Tomates Salgados Instantâneos: 13 Receitas Deliciosas para o Inverno

Tomates salgados são um excelente complemento para pratos de carne, peixe e batata, um lanche independente. O tomate, como objeto de decapagem, possui casca e polpa que armazena açúcar. Em condições normais, leva de 5 a 15 dias para a polpa embeber em salmoura, mas existem receitas para tomates em conserva instantâneos - de 6 a 24 horas, o trabalho preparatório leva de 10 a 30 minutos. Vamos explorar essas receitas juntos.

Características de cozinhar tomates salgados

A essência de cozinhar vegetais com pouco sal é que a polpa e o suco de tomate não são totalmente salgados, mas ganham parcialmente o sal e o aroma das especiarias. Adicionar vinagre acidifica os tomates, torna-os mais firmes e prolonga a vida útil dos picles.

Preparados de acordo com qualquer receita, os tomates levemente salgados estão prontos para servir no dia anterior, e se forem cozidos em fatias ou com cortes profundos e regados com salmoura fervente, o tempo necessário para salgar as frutas é reduzido. Você pode colocar tomates para salgar em 30 minutos.

Fatores afetam a velocidade de salga:

• tamanho da fruta - tomates cereja de tamanho médio e variedades de frutas cremosas conservam mais rápido;
• concentração de salmoura;
• temperatura da salmoura e tempo de retenção do produto;
• condições de vácuo dentro do saco plástico aceleram a cura.

Entre as variedades indicadas para salgar inteiramente: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Spark, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 e 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Platon , Gema.

Preste atenção! As condições ideais para cozinhar tomates salgados ocorrem à temperatura ambiente.

Quando aquecida, a polpa do tomate se transforma em uma pasta, e o tratamento térmico insuficiente causa o desenvolvimento de micróbios e mofo. Se você colocar o produto em uma geladeira ou adega, o tempo de salga é estendido para 5-7 dias.

Como escolher e preparar legumes

Tomates para decapagem devem ser do mesmo tamanho, variedade, cor e grau de maturação. É importante escolher frutas moderadamente firmes com uma pele densa. Os tomates cereja são especialmente escolhidos com cuidado - eles têm uma pele fina e polpa facilmente amassada, que se transforma em mingau.

O preparo das frutas consiste na lavagem completa em água corrente. Se necessário, eles são embebidos em água à temperatura ambiente por 2-3 horas. Esta medida ajuda a lavar a sujeira teimosa, resíduos de fertilizantes e pesticidas da pele.Dependendo da receita, os tomates são cortados ao meio, perfurados, cortados na polpa.

Preparação de recipientes

Os baldes de plástico são bem lavados com água morna e bicarbonato de sódio. Em panelas destinadas à salga, ferva a água por 5-7 minutos, os frascos de vidro são lavados e esterilizados por 7-10 minutos. Os sacos de celofane para conservas de tomate devem ser novos.

Como cozinhar rapidamente tomates em conserva

Prepare o recipiente e os tomates. Outros produtos - de acordo com as instruções abaixo.

Maneira rápida de cozinhar tomates salgados em uma jarra

Produtos Necessários:

• tomates - 1 quilo;
• água - 0,5 litros;
• sal de mesa - 1 colher de sopa;
• açúcar - 0,5-1 colher de sopa;
• inflorescências de endro - 3-4 peças;
• dentes de alho - 4-5 unidades;
• folha de louro - 2 peças;
• cereal pimenta preta - 5 unidades;
• folha de groselha - 6-8 unidades.

O fundo do frasco é forrado com metade das especiarias e ervas colhidas, o alho também é colocado aqui. A pele do tomate é perfurada com um palito de dente uniformemente em toda a superfície.

Coloque as frutas em uma jarra, cubra com as ervas restantes. Prepare uma salmoura de água, sal e açúcar. Para conservar os tomates rapidamente, você precisa despejar salmoura quente, fechar o recipiente com uma tampa de plástico, envolvê-lo com um pano grosso e deixar por 24 horas.

Em uma bolsa

Produtos Necessários:

• tomates - 0,5 kg;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de chá;
• endro, salsa, tomilho, coentro - opcional;
• alho - 2 dentes cortados transversalmente;
• pimenta preta em pó - 1 colher de chá.

Coloque os componentes em um saco de tamanho médio, enrole, deixando espaço dentro. Misture com movimentos de agitação, coloque na bolsa externa, coloque em um copo. A salga ocorre dentro de 12-24 horas em condições ambientais.

Em uma panela

Para salgar em uma panela, você precisará de produtos semelhantes à primeira receita. O fundo é coberto com metade das ervas colhidas. De cima, feche os tomates com o restante do endro, da groselha e das folhas de louro. O enchimento pode ser feito com salmoura não quente. Isso manterá os tomates firmes. Tempo de salga - 4-5 dias.

Com rabanete

Produtos Necessários:

• tomates - 1 quilo;
• rábano - 1 raiz;
• endro, salsa, tomilho - a gosto;
• alho - 2 cabeças;
• pimentão vermelho seco - 1-2 unidades;
• água - 2 litros;
• sal - 120 gramas;
• açúcar granulado - 100 gramas;
• vinagre diluído 7% - 100 mililitros.

Esta receita produz tomates firmes e picantes. A salga é realizada em uma panela, balde ou barril de plástico. Ervas picadas, rábano e especiarias são colocadas no fundo do recipiente. Os tomates são cortados ao meio, os talos não são removidos. Para cada duas fileiras de tomates, é feita uma camada de verduras.

A salmoura é preparada, o sal de mesa, o açúcar de areia são colocados em água fervente, o vinagre é adicionado no final, o recheio é resfriado e os tomates são completamente despejados. Tempo de salga - pelo menos 72 horas.

Com alho

Produtos Necessários:

• tomates - 10 unidades;
• alho - 5 dentes;
• sal, ervas - a gosto.

O alho está bem picado. Para os tomates lavados, corte o topo como um chapéu, coloque sal e alho por baixo a gosto. As frutas recheadas são colocadas em um copo, coberto com uma tampa, colocadas na geladeira por 3-4 dias.

Com alho e ervas

A receita é parecida com a anterior, mas, junto com o alho, os tomates são temperados com endro picadinho, salsinha, coentro.

Com vinagre

O vinagre é opcional em todas as receitas de salmoura.

Com alho e cebola

Ao salgar os tomates em uma jarra de acordo com a primeira receita, além do alho, adicione a cebola cortada em anéis. Tomates cozidos têm um sabor mais picante.

Com mostarda

Mostard dá aos tomates um sabor picante, prolonga o período de armazenamento até 7-10 dias, pois possui propriedades conservantes. Mostarda em pó ou grãos são adicionados à salmoura ou ao fundo e sob o gargalo do frasco.

Com mel

Produtos Necessários:

• tomates - 500 gramas;
• cebolas - 1 unidade;
• sal - 30 gramas;
• mel - 2 colheres de chá;
• endro seco picado, salsa, manjericão - 1 colher de sopa;
• alho - 3 dentes;
• pimenta vermelha seca - 2 unidades;
• óleo de oliva ou girassol - 3 colheres de sopa.

Corte os tomates em fatias de 0,7-0,8 cm, as cebolas em rodelas, coloque tudo em um recipiente de plástico resselável.Alho picado finamente com pimenta vermelha. Misture sal com ervas secas, adicione mel e óleo esparso, misture delicadamente, coloque na geladeira por 3-4 dias.

Com suco de limão

A receita é semelhante à anterior, mas 4-5 colheres de chá de suco de limão espremido na hora são adicionados ao mel.

Skinless

A polpa de tomate sem pele derrete na boca, tais frutas são mais facilmente absorvidas pelo organismo. O embaixador pode ser feito de acordo com qualquer receita. Para liberar as frutas da pele, você precisa segurá-las em água fervente por 1-2 minutos.

Com tomate cereja

Ao conservar os tomates cereja, eles levam 2 vezes menos sal e açúcar. Essa preservação fica pronta em 6-12 horas.

Regras e condições de armazenamento de tomates salgados

Como a preservação não foi tratada termicamente, ela tem uma vida útil curta.Deliciosos tomates salgados saem rapidamente, não há problemas com o armazenamento. Se necessário, são mantidos na geladeira, em média, 3 dias. Preparações com vinagre e mostarda são armazenadas por no máximo 7-10 dias.

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