Molho Krasnodar em casa para o inverno: 4 melhores receitas culinárias

O molho Krasnodar, um prato tradicional dos banquetes russos de tomate, conquistou os corações dos russos há várias décadas. A iguaria perfumada do tomate é combinada com pratos de carne, serve como elemento integrante de vários molhos, é usada como tempero em sopas. Como cozinhar o molho de tomate Krasnodar em casa e prepará-lo para o inverno? Vamos considerar algumas maneiras simples e saborosas, analisaremos os meandros da preservação e preparação.

Sutilezas de cozinhar o molho Krasnodar para o inverno

Regras básicas para conservas e as sutilezas de preparar o molho Krasnodar para o inverno:

1. Os bancos devem ser estéreis.
2. Somente o produto quente é despejado em recipientes esterilizados.
3. Teste o prato em diferentes estágios de cozimento.
4. Após o procedimento de preservação, os potes de salgadinhos são isolados, cobertos com um cobertor e colocados ao lado da bateria.
5. Escolha apenas tampas de qualidade para armazenar e selar os frascos.
6. Coloque o alho antes de enlatar.

A regra básica do armazenamento de longo prazo do molho de tomate no inverno é a esterilidade e a escolha certa dos produtos. Para que o prato seja armazenado até a primavera, é necessário adicionar um conservante na forma de vinagre ou ácido cítrico ao produto acabado.

Como escolher os produtos certos?

A seleção do produto dependerá da receita.O ingrediente principal é o tomate. Eles devem estar maduros, elásticos, sem sinais de decomposição. Durante a preparação dos lanches, eles terão que ser descascados. As especiarias são selecionadas de acordo com o gosto e de acordo com as receitas. Cada anfitriã eventualmente tem seu próprio ingrediente secreto.

Preparação de recipientes

Como regra, o molho Krasnodar é armazenado em potes de vidro para o inverno. O recipiente deve ser preparado e esterilizado. A maneira mais conveniente de fazer isso em casa é em banho-maria.

Precisaremos de uma chaleira velha com boca larga, na qual a água é derramada, uma jarra é colocada no gargalo e colocada no fogo. Depois que a água ferve, a jarra deve estar sobre o vapor por 10-15 minutos, a tampa da lata para costura é imersa na chaleira com água fervente por 3-5 minutos.

Importante! Não mergulhe uma jarra fria abruptamente no vapor quente - recipientes de vidro podem estourar com as mudanças de temperatura.

Como fazer molho Krasnodar em casa?

Em casa, o prato é preparado de forma bastante simples, é melhor usar produtos da sua horta, e não comprados em uma loja. Se você seguir a receita e as regras de conservas, as preparações perfumadas irão encantar você durante todo o inverno.

receita clássica

A popular receita do molho Krasnodar foi passada de geração em geração por muitos anos. Para provar e receitar, este molho de tomate lembra ketchup. Considere a tecnologia clássica de um prato perfumado. Ingredientes:

• tomates frescos;
• maçãs vermelhas;
• sal;
• açúcar;
• canela;
• pimenta preta moída;
• chili quente fresco;
• vinagre;
• alho;
• noz-moscada moída;
• mel de mostarda.

Uma nuance importante da culinária é a preparação dos tomates, eles devem ser retirados da pele. Para fazer isso, os tomates são colocados em água fervente por cerca de 3-5 minutos, são retirados e transferidos para um prato com água fria. A pele estoura, é fácil de remover.

Em seguida, os tomates pelados são cortados e cozidos em uma frigideira funda por cerca de 15-20 minutos. Neste momento, as maçãs são descascadas e cortadas em fatias. Em uma panela separada, eles devem ser cozidos até ficarem completamente macios.

Tomates cozidos e maçãs cozidas são misturados e triturados até obter uma consistência de purê com um liquidificador. A massa deve ser esfregada em uma peneira e retirar o excesso de líquido. Em seguida, o mingau de tomate e maçã é fervido, especiarias, mel são adicionados e fervidos por mais 5 minutos, o alho é adicionado um minuto antes de cozinhar. O molho está pronto para rolar.

Molho de Krasnodar soviético

O sabor do prato Krasnodar preparado de acordo com a receita soviética é mais rico, suculento e aromático. O ingrediente secreto neste caso é o pimentão vermelho fresco. Deve ser adicionado à receita clássica na proporção de 1: 2 para tomates. Tomates, pimentões e maçãs são torcidos em um moedor de carne e cozidos juntos por 20 minutos. Além disso, todo o processo é realizado de acordo com a tecnologia clássica.

Fazer um lanche soviético não é difícil, é importante usar apenas produtos frescos.

Maneira perfumada

Ao preparar um molho perfumado, você pode usar pasta de tomate pronta em vez de tomates maduros. As maçãs usam variedades doces e azedas. A imaginação do chef neste caso é ilimitada, você pode usar os seguintes temperos:

• ervilhas doces;
• manjericão;
• cravo;
• diferentes tipos de pimentas;
• coentro.

Se você adicionar vinagre de maçã ao prato, o sabor será original e picante. A preservação aumentará a vida útil do produto.

molho barbecue

Para preparar o molho barbecue Krasnodar, você precisa aumentar o grau de nitidez. A quantidade de pimenta preta moída aumenta, o pimentão e a cebola são necessariamente adicionados. Nesse caso, a cebola é cozida junto com tomates, pimentões e maçãs, depois a mistura de vegetais é torcida em um moedor de carne e cozida por mais 10 minutos. As especiarias são adicionadas no final, quando o molho já estiver engrossado.

Tempo e termos de armazenamento

Molho Krasnodar temperado com vinagre ou ácido cítrico e enrolado em potes esterilizados pode ser guardado na adega por vários anos.

Existem receitas em que a vida útil do produto acabado é limitada, o lanche deve ser consumido em vários meses e os preparados devem ser armazenados na geladeira.

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