Brancos de estilo coreano para o inverno: 16 melhores receitas de culinária passo a passo

As pessoas gostam de petiscos picantes, então não é à toa que a culinária coreana é apreciada por gourmets de todo o mundo. Além disso, os pratos principais dos coreanos são feitos de vegetais. Muitas receitas para espaços em branco em coreano para o inverno. Eles incluem aqueles vegetais de raiz que crescem em nossos jardins.

Recursos de receitas coreanas

Se você quiser agradar seus entes queridos com receitas incomuns, a culinária coreana irá fornecer. É famoso pelo uso de um grande número de especiarias. Os pratos de carne são preparados com muita gordura. E devem ser servidos com uma marinada, que inclui vários legumes em fatias finas.

As saladas são cozidas com óleo quente. Este processamento permite que você salve o sabor da fruta.

Legumes devem ser cortados em tiras. Portanto, você precisa estocar um ralador especial. São selecionadas especiarias que deixarão os pratos moderadamente picantes ou muito quentes.

Requisitos para os ingredientes principais

Os principais componentes das saladas coreanas incluem cenouras. A colheita de raízes é escolhida de tamanho médio, suculenta. Deve ser picado em um ralador. Usado para abóboras em branco, abobrinha. As abóboras devem ter uma carne esbranquiçada e suculenta com o mínimo de sementes. Portanto, eles tentam remover os frutos da maturação do leite a tempo. O mesmo se aplica aos pepinos. Verduras crescidas podem estragar o sabor da salada para o inverno.

Certifique-se de usar todos os tipos de repolho para cozinhar.

Métodos de colheita de vegetais em coreano para o inverno

Cozinhar refeições coreanas de inverno é fácil. O principal aqui é escolher essa combinação de temperos para que eles tornem os vegetais saborosos, não sem graça.

Cenoura com cogumelos

Cenoura ralada na base da salada. Cogumelos são escolhidos para isso, champignons são melhores. Eles devem ser tomados 3 vezes mais.

Na massa de cenoura faça um recesso, onde coloque uma colher de chá de pimenta vermelha e preta moída, gengibre, 2 - coentro. Em seguida, o alho picado, o açúcar, o sal, misturando tudo delicadamente com as mãos. De cima, regue as cenouras com óleo vegetal fortemente aquecido em uma panela. Enquanto a massa esfria, processe os cogumelos.

Eles são cortados e fritos até ficarem cozidos em uma panela. Em seguida, adicione às cenouras, misture. Se uma salada estiver sendo preparada para o inverno, os vegetais em conserva são colocados em frascos esterilizados, por cima - salsa e aipo picados. O branco é pasteurizado.

Pepinos com cenoura

Para conservar vegetais, você precisa levar:

500 gramas de cenoura;
2 quilogramas de pepinos;
100 gramas de óleo vegetal.

De especiarias, você precisará de uma mistura de pimenta vermelha e preta. A marinada precisa de açúcar. Precisa de 500 gramas e sal - 50. Se as cenouras são picadas como de costume para saladas coreanas, os pepinos são picados. Mas, se desejado, eles também são esfregados em um ralador. Os principais componentes são misturados, polvilhados com pimenta, sal, açúcar, regados com óleo e vinagre. A salada fica durante a noite e pela manhã é colocada em potes.

Salada de berinjela

Snacks de berinjela são comida tradicional coreana. Para esta receita, eles levam 3 vezes mais azuis do que cenouras e vagens de pimentão. Você pode adicionar cebolas - uma cabeça ou duas, alho.

Berinjela, cortada em pedaços, deve ser escaldada em água quente, refogada em óleo por 5 minutos. O resto dos vegetais são cortados em rodelas ou meio anéis. Quando todos os componentes estiverem combinados, despeje meio copo de óleo vegetal. 2 colheres de sopa de açúcar, colheres de chá de sal, muita pimenta deve ser dissolvida nele. Cozinhe os legumes por 10 minutos, mexendo. Em seguida, uma colher de vinagre é derramada, colocada em potes, esterilizada, enrolada.

Mistura de legumes sem cozinhar

Para cozinhar, cenouras, vagens de sino e pimentas são cortadas em tiras ou passadas por um ralador especial. Você também pode usar repolho. Despeje o açúcar (150 gramas), sal (40 gramas), especiarias. É necessário misturar 3 colheres de chá de pimenta vermelha e 2 - pimenta preta, adicionar tempero para cenoura em coreano 2 colheres de sopa de alho picado.

As cebolas são muito consumidas: para 3 quilos de cenoura, 2 quilos de cebola. É cortado em meio anéis e frito até dourar. Misture com a massa vegetal, adicione o vinagre, deixe esfriar completamente. Penhor em potes e enrole.

Salada de Abobrinha

Abóboras jovens, 3 pedaços, descascadas e cortadas em tiras. O mesmo vale para as cenouras. As vagens de pimentão são cortadas em pedaços. Você precisa misturar todos os ingredientes em uma tigela. Eles são aromatizados com açúcar. Os sais levam 2 vezes menos. Adicione pimenta em pó, de preferência vermelha, tempero pronto para cenoura de acordo com receitas coreanas, cardamomo. Despeje meio copo de óleo vegetal e vinagre em 9%. Leva 6 horas para ficar pronto. No final, a salada é colocada em potes e enrolada.

tomate estilo coreano

Preparando rapidamente aperitivo de:

tomates - kilos;
pimenta doce - 2 vagens;
cabeças de cebola;
pimenta - 1 vagem;
verde;
alho - 1 cabeça.

Os tomates são cortados em 4 partes se os frutos forem pequenos. Pimenta, todos os tipos, alho é melhor passar por um liquidificador.Coloque tudo em uma tigela, misture. Ferva o óleo vegetal com vinagre, tomado em 50 ml. Lá você precisa enviar açúcar e sal. Despeje os legumes com uma marinada ligeiramente resfriada, misture. Após esfriar, coloque em potes, pasteurizados.

Salada de abóbora com alho

Primeiro, uma abóbora é limpa para colheita, levando um quilo de polpa. Passe a fruta por um moedor de carne ou ralador. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola picada. Assim que adquirir uma cor dourada, retire-a com uma escumadeira. O óleo é ligeiramente resfriado e regado sobre a abóbora. Agora adicione alho picado, uma pitada de sal, uma colher de sopa de mistura de especiarias prontas para saladas coreanas, a mesma quantidade de mel, vinagre - 2 colheres de sopa na tigela.

Mantenha a salada de abóbora sob pressão por 4 horas. Em seguida, coloque em potes, coloque em um lugar frio.

Repolho de Pequim

Para este prato, eles levam uma cabeça de repolho chinês:

cebola e penas verdes;
colher de chá de gengibre em pó;
alho.

Polvilhe o repolho picado com sal e coloque em um saco plástico. Depois de amarrar bem, deixe por 6 horas. Em seguida, pique os dentes de alho, a cabeça da cebola, corte as penas verdes. O repolho é colocado em uma tigela, também há alho e cebola, pó de raiz de gengibre. Topo - açúcar, molho adimonto, pimenta vermelha em pó. Coloque o repolho picante em uma jarra, socando com cuidado. Mantenha à temperatura ambiente por 3 dias e depois - no porão ou na adega.

Pepinos com abobrinha

A salada é preparada, além dos ingredientes principais, cenoura, tomate. Todos os vegetais, exceto os tomates, são ralados em um ralador especial para pratos coreanos. É necessário adicionar alho picado, tempero para cenoura em coreano ao aperitivo. Tudo é misturado e deixado para os legumes darem suco. É necessário preparar a marinada de óleo vegetal, vinagre em 9%.Sal e açúcar são adicionados a ele. Este último é tomado 2 vezes mais que o sal. Mexa a marinada para dissolver os ingredientes. Despeje a salada, misture, coloque em frascos. Esterilize os frascos com o conteúdo por 30 minutos.

Yannim

O tempero é preparado para o inverno, então para adicioná-lo a sopas, pratos principais. Para preparar:

pegue alho 2-3 cabeças;
pimenta - 3-4 vagens;
Vermelho búlgaro - 2-3.

Os componentes são limpos e passados por um moedor de carne. Você pode variar o número de tipos de pimenta para que o tempero seja digerível. O sal é adicionado à massa, misturado, deixado em repouso por 3-4 horas e - em frascos.

Kimchi

Típico da culinária coreana é o kimchi, ou kimchi, que é feito de repolho de Pequim, daikon, cenoura, cebolinha e vagens de pimenta. O tempero deve conter raiz de gengibre, alho, cabeça de cebola.

Comece a fazer um lanche salgando cada folha de repolho e deixando-as sob pressão durante a noite.

Fatias de cenoura e daikon são cozidas em um ralador, há penas de cebolinha picadas. Mas pimentas com gengibre, alho e cebola são melhor passadas no liquidificador. A massa moída é misturada com canudos vegetais, temperados com óleo de gergelim.

As folhas de repolho são lavadas do sal e esfregadas com a mistura preparada. A tigela é colocada em um local quente por uma hora.

Coloque as folhas em uma jarra, despejando a geléia resfriada do açúcar, amido, que é especialmente fervido em água, por cima. Certifique-se de adicionar molho de soja a ele. Kimchi é primeiro armazenado no quarto e depois enviado para a geladeira.

Patissons

Os patissons jovens são limpos e cortados em tiras finas usando um ralador especial. Faça o mesmo com as cenouras. A cebola é cortada em meias argolas finas, o alho é esmagado. Você pode adicionar pimentões picados.

Faça um tempero com uma mistura de cenoura coreana, pimentão vermelho e preto, salsa, óleo vegetal e vinagre. Despeje o tempero sobre os legumes. Uma hora depois, eles são colocados nos bancos. A esterilização da alface dura de 15 a 25 minutos.

Beterraba

A colheita de raízes é lavada, descascada e mantida em água fria por 30-60 minutos. Em seguida, secou e esfregou com canudos. Colocando a massa de beterraba em uma tigela, adicione o mingau de alho picado.

Em outra tigela, a marinada é preparada com óleo vegetal, açúcar, sal, especiarias e vinagre. Mexa bem para dissolver todos os ingredientes. Agora despeje em uma tigela com beterraba e alho. Deixe a salada descansar por 20-30 minutos. Em seguida, é colocado em frascos limpos e cozidos no vapor.

Feijão de aspargos

O espaço em branco é feito de:

kg de feijão em vagem;
cenouras - 4 unidades;
alho;
tempero.

As vagens são lavadas, livres de fios e pontas duras. Você precisa cortar em pedaços de 4 centímetros de comprimento. Cozinhe o feijão em água fervente por 5 minutos. Longos canudos de cenoura são misturados com vagens resfriadas. Dentes de alho esmagados também são colocados lá.

A marinada é preparada da maneira usual. Deve ser infundido por 30 minutos e depois despejado em vegetais. Mexa e deixe por uma hora, agitando a tigela de vez em quando.

Brócolis

Aperitivo ao estilo coreano é preparado com brócolis e couve-flor. Escolha cabeças jovens e tenras de repolho. Eles são lavados e cortados em pedaços. Cenouras - canudos. Misture os legumes e tempere com mingau de alho. Coloque uma mistura de legumes em frascos. Uma marinada é preparada a partir de água e óleo vegetal, na qual deve haver sal, açúcar, uma mistura para cenouras da loja. Despeje frascos de repolho com marinada quente.

Pimenta

As vagens suculentas e carnudas são liberadas das sementes, lavadas, cortadas em tiras. Adicione cenouras picadas com mingau de alho à tigela. 300 ml de água são misturados com 50 ml de óleo vegetal, vinagre. Há também 2 colheres de açúcar, 2 colheres de chá - sal, coentro. Leve tudo ao fogo e leve ao fogo por 5 minutos. Os legumes são abaixados na panela e fervidos por 7 minutos sob a tampa. Os produtos acabados são colocados em potes e a marinada é derramada por cima.

Como e quanto você pode armazenar espaços em branco

Snacks de estilo coreano ficam bem mesmo sob tampas de plástico simples. Mas ainda assim, é melhor mantê-los em uma geladeira ou adega com temperatura do ar de até + 2-3 graus.

Você pode usar saladas picantes por seis meses. Não é recomendado manter por mais tempo, é melhor preparar marinadas frescas.