Cogumelos em conserva instantâneos em casa: receitas

Os cogumelos são um produto acessível para todas as pessoas que podem ser consumidos quase diariamente. Os champignons em conserva são um dos pratos mais populares. É tão difundido que nem um único feriado pode ficar sem ele. Estes cogumelos podem ser distinguidos dos outros pela sua aparência e não contêm veneno.

Propriedades úteis dos cogumelos

Cogumelos comuns podem ser encontrados em mercearias. Eles são de cor branca e textura carnuda. Em cogumelos jovens, a tampa é dobrada para dentro e pressionada contra uma haste curta. De cima é liso e por dentro o chapéu é lamelar. Quando fatiados, os cogumelos exalam um agradável aroma de cogumelo.

Para decapagem, você pode usar não apenas os comprados, mas também os da floresta. Eles crescem em florestas de coníferas e mistas. Os cogumelos aparecem ativamente acima do solo no meio do verão e dão frutos até a geada. Novos espécimes aparecem a cada 12 dias, então uma rica colheita pode ser colhida durante a temporada.

A diferença entre o champignon da floresta e o artificial está no chapéu. No primeiro caso, é muito maior. Em uma idade jovem, os cogumelos são em forma de ovo. Com o desenvolvimento, o chapéu se endireita e toma a forma de um prato. A superfície da tampa é fibrosa e de cor marrom.

Você pode comer tanto champignon da floresta quanto cultivado artificialmente. Eles têm muitas vantagens. Deliciosos e perfumados, eles podem diminuir os níveis de colesterol no sangue. Devido à sua estrutura, eles eliminam rapidamente a fome e a sensação de saciedade permanece por muito tempo após o uso.

Champignons têm um alto teor de proteína, cujo nível é maior do que em ovos e produtos de carne. Apesar deste fato, é facilmente absorvido pelo organismo. Os champignons são uma fonte de aminoácidos, vitaminas, fósforo e outras substâncias úteis. O potássio suporta o sistema circulatório do corpo e também melhora os processos metabólicos.

Preparando os ingredientes necessários

Para obter um bom prato de excelente qualidade, os cogumelos devem ser preparados. O procedimento é o seguinte:

1. Seleção de matérias-primas. Cogumelos inteiros são selecionados para decapagem. Amostras com vermes, quebradas, secas ou velhas não são usadas.
2. Limpeza e lavagem. Antes de lavar, as pontas das pernas são sempre cortadas. Os chapéus são limpos de sujeira, areia, folhas secas e mosquitos. O produto é então lavado em água e repetido duas vezes se necessário.
3. Tratamento térmico. A preparação de espaços em branco sempre inclui esta etapa de preparação de cogumelos.

Cogumelos cultivados em condições artificiais não precisam de cozimento prolongado. Apenas alguns minutos em água fervente os tornarão macios. Cogumelos selvagens devem ser fervidos duas vezes. Ao mesmo tempo, após cada cozimento, eles trocam a água.

Deliciosas receitas para picles de champignon em casa

Cogumelos marinados podem ser comprados no supermercado no departamento de conservação. Mas, infelizmente, seu sabor deixa muito a desejar. Então, por que não cozinhar champignons você mesmo em casa? Além disso, é muito fácil de fazer. A receita é tão simples que até um iniciante consegue.

receita clássica

Componentes Necessários:

• 1kg de matéria prima;
• folha de louro (uma grande ou 2 pequenas);
• 5 pimenta preta;
• 2 colheres de chá açúcar;
• 2 colheres de chá sal;
• 0,5 xícara de vinagre;
• 1 litro de água.

Passos de cozimento:

1. Os cogumelos preparados são lavados em água. Depois disso, você precisa colocá-los em uma toalha de papel para remover qualquer umidade restante.
2. Coloque os componentes do prato na panela, exceto os cogumelos, e leve ao aparecimento de bolhas. É assim que a marinada é obtida.
3. Cogumelos são fervidos em água por 10-15 minutos. Então eles tiram da água.
4. Cogumelos macios são adicionados à marinada e esperam que tudo ferva.
5. Champignons são fervidos por pelo menos 30 minutos.
6. Depois desse tempo, a panela é retirada do fogo e deixada esfriar completamente.
7. Assim que o líquido esfriar, os cogumelos são colocados em potes e a marinada é derramada por cima. Feche cada recipiente com uma tampa e coloque em local frio.

Para decapagem, tente usar cogumelos pequenos ou médios. Recomenda-se que amostras grandes sejam cortadas em 2-4 partes. Isso deve ser feito para que o produto cozinhe completamente. Algumas donas de casa preferem cortar cogumelos independentemente do tamanho.

Esta receita clássica é usada pela maioria das donas de casa. Apesar da facilidade de preparo, os cogumelos são saborosos e perfumados. A partir de uma determinada quantidade de ingredientes, são obtidos 4 frascos de 0,5 litros. Os ingredientes da marinada evitam que os cogumelos escureçam e podem ser armazenados na geladeira por 2 a 3 semanas.

Os champignons marinados podem ser consumidos separadamente de outros alimentos ou usados como ingredientes em um prato.

Marinado no vinho

Ingredientes da Receita:

• 0,5 kg de cogumelos;
• 100ml de óleo de girassol;
• lavrushka - 2 peças;
• pimenta da Jamaica - 3 unidades.;
• 200ml de vinho branco;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
• sal.

Processo de cozimento:

1. A primeira coisa a começar a cozinhar é lavar os cogumelos e, se necessário, cortá-los.
2. Em seguida, prossiga para a preparação da marinada.
3. Vinagre, vinho e óleo de girassol são misturados em um recipiente e levados para ferver.
4. Depois disso, o fogão é desligado e os demais ingredientes são adicionados. No final, tudo está bem misturado.
5. A panela com a marinada é colocada no fogo e fervida novamente. Os cogumelos são despejados no líquido e fervidos por 40 minutos.
6. Os pratos são retirados do fogão, cobertos com uma tampa e deixados em infusão.

Os cogumelos não precisam ser colocados em potes, eles podem ser deixados na panela. E depois de cozinhar, encha os frascos ou quaisquer outros recipientes.

Os cogumelos são preparados de acordo com esta receita muito rapidamente. Mas você pode comê-los somente após 3 dias. Durante esse tempo, os champignons serão infundidos na marinada e absorverão os sabores de outros ingredientes. O resultado é um prato adequado para qualquer acompanhamento.

Receita com cenoura em potes

Cogumelos em conserva marinados de acordo com esta receita obtêm não apenas uma aparência atraente, mas também um sabor incrível. O processo de cozimento é simples, mas exige o cumprimento de algumas características. Ingredientes para o prato:

• 500 g de champignons frescos;
• 100g de cenoura;
• 5 dentes de alho;
• 1,5 folhas de louro;
• 2 lâmpadas médias;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 1,5 xícaras de água;
• um monte de qualquer verdura;
• meio copo de óleo vegetal;
• 1 colher de sopa eu. açúcar;
• 1 colher de chá sal.

Cozinhar cogumelos marinados com cenoura:

1. Os cogumelos são limpos e lavados.
2. A água é fervida em uma panela junto com o açúcar e o sal.
3. Cogumelos são adicionados ao líquido quente e deixados para ferver.
4. As cenouras são esfregadas em um ralador grosso e a cebola é cortada em tiras.
5. O alho é cortado em círculos e um punhado de ervas frescas é picado.
6. Todos os ingredientes picados são enviados para a panela com cogumelos e continuam a cozinhar.
7. No final da cozedura, os restantes componentes são introduzidos na massa, retirados do lume e deixar o recipiente tapado com uma tampa até arrefecer completamente.

Os cogumelos resultantes podem ser colocados em bandejas e enviados para a geladeira ou enrolados para o inverno. Com a escolha da segunda opção, os champignons não são retirados do fogo e, durante o processo de cozimento, a quantidade necessária é despejada em uma jarra e enrolada com uma chave. Os cogumelos salgados não requerem processamento adicional após a abertura do frasco e são adequados para consumo.

A baixa temperatura ajuda a manter o sabor por mais tempo.

Com sementes de mostarda

A receita culinária lembra a clássica, com exceção de algumas nuances. Um ingrediente adicional é a mostarda, ou mais precisamente, suas sementes. Eles são adicionados junto com outros ingredientes e cozidos em uma panela com cogumelos. O sabor é delicado com notas picantes de mostarda.

Os cogumelos prontos são colocados em frascos após o resfriamento e colocados em local frio para armazenamento. Você também pode fechá-los em potes e deixar um lanche até o início do tempo frio para saborear deliciosos champignons. O vinagre na composição ajudará a prolongar a vida útil. Ao mesmo tempo, você não precisa se preocupar que os cogumelos percam a suculência, eles ficarão igualmente elásticos e ficarão mais saborosos.

Cogumelos com alho

Usar algo tão simples como o alho também pode adicionar sabor a um prato. Para cozinhar champignons em conserva, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500 g de champignon;
• cebola - 1 unidade;
• 4 dentes de alho;
• 1 colher de sopa eu. vinagre;
• 80ml de óleo vegetal;
• 150ml de água;
• 1 colher de chá açúcar;
• 0,5 colher de chá sal;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 3 cravos.

Receita passo a passo:

1. Para preparar a marinada, corte a cebola em meias argolas e pique o alho.
2. Os ingredientes são despejados em uma panela, adicionando sal, especiarias, pimenta, vinagre, água e óleo vegetal.
3. Cogumelos inteiros ou picados são colocados em uma panela para marinar e colocar em fogo médio.
4. Os champignons são cozinhados exclusivamente sob uma tampa fechada até que apareçam bolhas.
5. Depois de ferver a massa, é necessário contar 10 minutos, tomando cuidado para que o líquido não ferva.
6. Depois disso, eles são retirados do fogão e deixados esfriar.

É conveniente cozinhar cogumelos à noite. Uma vez que durante a noite eles terão tempo para infundir e esfriar. De manhã, eles podem ser colocados em frascos e colocados para armazenamento adicional em local adequado.Se os cogumelos estão sendo preparados para um grande feriado, não faz sentido colocá-los em potes. Eles são mantidos em uma panela grande na geladeira e levados conforme necessário.

Com vinagre de maçã

Os cogumelos não são menos saborosos, cuja marinada contém vinagre de maçã. Para a receita, pegue os seguintes ingredientes:

• 0,5 kg de cogumelos;
• 130 ml de óleo (vegetal);
• 85 ml de vinagre de maçã;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de sopa eu. açúcar;
• 0,5 colheres de sopa eu. sal;
• folha de louro e pimenta preta a gosto.

Como o prato é preparado:

1. Todos os ingredientes são preparados e misturados em qualquer recipiente grande. Pode ser uma panela ou uma frigideira funda.
2. Então o recipiente é colocado no fogo e fervido.
3. Na hora de cozinhar, acrescente os cogumelos picados e deixe até a massa começar a ferver.
4. Depois disso, os cogumelos devem ferver por pelo menos 7 minutos.
5. Assim que esfriarem, podem ser colocados em potes e levados para a adega.

Se você conservar os cogumelos de acordo com esta receita, poderá saborear o prato após 4 horas. Para manter os cogumelos à mão, armazene-os na geladeira. Um lote muito grande deve ser levado para o porão e levado conforme necessário. A receita de cogumelos em conserva merece a atenção das donas de casa.

picles coreano

Mais uma opção para criar blanks de cogumelos perfumados e saborosos para o inverno. Ingredientes para o prato:

• 0,5 kg de champignons frescos;
• 5 dentes de alho;
• 1 colher de sopa eu. vinagre;
• 650ml de água;
• 20g de gergelim;
• 3 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• pimenta;
• folha de louro;
• 55ml de óleo vegetal;
• maço de salsa fresca;
• sal a gosto;
• uma pitada de pimenta preta moída.

Passos de cozimento de cogumelos em conserva coreano:

1. Após o preparo, são despejados com água, salgados e levados ao fogo.
2. Adicione a folha de louro à massa e cozinhe por 20 minutos.
3. Descasque o alho e corte cada dente ao meio.
4. As verduras são lavadas e picadas.
5. Os ingredientes triturados são colocados em um recipiente adequado.
6. Molho de soja, pimenta moída, vinagre e alguns anéis de pimenta são adicionados ao alho e ervas.
7. Sementes de gergelim são levemente fritas em uma panela e adicionadas à massa junto com óleo vegetal.
8. Os cogumelos são introduzidos na marinada preparada imediatamente após o cozimento. Todos se agitam para misturar os ingredientes.

A tigela de cogumelos é deixada sobre a mesa para esfriar completamente. Durante esse tempo, a massa é mexida várias vezes para que os cogumelos fiquem saturados com a marinada. Depois que o prato esfriar, ele pode ser colocado na geladeira. Para torná-lo mais conveniente, você pode colocá-lo em recipientes ou potes de plástico.

Maneira rápida de marinar em óleo quente

Para cogumelos instantâneos você vai precisar de:

• 500 g de champignon;
• 6 arte. eu. óleo vegetal;
• bando de endro;
• 3 dentes de alho;
• 0,5 colher de chá sal;
• uma pitada de pimenta preta moída;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre.

Cozinhar:

1. Cada cogumelo é cortado ao meio e cortado em fatias. Ao mesmo tempo, certifique-se de que eles sejam finos.
2. Eles são colocados em uma tigela grande e cobertos com ervas picadas.
3. Alho esmagado e pimenta moída também são adicionados aos cogumelos.
4. A massa é salgada e o vinagre é derramado, misturando bem.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e adicione bem quente aos cogumelos. Nesta fase, é importante misturar rapidamente a massa para que o óleo cubra cada pedaço.

Os cogumelos estão prontos para comer. Mas para deixá-los ainda mais saborosos, eles são deixados de molho por uma hora. Apesar da simplicidade de preparo, o aperitivo acaba sendo saboroso e contém notas picantes.O prato é armazenado por 5 dias, então você precisa comê-lo o mais rápido possível para que não se deteriore.

Com ácido cítrico

Você pode preparar os cogumelos de outra forma, sem usar vinagre. Sem este componente, o sabor não é tão rico. Se por um motivo ou outro a anfitriã não puder usá-lo, é recomendável tentar substituir o vinagre por ácido cítrico. O prato é preparado rapidamente, após o qual pode ser consumido imediatamente.

As etapas de cozimento são as mesmas da receita clássica. Mas em vez de vinagre adicione 1 colher de chá. Ácido Cítrico. Depois que os cogumelos são cozidos, eles são temperados com óleo e colocados na mesa. Alho também é adicionado a gosto. Cogumelos podem ser preparados em pequenas quantidades para serem usados como ingrediente em outros pratos.

Métodos de armazenamento de cogumelos em conserva

Cozinhar champignons marinados é possível para consumo rápido ou para uso futuro. No primeiro caso, não há tantos cogumelos, cujo número é calculado para consumo até 5 dias. O segundo caso envolve enlatamento sob uma tampa dura. Ao mesmo tempo, eles tentam fazer o maior número possível de espaços em branco para se deliciar com champignons no inverno.

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