Aperitivo de berinjela com tomate e alho para o inverno: 5 melhores receitas passo a passo

Cada vez mais, as donas de casa começaram a usar berinjela (azul) para preparar deliciosos preparativos para o inverno. O vegetal tem um sabor agradável e é considerado um ótimo complemento para batatas, carnes. Cozinhar um aperitivo de berinjela com tomate e alho para o inverno é fácil e simples. Há um grande número de opções de culinária, considere algumas das receitas.

Recursos de cozinhar lanches de berinjela com tomate e alho para o inverno

Especialistas identificam várias características da preparação de lanches para o inverno. O mais importante é preparar adequadamente as berinjelas, pois elas contêm o veneno solanina, que dá ao prato um sabor amargo acentuado. Você pode corrigir assim:

1. Pique os azuis conforme indicado na receita.
2. Coloque em uma tigela adequada.
3. Polvilhe generosamente com sal.
4. Cubra e deixe assim por 3-4 horas.

Durante o período de tempo especificado, todo o suco amargo se destacará das frutas. Depois coloque-os em uma peneira e lave em água corrente. Espere até drenar completamente.

Seleção e preparo dos ingredientes

Berinjelas são usadas em tamanhos pequenos. É importante que não haja sementes maduras e escuras no interior. A casca deve ser macia, não rígida. Você não pode removê-lo, pois permite manter a forma do vegetal.

Para que os pedaços não fervam demais, não devem ser muito pequenos. Você pode cortar uma fruta vegetal em um cubo, um palito, anéis ou meio anéis, fatias.

Ao preparar lanches para o inverno, as berinjelas precisam ser cozidas junto com tomates e outros produtos que fazem parte do lanche enlatado. Dependendo da receita, os vegetais podem precisar ser pré-assados.

Tomates para conservação podem levar qualquer um. O principal é que são frescos, sem partes podres, além de saborosos e suculentos.

Deliciosos são aqueles petiscos em que se usavam tomates carnudos, nos quais praticamente não há água. Corte-os em fatias, cubos ou triture em puré. Além disso, a preparação inclui cebola, alho, vários tipos de pimentão, cenoura, especiarias diversas, vinagre e ervas frescas. Igualmente importante é o uso de óleo de qualidade.

Deve ser inodoro, caso contrário o cheiro só se intensificará durante o cozimento. Especiarias e temperos não serão capazes de disfarçá-lo completamente.

Como preparar o container para o início do processo?

Os bancos devem ser cuidadosamente preparados antes do enlatamento. Inicialmente enxágüe com água morna com uma solução de sabão e refrigerante. Recomenda-se usar uma esponja nova para lavar.

Despeje a água em uma panela, coloque no fogão. Depois de ferver, coloque uma peneira sobre ele e os frascos preparados por cima. A esterilização é realizada por 15-30 minutos, dependendo do volume do recipiente.

As tampas precisam ser enxaguadas, coloque em uma panela. Despeje em água fria e coloque no fogo. A partir do momento da fervura, ferva por 10-15 minutos. Remova delicadamente em uma toalha limpa.

As melhores receitas

Na Internet você pode encontrar um grande número de receitas para preparar um delicioso lanche de berinjela. Oferecemos considerar o melhor.

Aperitivo de berinjela com tomate e alho "Língua de Teschin" para o inverno

Existem várias receitas para este tipo de lanche.

Produtos:

• berinjela - 1kg;
• tomates - 800 g;
• chili - 1/2 unidade;
• pimenta doce - 3 unidades;
• sal, açúcar a gosto;
• óleo - 150 ml;
• ácido acético 70% - 10 ml.

Prepare a berinjela, cortada em rodelas de 7 mm de espessura. Coloque em um recipiente, cubra com sal e deixe por várias horas. Após enxaguar.

Limpe os outros vegetais de acordo com a receita. Pique em cubos. Misture todos os produtos, adicione sal, açúcar, óleo e vinagre. A partir do momento da fervura, continue cozinhando por meia hora. Embale em recipientes estéreis.

Aperitivo picante com alho e legumes

Receita de berinjela permanece firme apesar do cozimento longo.

Produtos:

• berinjela - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• alho - 1,5 cabeças;
• vinagre 9% - 200 ml;
• sal de mesa - 80 g;
• açúcar granulado - 80g

Corte a berinjela em rodelas. Sal, cubra e deixe por um quarto de hora. Enxágue e seque depois.

Tomate despeje sobre água fervente e depois limpe em água fria. Coloque no liquidificador e triture até virar um purê.

Coloque o alho picado na mistura de tomate resultante. Coloque no fogo, cozinhe por um quarto de hora. Em seguida, coloque a berinjela preparada, continue a ferver por 10-20 minutos. Traga a gosto, ferva por mais 2-3 minutos. Coloque em um recipiente estéril.

Salada Troika

Para cozinhar, você precisa preparar:

• berinjela - 700 g;
• tomates - 900 g;
• cebola - 300 g;
• pimenta doce - 300 g;
• essência acética - 30 ml;
• sal de mesa - 10 g;
• açúcar granulado - 15 g.

Lave os azuis, corte em fatias. Coloque em uma tigela, polvilhe com sal. Cubra e coloque em um local fresco por 2-3 horas. Depois de colocar em uma peneira, lave em água corrente.

Despeje o óleo, o vinagre, o sal e o açúcar granulado em uma panela. Em seguida, disponha os tomates fatiados, a berinjela, a cebola, o pimentão em camadas.

Cubra, refogue por 40 minutos. Após um quarto de hora, misture os legumes, continue cozinhando. Disponha a salada em recipientes estéreis, aperte bem.

Aperitivo de berinjela e tomate sem alho

Para preparar um delicioso lanche, você precisará adquirir os seguintes ingredientes:

• berinjela - 1,5 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• pimenta doce - 1,5 kg;
• endro fresco - 50 g;
• óleo de girassol - 230 ml;
• sal de mesa - 20 g;
• açúcar granulado - 40 g;
• ácido acético 9% - 150 ml.

Lave os legumes, descasque, pique o meio em cubos. Polvilhe as berinjelas com sal e deixe descansar por 2-3 horas, depois lave e seque. Despeje um pouco de óleo em uma frigideira com fundo grosso, aqueça.

Coloque a berinjela, frite até dourar. Outros ingredientes devem ser cozidos em um recipiente separado.

Misture uma pequena quantidade de óleo vegetal com alho picado. Lubrifique cada fatia frita com óleo de alho e coloque no fundo de um recipiente de vidro estéril. Espalhe uma mistura de legumes e endro fresco por cima.Da mesma forma, a massa é disposta camada por camada até que o frasco esteja completamente cheio.

Depois de preparar a marinada: adicione 150 ml de ácido acético e um pouco de tempero a 150 ml de óleo. Misture e despeje em uma jarra. Feche bem e guarde na geladeira.

Brinjela com alho para o inverno

De acordo com a receita, a composição do branco inclui os temperos usuais, mas você pode adicionar outros diferentes se desejar e saborear.

Produtos:

• berinjela - 800 g;
• tomates - 250 g;
• pimenta doce - 150 g;
• cenoura - 230 g;
• cebola de nabo - 100 g;
• alho - ½ cabeça;
• óleo - 90 ml;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sal-gema - 0,5 colher de sopa. l.;
• açúcar granulado - 0,5 colheres de sopa. l.;
• mistura de pimenta a gosto.

Lave os pequenos azuis, retire as partes impróprias para alimentos e pique em cubos de 22 cm. Mergulhe em água fervente, um pouco de sal.

Cozinhe por 4 minutos, escorra em uma peneira, deixe escorrer o excesso de umidade.

Lave as cenouras, retire uma fina camada de casca. Pique a palha. Lave os tomates, corte o local de fixação do talo e corte em fatias. Faça o mesmo com pimentões e cebolas, mas você precisa cortá-los em tiras.

Retire as partes impróprias do alho e pique bem. Misture todos os ingredientes.

Agora vamos começar a preparar a marinada. Em uma tigela separada, misture o vinagre, o óleo, o sal e o açúcar. Mexa até dissolver completamente. Adicione aos legumes, misture bem e arrume em frascos estéreis. Cubra, esterilize por 10-30 minutos, dependendo do volume do recipiente.

Data de validade e regras de armazenamento

Recomenda-se guardar os espaços em branco num local escuro e fresco. É aconselhável usar uma adega ou geladeira.

Se o regime de temperatura for observado, a vida útil de conservação é de 6 meses.

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