Língua de berinjela da sogra para o inverno: receitas de culinária passo a passo com fotos e vídeos

Berinjelas não só beneficiam o corpo humano, elas também são nutritivas. Um vegetal carnudo é frequentemente servido à mesa e é bastante simples conservá-lo. Língua de sogra com berinjela, uma receita passo a passo com uma foto para o inverno da qual as donas de casa ficam felizes em passar umas às outras, não deixará indiferente nenhum membro da família.

Características da preparação da língua da sogra para o inverno

Uma característica especial do lanche de berinjela de inverno é que ele usa uma marinada picante.Sua composição pode variar de acordo com a receita, mas a pungência está sempre presente. A peça de trabalho é colocada apenas em um recipiente pré-esterilizado de pequeno volume. Devido a isso, a vida útil da preservação é aumentada, as bactérias patogênicas são mortas.

Seleção e preparo da berinjela

Somente vegetais frescos, não lentos, são selecionados para colheita. "Azul" deve estar maduro, mas ao mesmo tempo ter uma pele fina e elástica que tenha uma cor sólida. Eles são bem lavados, os rabos de cavalo são cortados com uma faca afiada. Dependendo das recomendações da receita, as berinjelas são cortadas em anéis ou cubos finos. Como regra, de 4 a 6 anéis são obtidos de uma fruta.

Depois disso, as fatias são generosamente polvilhadas com sal e deixadas em infusão por meia hora para que todo o amargor e substâncias nocivas saiam. Após o tempo previsto, os "azulzinhos" são lavados, deixados secar e começar a cozinhar.

As melhores receitas de língua de sogra em casa

O espaço em branco tem muitas variações, cada uma delas interessante à sua maneira. Você pode usar tanto frio quanto morno, e até como salada.

Salada clássica passo a passo

Aperitivo é usado não apenas para servir à mesa da família, mas também para receber convidados. Parece muito bom e tem um ótimo sabor. O enlatamento de acordo com esta receita requer a presença dos seguintes componentes:

• berinjela grande - 4 kg;
• Pimentão búlgaro - 12 unidades;
• tomates grandes de qualquer variedade - 12 unidades;
• pimenta picante - 4 vagens;
• alho - 15-18 dentes;
• cozinhar sal-gema - 50 gramas;
• óleo de girassol refinado - 220 mililitros;
• açúcar granulado - 210 gramas;
• vinagre alimentar - 30 mililitros.

Tecnologia de cozimento:

Esterilize os recipientes de vidro (é melhor fazer um branco em frascos de 1 litro). As berinjelas são cortadas em placas finas (ou círculos, se desejado), polvilhadas com bastante sal e deixadas em infusão por meia hora. Enquanto isso, alho, pimentão e tomate são picados com um liquidificador ou moedor de carne.

Eles jogam a quantidade necessária de açúcar granulado, sal de mesa, despeje o vinagre e o óleo, misture bem. As berinjelas são lavadas em água corrente e despeje o molho preparado. Cozinhe tudo em fogo baixo por 1 hora, após o que eles colocam em pratos cozidos e preservam.

Com berinjela frita

A costura original e extraordinariamente saborosa é preparada com os seguintes ingredientes:

• maduro "azul" - 2500 gramas;
• pimenta picante - 1 unidade;
• alho - 110 gramas;
• pimentão doce - 5 unidades;
• açúcar granulado - 1 xícara;
• vinagre alimentar - 1/2 xícara;
• óleo de girassol refinado - 1 copo + para fritar;
• verdes e temperos - a gosto.

Método de cozimento:

“Azul” é lavado, cortado em círculos finos, salgado abundantemente e deixado em infusão por meia hora. Após esse tempo, eles são lavados com água corrente, espremidos um pouco e fritos dos dois lados em uma panela. O excesso de óleo é removido com uma toalha de papel ou deixado escorrer bem.

Os componentes restantes são torcidos em um moedor de carne, açúcar e verduras picadas são jogados lá, óleo e vinagre são despejados. Cozinhe tudo em fogo baixo por 25 minutos. Disponha em um recipiente preparado com antecedência, despeje cada camada de berinjela com o líquido fervente. Coloque os frascos em uma tigela larga com água, esterilize e conserve.

Berinjela em camadas

Um lanche interessante e muito saboroso é preparado a partir do seguinte conjunto de ingredientes:

• berinjela fresca - 3000 gramas;
• alho prensado - 1 xícara;
• tomates de qualquer variedade - 1000 gramas;
• pimenta malagueta - 6 unidades;
• Pimentão búlgaro - 1000 gramas;
• água - 0,5 xícara;
• vinagre alimentar - 1 xícara;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
• cozinhar sal grosso - 1 colher de sopa (+ sal "azul" para liberar o amargor);
• óleo de girassol refinado - 1 colher de sopa para cada frasco + para fritar berinjela.

Método de cozimento:

"Os azuis" são bem lavados e cortados em anéis finos. Eles tentam fazer com que os anéis saiam aproximadamente iguais. As fatias são polvilhadas com bastante sal, misturadas e deixadas em infusão por 1,5 horas. Os tomates são convertidos em purê usando um moedor de carne ou liquidificador. Os pimentões doces são lavados, cortados ao meio e limpos por dentro. Passe por um moedor de carne junto com o alho descascado e adicione ao purê de tomate.

Despeje tudo isso em uma panela grande, leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos.

As berinjelas são lavadas com água corrente, espremidas, levemente fritas.No fundo do pote, despeje uma colher de sopa de molho quente, em seguida, coloque algumas fatias (3-4 pedaços) de berinjela, socando-as levemente com um garfo. Em seguida, 4 colheres de sopa de molho são derramadas novamente - e uma camada de "azul" é colocada. A última camada é o molho, sobre o qual é derramada uma colher de sopa de óleo vegetal refinado. Enlatados, resfriados e enviados para o porão.

Com tomate e cenoura

Você pode preparar um lanche a partir do seguinte conjunto de componentes:

• “azul” fresco - 3 kg;
• dentes de alho - 3 unidades;
• pimentão doce - 1000 gramas;
• cenoura jovem - 1000 gramas;
• tomates de qualquer variedade - 1000 gramas;
• açúcar granulado - 1 copo;
• vinagre de mesa - 1 copo;
• cozinhar sal-gema - 1,5 colheres de sopa;
• óleo de girassol refinado - 1 copo;
• salsa - a gosto.

Método de cozimento:

"Azul" lave bem e corte longitudinalmente em 8 pedaços cada. Lave o restante dos ingredientes (juntamente com os tomates), descasque e torça em um moedor de carne e pique finamente os verdes. Todos os componentes, além de vinagre e ervas, coloque no fogão e cozinhe por 15 minutos a partir do momento da fervura. Jogue as verduras e despeje o vinagre, ferva por mais 5 minutos, coloque em recipientes preparados e reserve.

Receita de dieta

Pessoas que são forçadas a fazer dieta e controlar seu peso não devem comer berinjela enlatada com alto teor de óleo vegetal devido ao seu alto teor calórico. Especialmente para eles, um twist dietético é preparado a partir dos seguintes componentes:

• cozinhar sal-gema - 25 gramas;
• azul - 2 quilogramas;
• açúcar granulado - 80 gramas;
• pimentão doce - 500 gramas;
• vinagre alimentar - 70 mililitros;
• pimenta - 0,2 kg;
• tomates médios de qualquer variedade - 2 unidades;
• alho - 1 cabeça.

Método de cozimento:

As berinjelas são bem lavadas, cortadas em placas finas e despejadas com soro fisiológico. Deixe por 1 hora, depois enxágue com água limpa e deixe secar. O alho é passado pelo espremedor de alho, a pele é removida dos tomates e cortada em pequenos cubos, após o que são despejados na panela. Os pimentões (doces e amargos) são lavados, limpos por dentro e torcidos em um moedor de carne, depois jogados nos tomates.

Coloque tudo no fogo e deixe ferver por 25 minutos, após o que eles jogam sal e açúcar granulado, mexendo, cozinhe por mais 5 minutos.Pedaços de “azuis” são jogados na mistura resultante e fervidos pelo mesmo período de tempo. Em seguida, jogue o alho, cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogão e reserve.

Com pasta de tomate

O aperitivo é preparado com os seguintes ingredientes:

• berinjela fresca - 3000 gramas;
• massa de tomate de boa qualidade - 6 colheres de sopa;
• pimenta búlgara doce - 1000 gramas;
• alho - 15-18 dentes;
• açúcar granulado - 250 gramas;
• óleo de girassol refinado - 1 copo;
• cozinhar sal-gema - 2 colheres de sopa;
• vinagre alimentar - 0,5 xícaras.

Método de cozimento:

Legumes bem lavados e secos.Descasque o alho, retire o interior dos pimentões e pique-os com um liquidificador. Jogue em açúcar granulado, sal, despeje o óleo e coloque o extrato de tomate. Corte os “azuis” em pratos finos, salgue abundantemente e deixe descansar por 25 minutos, depois enxágue, transfira para uma panela adequada e despeje sobre o molho preparado.

Ferva, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe tampado por 15 minutos. Desligue o fogo, deixe em infusão por 1 hora, depois despeje o vinagre e deixe ferver um pouco. Arrume em um recipiente esterilizado e reserve.

Berinjela com queijo

Você pode preparar um lanche incomum para a mesa com os seguintes ingredientes:

• berinjela grande - 5 unidades;
• tomates pequenos de qualquer variedade - 3 unidades;
• maionese - 200 gramas;
• queijo de qualquer variedade dura - 100 gramas;
• verdes (coentro, salsa, endro servirão) - a gosto;
• sal e pimenta preta - a gosto.

Método de cozimento:

Lave bem os azuis e corte em tiras finas, depois salgue generosamente com sal de mesa e deixe fermentar por meia hora. Após esse tempo, lave em água corrente, esprema e frite dos dois lados até dourar.

Corte os tomates em rodelas e rale o queijo em um ralador grosso. Descasque o alho, esprema-o pelo espremedor de alho em maionese, jogue queijo, sal e pimenta no mesmo lugar. Lubrifique as berinjelas com o molho resultante, coloque um pedaço de tomate na borda e enrole suavemente o rolo. Decore com vegetação.

Línguas especialmente afiadas

Para cozinhar uma língua de berinjela de sogra bem picante você vai precisar de:

• berinjela madura - 4000 gramas;
• tomates de qualquer variedade - 1000 gramas;
• Pimentão búlgaro - 1000 gramas;
• alho - 25-30 dentes;
• pimenta - 300 gramas;
• vinagre alimentar - 110 mililitros;
• óleo de girassol refinado - 125 mililitros;
• cozinhar sal-gema - 50 gramas;
• açúcar granulado - 40 gramas.

Método de cozimento:

Os "azuis" preparados são cortados em pratos com cerca de 5 milímetros de espessura, polvilhados com bastante sal (além da quantidade indicada na receita) e deixados por 1,5 horas. Após esse tempo, lave as berinjelas em água corrente e seque com papel toalha. Retire a pele dos tomates, limpe os pimentões doce e amargo do meio e corte em 4 partes iguais.

Torça o alho descascado, os pimentões e os tomates em um moedor de carne e misture bem. Jogue sal e açúcar granulado lá, adicione vinagre. Frite "Azul" em uma panela até meio cozido. No fundo de um frasco esterilizado, coloque duas colheres de sopa de molho, depois uma camada de azul, depois o molho novamente e assim alterne. O final deve ser o molho. Coloque os frascos em uma panela larga com água e esterilize bem, depois reserve.

Receita sem esterilização

Se não houver possibilidade ou desejo de esterilizar os espaços em branco, você pode cozinhar a língua da sogra da berinjela sem este procedimento. Você vai precisar dos seguintes componentes:

• berinjela fresca - 5000 gramas;
• tomates suculentos e carnudos de qualquer variedade - 10.000 gramas;
• pimentão doce - 10.000 gramas;
• pimenta - 3 unidades;
• alho - 25-30 dentes;
• açúcar granulado - 1 xícara;
• essência acética (70%) - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

As berinjelas são bem lavadas e cortadas em tiras compridas, depois polvilhadas generosamente com sal e reserve por 15 minutos. Alho, tomate e pimentão são lavados, descascados e esmagados por qualquer método conveniente. Açúcar, sal de mesa também são jogados lá, óleo e essência de vinagre são despejados. O curativo resultante é derramado sobre os “azuis” e colocado em fogo médio. Ferva por meia hora, mexendo ocasionalmente do fundo. Dispostos em frascos pré-preparados e conservados.

Armazenamento para preservação adicional

Os blanks de sogra de berinjela são melhor armazenados em um quarto fresco e escuro, como um porão.Você pode deixá-los no apartamento, mas o acesso de luz para conservação é limitado. Bem adequado para este armário. Vale a pena notar que, à temperatura ambiente, a vida útil dos salgadinhos cozidos com óleo vegetal é reduzida. Em local fresco, não envelhece tão rápido e mantém o sabor por mais tempo. É necessário usar preparações com óleo de girassol dentro de 1 ano.

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