Colhendo hortelã e erva-cidreira para o inverno: 10 melhores receitas, armazenamento doméstico

Recentemente, os bebedores de chá têm descoberto as bebidas à base de plantas. Eles não contêm conservantes, corantes, têm um efeito geral de fortalecimento do corpo. O mais popular é a preparação de hortelã e erva-cidreira para o inverno.

Hortelã tem propriedades sedativas, antiespasmódicas, vasodilatadoras, analgésicas e anti-inflamatórias. Melissa tem um efeito bactericida e diurético. O chá desses componentes não apenas conquista com seu aroma, mas também permite fortalecer o corpo na estação fria do inverno.

Segredos da colheita de hortelã e erva-cidreira para o inverno

Você pode colher a planta inteira, mas muitas donas de casa preferem secar as folhas. Melissa tem um leve sabor de limão, tonifica, normaliza o trato digestivo. A hortelã ajuda a adormecer mais rápido, relaxa o sistema nervoso, alivia a superexcitação. Plantas secas, frescas e congeladas são usadas para fazer chá de menta.

É importante não usar maconha de áreas industriais próximas a rodovias. A melhor opção é a hortelã caseira no jardim. Não é recomendado o uso de sacolas plásticas para armazenamento - isso está repleto de perda de sabor e riqueza.

Características da escolha dos ingredientes

As ervas são colhidas em julho-agosto - esta é a época da floração. Neste momento, folhagens, brotos e flores acumulam óleos essenciais e outros componentes úteis. Plantas de 2 a 3 anos são consideradas de alta qualidade. A coleta é realizada no início da manhã ou após o pôr do sol.É impossível arrancar a hortelã, recomenda-se cortar 70% do talo, o broto inferior ainda pode crescer.

Os melhores métodos de colheita

O material coletado pode ser preparado de diversas formas em casa. Hortelã com erva-cidreira é usada não apenas para fazer chá. Há uma variedade de receitas com hortelã: molhos, geleias, sucos, infusões, licores. Ingredientes adicionais são adicionados para variar.

Secagem de hortelã e erva-cidreira

O processo de secagem ocorre de 3 formas:

• Em condições externas - as matérias-primas são dispostas em uma toalha, madeira compensada ou papelão. Para proteger contra poeira e insetos, a hortelã e a erva-cidreira são cobertas com gaze.
• Em condições de quarto - um peitoril da janela seria uma excelente opção. Neste caso, você terá que misturar periodicamente as ervas para secagem completa.
• Cachos - é assim que toda a planta é seca, junto com as folhas e o caule. Hortelã com erva-cidreira é coletada em cachos, amarrados, pendurados verticalmente.

O pacote de ervas deve ser pequeno, caso contrário os caules internos não secarão, eles começarão a apodrecer.

Como congelar hortelã

Ao guardar a hortelã em um saco plástico, os raminhos começam a ficar pretos. Essas matérias-primas não são adequadas para armazenamento adicional, são descartadas. É aconselhável congelar a hortelã imediatamente após a compra. Primeiro, a grama é lavada, seca em papel toalha.

O congelamento ocorre de três maneiras:

1. Em caixas ou sacos. Para este método, as folhas são cortadas, cuidadosamente colocadas, sem compactação. Esse espaço em branco é armazenado de seis meses a 9 meses em -17-18 ^oС.
2. Em papel celofane. As folhas de hortelã são dispostas em uma superfície de polietileno, bem dobradas. Mantenha no congelador por 8-9 meses.
3. Em moldes de gelo. Este método permitirá que a hortelã preserve totalmente suas propriedades valiosas, é ideal para bebidas. As folhas são colocadas em um recipiente, despejadas com água filtrada, colocadas no freezer.

Com todos os métodos de congelamento, as plantas são descongeladas rapidamente, não perdem suas qualidades úteis, mantêm sua aparência original.

Açúcar de menta fresco perfumado

Sobremesas, doces, coquetéis são decorados com açúcar de menta. Para cozinhar, você precisa de 1 maço de hortelã e erva-cidreira, um copo de açúcar. As ervas são lavadas, as hastes são separadas, secas. Misture o açúcar com a hortelã no liquidificador, é importante não transformar a mistura em mingau, os cristais de açúcar devem permanecer intactos.

Para armazenamento a longo prazo, espalhe a massa em uma assadeira, seque no forno por meia hora. O produto acabado é despejado em um recipiente.

Xarope de hortelã

Xarope é o complemento perfeito para coquetéis e bebidas. Despeje a água (200 g), o açúcar (200 g) em uma panela pequena esm altada, deixe ferver e deixe ferver por 7-10 minutos até a calda engrossar.A hortelã esmagada é adicionada ao líquido, removida do fogo, infundida por 40 a 50 minutos. Em seguida, a mistura é fervida novamente, adicionando ácido cítrico. A calda é filtrada, despejada em um recipiente esterilizado, arrolhado.

Deliciosa geleia

Para geleia incomum, estoque:

• gelatina (10 g);
• hortelã (1 molho);
• açúcar (1 xícara);
• água (1 copo).

A planta é embebida em água quente por meia hora. A gelatina é derramada 2 colheres de sopa. eu. água, deixada para inchar, depois colocada no fogo. Depois de dissolver a gelatina, a hortelã é adicionada, fervida por 10 minutos. O líquido quente é derramado em um molde, resfriado e colocado na geladeira.

Suco de hortelã

Suco é feito de caules e folhas de hortelã recém-colhidas. Para cozinhar, você precisará dos seguintes componentes:

• mingau de hortelã 200 g;
• água 1 xícara;
• açúcar 100-150g;
• suco de limão, raspas.

As plantas lavadas são trituradas com faca ou liquidificador. Todos os ingredientes são misturados em uma panela, colocados no fogão, fervidos. Retire do fogo, deixe por 60 minutos e ferva novamente. O líquido quente é derramado em garrafas esterilizadas, arrolhadas. A vida útil é de 9 a 10 meses.

Molho de menta

Para criar o molho você precisa estocar:

• mel 3 colheres de sopa. l.;
• hortelã fresca 50g;
• meio limão;
• água 100ml;
• molho de soja 1 colher de sopa. l.

O limão é lavado, cortado em quadrados, as raspas são removidas, coloque em uma panela. Separadamente, ferva a água, despeje o limão, insista 30 minutos. Em seguida, despeje o molho de soja, mel derretido, deixe ferver. A massa resfriada deve ser filtrada, adicionar hortelã picada, deixar em infusão.

Melissa para o chá

Uma bebida quente com erva-cidreira pode ser consumida a qualquer hora do dia em qualquer quantidade. Para o chá você vai precisar de:

• 1-1,5 colheres de sopa. eu. erva-cidreira seca;
• 1 l de água fervente;
• 2 colheres de chá querida.

Melissa é derramada com água fervente, insistiu, coloque mel. Após agitação completa, a bebida está pronta para ser consumida.

Vinagre com erva-cidreira

Você pode preparar vinagre incomum usando os seguintes ingredientes:

• folhas frescas de melissa 50-60g;
• vinagre de vinho 500 ml.

As folhas lavadas são misturadas com vinagre de vinho, rolhadas, infundidas durante 14 dias, agitando o recipiente de vez em quando. Depois que a solução se torna transparente, ela é filtrada, despejada em uma garrafa.

Licor Melissa

O licor alcoólico de erva-cidreira é preparado com os seguintes ingredientes:

• melissa seca 35-45 g;
• álcool 90^{o 1 l;}
• açúcar 1 xícara;
• água 200 ml.

A hortelã é colocada em um recipiente, despejada com álcool, infundida por 5-7 dias à temperatura ambiente. Em seguida, prepare separadamente a calda com água e açúcar. Após a fervura e a dissolução completa do açúcar granulado, o líquido é derramado na tintura. Tudo é bem mexido, filtrado, despejado em uma garrafa.

Regras e termos de armazenamento

Matérias-primas secas são armazenadas não mais que 1,5-2 anos. As ervas são armazenadas em potes de vidro, sacos de papel, sacos de pano, caixas de papelão, vasos de madeira, garrafas de vidro. É estritamente proibido armazenar produtos secos em um recipiente plástico ou saco plástico.Isso está repleto de perda de cheiro de menta e deterioração do produto.

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