Manjo de berinjela para o inverno: TOP 4 receitas passo a passo para cozinhar, armazenar

Trata-se de um aperitivo caseiro de vegetais da cozinha búlgara, cativante com sabor adocicado e textura de salada desde a primeira colher. O manjo de berinjela para o inverno geralmente é preparado com a adição de tomate, pimentão vegetal e cebola. Quando servidos, esses vegetais combinam bem com pratos de batata e aves. Os princípios da receita e os ingredientes populares tornam possível incluir manjo em um cardápio dietético e saudável.

Sutilezas da culinária

A essência do manjo é a berinjela. Para qualquer receita, eles precisam de pré-tratamento. Os frutos são lavados, cortados ao meio longitudinalmente, generosamente salgados, deixados sob opressão por 1 hora - eles liberarão o excesso de suco e perderão sua amargura específica. Enxágue e seque.

Como escolher os produtos

Além dos vegetais indicados, o manjo é frequentemente adicionado:

• abobrinha;
• cenoura;
• abóbora;
• chili.

Não é recomendado substituir o vinagre por ácido cítrico - o aperitivo perderá o sabor picante. Notas de originalidade podem dar-lhe coentros, raízes brancas, pimenta da Jamaica, ervas da cozinha mediterrânica - manjericão, alecrim, sálvia.

Preparação de inventário

As receitas a seguir não requerem esterilização ao final, mas inicialmente o recipiente deve estar limpo. Os frascos de vidro devem ser lavados com água quente e refrigerante, enxaguados com água limpa. Em seguida, coloque em um forno pré-aquecido a 110 ° C e desligue imediatamente o forno - durante o resfriamento eles serão esterilizados.

Como cozinhar manjo para o inverno

Não há muitas receitas para fazer manjos para o inverno. Experimente fazer várias versões desta deliciosa salada de legumes e depois escolha a que mais combina com você.

receita clássica

Ingredientes:

• 1,3 kg de tomate;
• 800g de berinjela;
• 1kg de pimentão;
• 300g de cebola;
• 200g de cenoura;
• 6 dentes de alho;
• 90ml de óleo;
• 35g sal;
• 45g de açúcar;
• 45ml vinagre;
• pimenta preta moída.

Método de cozimento:

1. Tomate sem pele vira purê.
2. Corte a berinjela em círculos e leve para a panela junto com os tomates.
3. Adicione uma tira de pimentão vegetal.
4. Adicione cenouras raladas grosseiramente, cebola picada e alho.
5. Deite azeite, vinagre, sal e açúcar, pimenta.
6. Coloque tudo para ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por 50 minutos.

Com pasta de tomate

Ingredientes:

• 2kg de berinjela;
• 400g de pasta de tomate;
• 800g cebola;
• 120ml de óleo;
• 1,2 kg de pimentão;
• 90g de açúcar;
• 55g sal;
• 70ml vinagre;
• 400g de cenoura;
• 10 dentes de alho;
• pimenta preta e vermelha.

Método de cozimento:

1. Dissolva o extrato de tomate em 1,2 litros de água fervida, adicione o vinagre, pimenta do reino, sal, açúcar, alho picado.
2. Em uma panela, doure as metades de cebola na manteiga.
3. Adicione cenouras raladas grosseiramente e tiras de pimentão vegetal à cebola.
4. Adicione berinjela em cubos aos vegetais.
5. Despeje o molho de tomate, deixe ferver e cozinhe por 40 minutos em fogo moderado.

Com feijão

Ingredientes:

• 1,6 kg de berinjela;
• 180g de feijão branco seco;
• 1,2 kg de pimentão;
• 2,3 kg de tomates;
• 500g de cebola;
• 300g de cenoura;
• 70ml vinagre;
• 65g de açúcar;
• 40g sal;
• 180ml de óleo;
• 12 dentes de alho;
• 0,5 pimenta fresca.

Método de cozimento:

1. Por 8-10 horas antes de cozinhar o manjo, mergulhe o feijão em água fria. Em seguida, enxágue, cubra com água limpa e ferva até que os grãos estejam macios (mas devem manter a forma).
2. Cenoura, pimentão e cebola cortados em tiras.
3. Tomate, sem casca, purê.
4. Corte as berinjelas em metades de círculos.
5. Despeje o óleo em uma panela no fogão, acrescente a cenoura, a berinjela, o tomate, a cebola e o pimentão, acrescente a pimenta malagueta (não precisa tirar as sementes), sal e açúcar, deixe ferver e conte 10 minutos .
6. Adicione o feijão cozido, o alho picado e cozinhe por 30 minutos.
7. Deixe ferver, despeje o vinagre, meça 5 minutos.

De berinjela frita

Ingredientes:

• 1kg de berinjela;
• 300g de cenoura;
• 500g de cebola;
• 1kg de pimentão;
• 250 g de azeitonas frescas;
• salsa fresca e coentro;
• 1,2 kg de tomate;
• 1 pimenta fresca;
• 12 dentes de alho;
• 140ml de óleo;
• 2 colheres de chá lúpulo-suneli;
• 40g sal;
• 40g de açúcar;
• 20 ml de vinagre.

Método de cozimento:

1. Frite as berinjelas, cortadas em tiras grandes, até dourar.
2. Doure meias argolas de cebola e cenouras raladas grosseiramente no óleo, cozinhe por 10 minutos.
3. Corte a cauda do chili, limpe as membranas e as sementes.
4. Adicione berinjela, tira de pimentão, pimenta picada e alho à cebola e cenoura, conte 20 minutos.
5. Descasque e triture os tomates.
6. Adicione a massa de tomate, sal, açúcar, lúpulo suneli, azeitonas grandes picadas (sem caroço) aos legumes, conte 15 minutos.
7. Deixe ferver, despeje o vinagre, jogue as ervas picadas, cozinhe por mais 5 minutos.

Termos e condições de armazenamento

Manjos de acordo com todas as receitas devem ser armazenados em local escuro, com temperatura não superior a +16°C e umidade do ar não superior a 75%.

Snacks abertos em qualquer um dos 12 meses de validade devem ser refrigerados e consumidos dentro de 1 semana.

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