar água a 100 ml. Da mesma forma, você pode calcular qualquer concentração de vinagre.

Como preparar uma solução de ácido cítrico?

A solução de limão é usada na culinária para cozinhar, além de conservante e aditivo de sabor. Não será difícil prepará-lo.

Para obter uma solução igual em concentração a 9%, você precisa de 2 colheres de sopa. eu. pó dissolver em 100 ml de água morna. Para obter uma composição menos ácida, basta usar uma colher de uma substância em pó.

O limão é um ótimo substituto para o vinagre ao enlatar tomates, pepinos e outros petiscos para o inverno.

Em que proporções diluir ácido cítrico por 1 litro?

Para uso culinário, o ácido na forma líquida é mais popular, mas nas lojas é vendido exclusivamente na forma de pó. Como fazer 1 litro de uma solução concentrada.

Produtos e suprimentos:

• ácido cítrico (pó) - 500 g;
• água filtrada - 1 l;
• embalagem que não oxida durante o cozimento. É importante que seja esterilizado e limpo.

A quantidade de pó preparada precisa ser despejada em um recipiente adequado. Ferva a água em um recipiente separado. Você pode fazer isso no fogão ou no micro-ondas. Neste último caso, você precisa lembrar que, durante a fervura, o líquido pode transbordar. É por esta razão que este processo deve ser cuidadosamente monitorado.

Com agitação regular, despeje a água sobre o pó. A colher deve ser de plástico. Coe a solução resultante através de gaze e uma peneira. Aguarde o resfriamento completo. Despeje a composição em um recipiente adequado. Mantenha refrigerado. Conforme necessário, a solução concentrada é diluída com água.

O que pode substituir o ácido cítrico na preservação?

A substituição durante o enlatamento dependerá diretamente do tipo de peça. Ao fazer compota, geléia de frutas, você não pode ficar sem limão, porque é ela quem dá ao prato picante e sabor incomum. Nesse caso, você pode substituir por raspas de limão ou laranja.

Outras opções de substituição:

• bagas azedas - mirtilos, cranberries, groselhas. As frutas não só substituem o conservante, mas também dão ao produto uma aparência brilhante e um sabor agradável;
• suco natural - cranberry, uva, maçã;
• vinagre - maçã, vinho, mesa.

Do exposto, fica claro que substituir um limão não é difícil. Existem muitas maneiras, e algumas delas compensam a f alta de limões, melhorando o sabor e o aroma do prato.

Durante a substituição, não se esqueça da proporção de produtos, caso contrário você pode estragar a peça.

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