Molho de maçã para o inverno: receitas culinárias, regras para armazenamento a longo prazo

Existem muitas receitas diferentes para fazer molhos de maçã caseiros para o inverno. Sua grande vantagem é que eles são absolutamente adequados para qualquer prato - do mais doce ao mais salgado. Molhos doces são perfeitos para panquecas e sorvetes. Molhos picantes, picantes e salgados, combinados com carne e peixe, ajudarão a realçar o sabor dos alimentos com mais força. Cozinhar não requer muito esforço e conhecimento, e os ingredientes necessários estão quase sempre à mão.

Recursos de fazer molho de maçã para o inverno

Preparar um molho delicioso com a consistência certa requer o conhecimento de algumas sutilezas:

1. Molhos de maçã para carne são recomendados para serem preparados a partir de variedades azedas. Se não houver nenhum à mão, você precisa adicionar suco de limão ao molho.
2. Maçãs combinam bem com canela, seja doce ou picante.
3. Para a preparação de molhos, é melhor assar as frutas no forno. Assim, eles amolecem uniformemente e não perdem o sabor. Depois disso, é melhor pegar uma peneira e limpar a fruta pronta por eles.

Preparação de produtos e recipientes

Para a preparação de molhos de maçã, grandes variedades de frutas são adequadas, inclusive, de qualquer variedade. Antes de cozinhar, é necessário lavar bem as frutas e descascá-las da casca e do caroço com as sementes.

É muito importante não escolher panelas de alumínio para cozinhar.

Maçãs, como a maioria das frutas, contêm ácidos que reagem com os pratos. Para armazenamento escolha frascos de vidro. Recipientes de plástico também não são adequados para molhos de maçã.

Como preparar o molho de maçã em casa?

A composição de qualquer receita pode ser alterada dependendo das preferências individuais. No entanto, é importante lembrar: quanto mais quente o molho, mais tempo ele dura.

Receita clássica para longa vida útil

Para cozinhar você vai precisar de:

• meio quilo de maçãs;
• meio limão médio;
• 50 gramas de açúcar;
• 300 mililitros de água potável;
• 3 colheres de sopa de sal;
• uma pitada de pimenta preta moída.

Método de cozimento passo a passo:

1. Frutas pré-preparadas e processadas cortadas em rodelas.
2. Em uma panela, ferva a água e adicione o açúcar.
3. Quando o açúcar derreter, adicione as maçãs à solução de açúcar, mantenha em fogo baixo por mais 15 minutos.
4. Retire as frutas separadamente e limpe com uma peneira.
5. Adicione sal, pimenta e suco de limão ao purê. Bata com um mixer.
6. Despeje em um frasco de vidro (pré-esterilizado) e feche a tampa.

Molho de maçã para fritar

Para cozinhar, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• meio quilo de maçã verde azeda;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 300 gramas de cebola;
• pimenta - a gosto;
• bando de ervas frescas.

Como cozinhar:

1. Frutas descascadas e sem sementes cortadas em vários pedaços.
2. Coloque papel manteiga em uma assadeira e coloque as frutas e a cebola cortadas em 4 partes.
3. Em um forno pré-aquecido, coloque legumes e frutas e asse por 10-15 minutos. Retire, esfrie e amasse até que os grumos desapareçam.
4. Adicione os ingredientes restantes e misture usando um liquidificador.

Molho picante

Você vai precisar de:

• 2 maçãs grandes;
• 1 colher de sopa de conhaque;
• 4 chalotas;
• 30 gramas de manteiga;
• 20 gramas de passas;
• 20 gramas de sal;
• 150 ml de caldo de galinha com baixo teor de gordura;
• uma pitada de pimenta.

Cozimento em etapas:

1. Pique finamente a cebola e a fruta.
2. Aqueça a manteiga em fogo baixo em uma panela e coloque as maçãs e as cebolas nela. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
3. Adicione o conhaque, o caldo e as passas. Cozinhe, mexendo, até que as frutas e os legumes estejam completamente macios.
4. Em seguida, adicione sal e pimenta, retire do fogo. Legal.
5. Bata com um liquidificador ou mixer.

Variante de mel e alecrim

Produtos:

• 2 maçãs doces grandes;
• 3 pedaços de pimenta da Jamaica;
• 40 gramas de manteiga;
• algumas pitadas de pimenta preta moída;
• uma pitada de sal;
• temperos - opcional (canela, cardamomo).

Cozimento em etapas:

1. Derreta a manteiga em uma panela, despeje o açúcar nela. Mantenha em temperatura baixa no fogão até que o açúcar se dissolva, adicione os temperos.
2. Corte as frutas em fatias e adicione ao óleo fervente com os temperos. Misturar constantemente. Cozinhe por 15-20 minutos até que a massa comece a engrossar.
3. Desligue o fogão e deixe o prato esfriar.

Tkemali de maçã picante

Ingredientes necessários:

• quilograma de maçãs verdes azedas;
• 2 copos de água potável;
• 1 colher de chá de lúpulo suneli;
• 1 colher de sopa de sal fino;
• 5 dentes de alho médios;
• 1 pimenta;
• 200 gramas de verduras (endro, coentro, coentro, manjericão);
• 3 colheres de chá de açúcar.

Cozimento em etapas:

1. Adicione a água e as frutas cortadas em fatias grandes em uma panela. Coloque no fogão; quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe até amolecer por 20 minutos.
2. Coloque o líquido em outro recipiente, rale a fruta.
3. Coloque as verduras lavadas, os pimentões descascados e o alho no liquidificador. Adicione a eles o líquido escorrido da panela, sal, açúcar, temperos restantes e especiarias. Misture até ficar homogêneo.
4. Despeje a massa nas maçãs e cozinhe novamente por 8 minutos, sem esquecer de mexer.
5. Desligue o fogão e deixe o produto acabado esfriar.

Alho

Produtos necessários:

• 600 gramas de maçãs;
• 1 cabeça de alho;
• 1 pimentão;
• um monte de verdura, para escolher;
• 1 colher de sopa de camadas (ou a gosto).

Cozinhar:

1. Cozinhe as frutas em cubos com água até ficarem macias.
2. Pique finamente o pimentão descascado, pique o alho e as ervas grosseiramente. Depois bata tudo no liquidificador.
3. Bata as maçãs já frias com um liquidificador, adicione uma mistura de pimenta e ervas. Bata novamente.
4. Leve a mistura homogênea pronta para ferver, sal e retire do fogão. Deixe esfriar.

Como e por quanto tempo o produto acabado pode ser armazenado?

Os molhos de maçã são armazenados em recipientes de vidro. Em um recipiente de ferro, uma reação de oxidação pode começar e o produto se deteriorará. Isso acontece por causa dos ácidos contidos nas frutas. O local onde o produto é armazenado deve ser fresco e escuro, geralmente uma geladeira e uma adega. Não é recomendado armazenar o produto em armários, armários. A vida útil também depende do aperto do fechamento do frasco.

Molhos de maçã caseiros não são armazenados por muito tempo - de 3 a 6 meses em uma forma hermética e fechada. Os molhos picantes de maçã ou os que contêm mostarda e limão duram mais - até um ano.

Recomendado