Berinjela estilo tártaro para o inverno: 3 melhores receitas para cozinhar em casa passo a passo

As berinjelas contêm uma quantidade bastante grande de nutrientes e vitaminas, por isso são "convidados" frequentes na mesa de jantar. E os azuis afiados são a preservação favorita de muitas pessoas. Graças a receitas simples para cozinhar berinjela no estilo tártaro para o inverno, você pode preparar uma salada picante e suculenta com molho de tomate. No entanto, é importante conhecer as peculiaridades do cozimento desse vegetal.

Características de cozinhar berinjela no estilo tártaro para o inverno

Os métodos de conservação de berinjela para o inverno são fáceis de preparar. O sabor e o tempero podem ser ajustados adicionando a quantidade certa de especiarias e temperos.O alho dá ao prato um sabor especial, mas não afeta a nitidez. Além disso, antes de cozinhar, os pequenos azuis precisam ser embebidos em água salgada - isso os poupará do amargor específico, que é devido à solanina, que faz parte do vegetal.

Requisitos básicos para ingredientes

Para cozinhar, use tomates frescos e pasta de tomate, que é diluída em água. Se os jovens azuis foram escolhidos para a peça de trabalho, ela ficará mais macia e não precisará ser limpa antes da preservação. As frutas maduras têm uma casca mais grossa, por isso precisam ser descascadas.

Preparação de recipientes para preservação

Recipientes de vidro para conservação de berinjela no estilo tártaro precisarão ser esterilizados. Além disso, não se esqueça do tratamento térmico das tampas - elas também são mergulhadas em água fervente. Você precisa enrolar a salada de legumes com tampas de metal. Ao usar lanches de plástico, eles podem ser armazenados na geladeira por não mais de três meses.A conservação da berinjela com vinagre ou ácido cítrico é armazenada durante todo o ano.

Melhores receitas culinárias

Em regra, a preparação da berinjela é preparada de acordo com a receita clássica. No entanto, opções rápidas e fáceis também são populares.

Receita clássica de berinjela tártara

A salada picante em molho de tomate é uma das conservas de inverno mais populares. A quantidade de ingredientes é calculada para seis litros.

Coisas para levar:

• berinjela - 2 kg;
• tomates - 3 quilos;
• pimenta doce - 1 quilo;
• pimenta - 2 vagens;
• alho - 2 cabeças;
• sal - 50 gramas;
• açúcar - 200 gramas;
• vinagre - 0,2 litros;
• óleo vegetal - 0,25 litros.

Esquema de cozimento:

1. Lave os pequenos azuis, corte em cubos e deixe de molho em água salgada (1 colher grande de sal por 1 litro de líquido).
2. Corte os tomates, mergulhe em água fervente por alguns minutos. Descasque-os da pele, pique com um liquidificador.
3. Combine a massa resultante com açúcar, sal e manteiga. Adicione o alho ralado à massa.
4. Descasque os pimentões das sementes, pique, pique e misture com o molho.
5. Coloque a massa de tomate para ferver, adicione a berinjela e espere ferver.
6. Despeje o vinagre, espere ferver e retire o recipiente do fogo. Neste momento, realize o processamento de recipientes e tampas.

Resta apenas encher os recipientes de vidro com espaços em branco e selar hermeticamente.

Método de cozimento rápido

Se não houver tempo ou vontade de experimentar a receita, você pode usar o método de cozimento rápido. Ingredientes:

• berinjela - 2 kg;
• pimenta doce - 1 quilo;
• pimenta - 3 unidades;
• alho - 1 cabeça;
• vinagre - 50 mililitros;
• suco de tomate - 3 litros;
• açúcar - 200 gramas;
• sal e temperos a gosto.

Cozinhar:

1. Corte as berinjelas, deixe de molho em soro fisiológico e seque.
2. Corte os pimentões doces e amargos ao meio.
3. Descasque o alho e passe pela prensa.
4. Coloque todos os ingredientes em uma panela, despeje o suco de tomate. Adicione o óleo e as especiarias.
5. Depois de ferver, cozinhe por meia hora, mexendo a mistura de vez em quando. Adicione o vinagre e retire do fogo.

Finalmente, o aperitivo de tomate deve ser distribuído entre potes pré-preparados.

Sem esterilização

Para economizar tempo e simplificar o processo de enlatamento, um lanche salgado é preparado sem esterilização. Componentes:

• cubos de berinjela - 2 quilos;
• tomates - 3 quilos;
• sal - 50 gramas;
• vinagre - 2 colheres grandes;
• açúcar - 200 gramas;
• óleo inodoro - 400 mililitros;
• alho - 5 dentes;
• chili - 2 peças;
• pimenta doce - 12 unidades.

Como cozinhar:

1. Mexa os tomates, despeje na panela, sal. Adicione o óleo, o açúcar e o vinagre.
2. Coloque a mistura resultante para ferver.
3. Introduza os pimentões e os pimentões picados. Esmague o alho e adicione aos ingredientes.
4. Espere ferver e adicione os azuis.
5. Após 40 minutos, despeje em recipientes e rolha.

Esta preparação é perfeita para complementar um prato de carne.

Como armazenar alimentos enlatados e por quanto tempo?

Preparação de berinjela no estilo tártaro, que contém conservantes naturais (vinagre, ácido cítrico, etc.) é armazenada na geladeira ou no porão por pelo menos 18 meses. Se a salada for preparada sem a inclusão de conservantes e a esterilização necessária, tais frascos de vidro são armazenados exclusivamente na geladeira e não mais que dois a três meses. Preparações individuais de berinjela para o inverno, preparadas de acordo com uma receita rápida, são armazenadas por duas a três semanas.

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