Colheita de erva-doce para o inverno: receitas culinárias e datas de validade

Fennel é uma sempre-viva em forma de guarda-chuva, injustamente raramente cultivada. Suas propriedades são conhecidas há muito tempo: a erva-doce contém importantes oligoelementos e minerais. A colheita de erva-doce para o inverno inclui receitas escolhidas com cuidado. Para preservar o sabor e os benefícios, você precisa prepará-lo adequadamente. A planta pode ser seca, salgada ou em conserva. Para os amantes do frescor, o funcho gelado é usado em qualquer época do ano.

Características da peça

A colheita do funcho é um processo que requer conhecimento teórico. Em primeiro lugar, uma variedade de planta é selecionada: existem 10 espécies e muitas variedades especialmente criadas.O funcho selvagem contém veneno, por isso deve ser coletado e colhido com muito cuidado. É mais fácil cultivar em seu próprio terreno, depois de decidir a variedade criada:

1. Corvette - 60 cm de altura, galhos poderosos e grandes raízes carnudas. Leva cerca de 120 dias para amadurecer completamente, adequado para áreas mais quentes.
2. Leader é uma variedade madura precoce que difere do Corvette em altura. Os galhos podem chegar a 170 cm, uma escolha para quem se interessa principalmente por sementes e guarda-chuvas. Adequado para latitudes frias.
3. Soprano - variedade de meia estação, cerca de 115 dias para amadurecer. Combina 150 cm de ramos e cebolas poderosas. Uma variedade versátil de erva-doce sob demanda.

A principal característica importante para uma pessoa se familiarizar com a cultura é a utilidade de cada parte da planta. Bulbos, caules e guarda-chuvas com sementes são usados como alimento. É importante lembrar que o tempo de maturação dessas peças é diferente.

Coleta e preparo do ingrediente principal

A coleta de caules e bulbos é realizada mais perto do final do outono. O funcho, com exceção das variedades de maturação precoce, amadurece por muito tempo, ganhando cor e sabor. As sementes estão prontas para serem colhidas entre o final de agosto e início de setembro.

A prontidão para uso posterior é indicada pela cor marrom que aparece nas partes inferiores da planta e cinza nos guarda-chuvas. A cor aparece primeiro nas partes superiores das hastes e nas umbelas. Depois de alguns dias, a cor aparece nas lâmpadas.

Os bulbos são usados apenas no segundo ano após o plantio. A planta é perene, a parte inferior é escavada somente depois que o caule atinge um centímetro de diâmetro. O jardineiro decide por si mesmo para que plantar erva-doce, depende de quando a colheita será colhida e como será usada no futuro.

Para se preparar para a colheita, as hastes e os guarda-chuvas são secos por vários dias em uma sala seca e sem ventilação. Para evitar mofo durante a secagem, recomenda-se misturar as matérias-primas preparadas. O armazenamento requer vidro ou outros recipientes de sementes hermeticamente fechados, como sacos de papel ou pano. Caules e bulbos são armazenados na forma de preservação. O guarda-chuva é um ingrediente para salgar outras frutas, dando sabor e aroma característicos.

Receitas de erva-doce para o inverno

A variedade de métodos de colheita é explicada pela versatilidade da planta em uso: desde temperos e remédios até lanches e pratos independentes. Cozinhar para o inverno permite que você desfrute de erva-doce durante todo o ano.

Secagem

O objetivo da secagem é obter verduras perfumadas que alteram o sabor de muitos pratos. Para obter a melhor versão de erva-doce seca, você precisa seguir algumas regras:

1. Você deve pegar apenas folhas macias, jovens e mais tenras. Caules e guarda-chuvas para secagem são usados com menos frequência. As folhas podem ser colhidas durante o amadurecimento durante todo o verão, coletando assim matéria-prima para secagem.
2. As folhas não são recomendadas para serem lavadas, privando a maioria das propriedades aromáticas. É melhor agitar suavemente.
3. Assim como em outras culturas, a secagem requer uma área seca e bem ventilada. O vento permite que a umidade liberada pela matéria-prima escape para o ar. É desejável que a luz do sol não incida sobre as folhas, destruindo o pigmento da cor.
4. Um sinal universal de que as folhas estão suficientemente secas é a fragilidade da matéria-prima. Se as folhas quebrarem ao menor toque, é hora de amassar e guardar em potes herméticos para uso posterior.

O funcho obtido desta forma é usado por um ano, armazenamento adicional é impraticável.

Salgar

Usado para preservar todas as propriedades úteis. O sal é um conservante natural. A proporção clássica para salgar: um quilo de planta por copo de sal. As verduras devem ser lavadas, picadas e misturadas com sal. Em seguida, a massa é colocada em frascos com tampa bem fechada e armazenada na geladeira. Para evitar a formação de mofo, é apropriado derramar óleo de girassol por cima. O filme resultante privará a massa de acesso ao oxigênio e prolongará o armazenamento.

Funcho é usado para fazer azeite aromatizado e vinagre. Para fazer isso, as verduras devem ser lavadas, cortadas e combinadas em um recipiente de armazenamento com 1 colher de óleo e 1 colher de vinagre.Em seguida, 2 dentes de alho e cravo são adicionados lá. O produto resultante adicionará frescor e aroma característico da planta ao primeiro e segundo pratos.

Marinando

Na maioria das vezes, conservar a parte inferior - tubérculos poderosos. A receita da marinada inclui a própria raiz, azeite, açúcar, vinagre de vinho, sementes de mostarda e sal e pimenta a gosto.

Os frascos para armazenamento são esterilizados no forno. Os tubérculos são cortados de forma conveniente para consumo - em cubos pequenos ou como preferir. Meia colher de chá de pimenta preta e a mesma quantidade de mostarda são aquecidas juntas em uma frigideira até que apareça um aroma característico, depois moídas em pó em um almofariz. Despeje na panela:

• água;
• meia xícara de açúcar;
• 3 colheres de manteiga;
• 1 copo de vinagre;
• e especiarias.

A marinada é fervida, depois retirada do fogão e distribuída uniformemente sobre potes de tubérculos picados. Os bancos são esterilizados em banho-maria e depois fechados com tampa. O melhor é enrolar as latas.

Posso congelar erva-doce

Sim, você pode, usando um dos vários métodos. Os verdes são separados, pequenas partes são selecionadas, lavadas e congeladas em um saco plástico, do qual o ar é removido. O descongelamento é melhor feito na geladeira do que em temperatura ambiente.

É conveniente congelar a erva-doce em recipientes para alimentos. Assim, a planta mantém sua aparência e é mais fácil de ser congelada.Existe um método de congelamento líquido: as verduras são congeladas em cubos de gelo, que são então embrulhados em papel alumínio. O resultado é uma planta que parece ter sido arrancada do jardim.

Data de validade

Dependendo da estanqueidade, o prazo de validade varia de 9 meses a 2 anos. Os tubérculos em conserva conservam-se por mais tempo, desde que a esterilização dos frascos e produtos tenha sido realizada corretamente. A salga e a secagem são armazenadas por não mais de um ano, perdendo propriedades úteis e de sabor após esse período. O funcho congelado pode ser armazenado por vários anos na temperatura certa, o melhor de tudo em água congelada.

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