Como secar ameixas em casa: as melhores maneiras de fazer ameixas com foto

As ameixas secas aromáticas são uma excelente preparação que permite preparar uma deliciosa compota rica em vitaminas e minerais no inverno. Mas nem todo mundo sabe como secar ameixas adequadamente em casa, eles entendem as características da escolha de frutas adequadas e seu armazenamento subsequente. Essas e outras perguntas serão respondidas pelo material proposto.

As melhores variedades de ameixas para secar e colher ameixas

Nem todas as variedades são adequadas para fazer ameixas secas. Para a finalidade indicada use:

• Húngaro ordinário ou italiano;
• Kyustendil;
• Naroch;
• Altanu;
• Renklod.

As frutas são pré-selecionadas - você deve se livrar das amassadas e danificadas. Ameixas maduras de aproximadamente o mesmo tamanho são selecionadas, os talos são removidos e são bem lavados. Mas as frutas não devem estar maduras demais ou danificadas por pragas, com casca rachada.

Se o tamanho for pequeno, é permitido secá-los inteiros, caso contrário devem ser divididos ao meio, retirando os ossos.

Existe alguma diferença entre frutas secas e ameixas

Existe uma diferença significativa entre frutas secas e ameixas, que consiste na correta tecnologia de fabricação. As ameixas são preparadas de acordo com uma tecnologia especial que permite economizar a quantidade máxima de vitaminas e minerais.Além disso, nem todas as variedades de ameixas são adequadas para a preparação deste produto.

As ameixas bem cozidas trazem os seguintes benefícios para a saúde:

• efeito laxante;
• melhora o processo de digestão, o que é especialmente benéfico para o trato gastrointestinal de quem sofre de doenças estomacais;
• melhora a qualidade da visão;
• ajuda a eliminar o mau hálito.

As qualidades úteis da fruta não se perdem após o processamento, mas são significativamente aprimoradas devido ao aumento da concentração de vitaminas e oligoelementos.

Com ou sem ossos - escolha a melhor opção

Manter ou remover os caroços depende das preferências dos membros da família, bem como do tamanho da fruta. Se a ameixa for grande, não deixe os caroços, mas podem ficar em frutos médios ou pequenos.

Métodos e tecnologia de secagem

Existem várias maneiras de secar ameixas adequadamente em casa com suas próprias mãos. A escolha da tecnologia é determinada pelas capacidades da anfitriã e pelas propriedades do produto. Abaixo estão as características de cozinhar ameixas secas usando vários meios e sem eles.

Microondas

Para cozinhar no microondas, para não ficar mingau na saída, é necessário selecionar frutas não muito maduras que mantenham a dureza suficiente. Um recipiente plano e raso é coberto com papel, ameixas cortadas em fatias são colocadas com o lado cortado para cima. Os pratos são colocados no forno por três minutos, a intensidade de aquecimento é média.

Depois o papel é retirado e o processo continua por mais um minuto, mas na potência máxima. Se, após sessenta segundos, as ameixas não atingirem a condição necessária, o procedimento continua em intervalos curtos até que esteja totalmente cozido.

Na secadora elétrica

As frutas são dispostas em um palete de forma semelhante, mas sem o uso de forro em forma de papel ou guardanapo. O processo é realizado em três etapas, em diferentes condições de temperatura:

• por quatro horas a cinquenta e cinco graus. Periodicamente, as bandejas mudam de lugar (se as ameixas forem cozidas em vários paletes), as frutas viravam;
• cerca de seis horas com mais aquecimento - até sessenta graus, as metades são misturadas da mesma forma;
• na mesma hora, aumentando ainda mais o calor para oitenta graus, até que as ameixas estejam totalmente cozidas.

Preste atenção! É importante seguir a sequência de subida de temperatura indicada para garantir a qualidade da cozedura.

Após cada etapa, os paletes são retirados, as frutas esfriam naturalmente, só então o processo continua.

No sol

A maneira mais fácil é secar as ameixas ao sol. Os frutos são dispostos em decks de madeira em local aberto com tempo ensolarado, divididos ao meio e retirando as sementes. As peças cortadas devem ser direcionadas para cima para que a umidade não seja perdida.

É necessário proteger as ameixas dos insetos cobrindo com gaze. O processo de secagem dura cerca de cinco dias, até que o produto esteja completamente pronto. À noite, as ameixas devem ser removidas dentro de casa para evitar que o orvalho da manhã se forme sobre elas.

A duração exata do cozimento desta forma é impossível de prever. Depende da intensidade da luz solar, da força do vento e da qualidade do fruto. O cozimento das ameixas é verificado periodicamente para garantir que as ameixas não estejam cozidas demais.

No forno

Para cozinhar ameixas no forno, as frutas preparadas são primeiro despejadas com água fervente com duas colheres de chá de refrigerante dissolvidas por alguns minutos. Em seguida, as ameixas são lavadas em água fria corrente e secas em uma toalha. Como resultado deste procedimento, pequenas rachaduras aparecem na superfície para garantir a posterior evaporação da umidade.

O branqueamento não é necessário se a fruta for cortada ao meio com os caroços removidos.

A tecnologia se assemelha ao processo utilizado no caso de um secador elétrico. Mas a duração de cada estágio é um pouco mais longa - cerca de cinco horas, e a temperatura é um pouco mais baixa. O processamento começa com cinquenta graus, depois é aumentado para setenta e setenta e cinco. A duração do resfriamento após cada estágio é aproximadamente igual à duração do aquecimento. A duração da última etapa depende da prontidão das ameixas.

Na airfryer

Se uma grelha a ar for usada para cozinhar ameixas, o produto final terá gosto de um prato defumado. Mas a saída será muito insignificante - o volume do produto acabado diminuirá cinco vezes em comparação com o inicial.

A configuração de temperatura está definida para sessenta e cinco graus. A duração da primeira etapa é de quarenta minutos. Após - uma hora para resfriamento, o processamento pelo mesmo período de tempo e com as configurações definidas é realizado mais uma vez, e o prato é deixado por um dia.

No dia seguinte, o procedimento é repetido mais três vezes no mesmo modo. O produto acabado é colocado em um guardanapo de papel por mais um dia, depois colocado em sacos de lona para armazenamento.

Características da secagem da ameixa amarela

As ameixas não podem ser preparadas a partir de variedades amarelas de ameixas devido às propriedades específicas da fruta.Mas o produto final acaba sendo perfumado e muito útil à sua maneira. Para fazer um produto seco de ameixas da variedade indicada, todos os métodos acima são permitidos, mas o mais simples é colocá-lo naturalmente ao sol.

Determinação da prontidão e qualidade de frutas secas

A prontidão e qualidade do produto durante o processo de cozimento é determinada pela prensagem da fruta, de acordo com as seguintes características:

• casca permanece intacta;
• não sai suco;
• frutas secas mantêm a elasticidade e firmeza, e não se desmancham ao serem prensadas;
• ameixa não gruda nos dedos.

Se o suco continuar a escorrer ou a fruta grudar nas mãos, o procedimento de secagem deve continuar.

Como e onde armazenar ameixas secas

As ameixas secas podem ser armazenadas de várias maneiras. A possível duração da adequação das ameixas secas depende de quão bem o produto acabado é armazenado.

Na geladeira

As frutas secas são armazenadas na geladeira, colocadas em recipientes de plástico ou vidro hermeticamente fechados ou em saco plástico. As ameixas devem ser colocadas longe de alimentos que emitem odores fortes. A vida útil desta forma é de cerca de um ano.

No freezer

O método de armazenamento no congelador é adequado para frutas secas secas. Eles são colocados em um saco plástico, o que permite economizar ameixas por um ano.

Em sacos e sacolas de papel

Produtos secos podem ser armazenados em sacos e sacos de papel, colocados em local seco, escuro e ao abrigo da luz solar. Uma temperatura constante deve ser mantida não superior a vinte graus. Prazo de validade - semelhante.

Para preparar esta saborosa e saudável preparação, não são necessários esforços significativos. Mas com ameixas, a anfitriã pode cozinhar uma compota muito saborosa e saudável em qualquer época do ano, fazendo as delícias de entes queridos e convidados. Além disso, este produto dará um toque especial aos pratos de carne, saladas e sobremesas, diversificando o cardápio do dia.

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