Flechas de alho em conserva: receitas de culinária para o inverno com fotos e vídeos

Os dentes de alho marinados com especiarias sempre serão um prato popular. Delicioso, levemente picante e com um aroma único de flechas, que muitos jardineiros simplesmente jogam no composto, uma anfitriã habilidosa se transformará em uma decoração de mesa festiva. O processo de decapagem é simples - você pode adicionar vários temperos e trazer novos sabores sutis ao sabor do prato.

Quais são os benefícios das flechas de alho

Os talos desta cultura não precisam de tempo para crescer e preparar pratos para o inverno.

Os benefícios e o conteúdo de oligoelementos e metais úteis permitem que eles sejam usados como um produto dietético:

• 100 gramas de flechas contêm até 2 gramas de proteínas vegetais, até 4 gramas de carboidratos. E o conteúdo de gorduras vegetais é mínimo - até 0,1 gramas;
• produto de baixa caloria - 24 quilocalorias;
• alto teor de fitonídios, ácido orgânico e fibra alimentar;
• maior teor de multivitaminas, grupos A, B1, B2, C, E, PP;
• contém uma gama quase completa de metais e minerais.

Estas partes do alho são antibióticos e antiparasitários naturais. Usado para apoiar pacientes com hipertensão, aterosclerose, diabetes, artrite e até doenças oculares.

Preparando os ingredientes principais

Para trabalhar, você precisará preparar os principais ingredientes de qualquer receita para marinar talos de flores e utensílios de cozinha:

• se a receita pede fritar as flechas, você vai precisar de óleo de girassol;
• pedúnculos de alho;
• sal necessário na proporção de 40 gramas por quilograma de flechas;
• conjunto completo de especiarias e especiarias. Certifique-se de usar ervilhas da Jamaica, verduras em cada receita;

• 9% vinagre de mesa;
• opcional - açúcar granulado;
• água purificada;
• pote esm altado de volume suficiente;
• panela de ferro fundido ou teflon, sempre com tampa;
• tampas de selador e metal;
• frascos de vidro, 500 gramas ou 750 gramas.

Para decapagem, recomenda-se coletar pedúnculos jovens, cujo comprimento máximo é de até 100 milímetros. Eles ficarão suculentos e com polpa tenra. Brotos velhos, por maiores que sejam, serão duros e sem gosto. A cabeça da semente é cortada dos brotos e cortada em pedaços grandes.

Fretas e verduras bem picadas não são recomendadas - elas ficarão macias e letárgicas quando marinadas.

As matérias-primas são bem lavadas em água corrente e escaldadas em água fervente por um minuto, e depois jogadas em uma peneira e lavadas em água corrente fria. Mas mais frequentemente é recomendável fritar o brotos cortados em 50-60 milímetros em óleo vegetal, para branquear, mas tudo isso fica a critério da anfitriã.

Preparando blanks para o inverno: receitas deliciosas

Vamos dar e analisar em detalhes algumas receitas básicas para marinar e conservar pedúnculos de alho.

Setas de alho marinado

O segredo da culinária é simples - o principal é tratar seu trabalho com amor, e tudo dará certo:

• Despeje 1 litro de água purificada na panela, adicione 2 colheres de sopa com uma lâmina de açúcar e sal;
• depois de ferver, adicione algumas folhas de louro, 2-3 guarda-chuvas de endro com sementes sem caules e uma pilha de 100 gramas de 9% de vinagre;

• a marinada é fervida por 5-7 minutos, as folhas de louro e o endro são removidos;
• em recipientes esterilizados, coloque 6-7 pedaços de pimenta aromática, guarda-chuvas de endro cozido, 1 vagem de pimenta e brotos de alho bem no fundo;
• frascos são preenchidos até o topo com marinada e hermeticamente enrolados com tampas.

Com páprica e coentro

Você pode marinar deliciosamente as flechas adicionando esses ingredientes à composição principal. Receita dada para fazer um pote de 500 gramas de salgadinhos:

• 400 gramas de shooters são fritos em 50 mililitros de óleo vegetal por 8-10 minutos, mas sem cobrir com tampa;
• 1 colher de sopa de vinagre de mesa a 9%, 50 mililitros de molho de soja são despejados na panela. Misture bem os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre;

• adormecer 1 colher de sopa cheia de açúcar granulado, 1 colher de chá de coentro moído e 4 páprica, 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta vermelha. Adicione 1 colher de sopa de sal grosso, misture e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos;
• depois adicione 3 dentes de alho picados, espalhe os brotos em uma jarra e esterilize em banho-maria por 7-10 minutos. Os bancos são hermeticamente fechados e guardados na despensa.

Com groselha e coentro

A receita de conserva permanece in alterada, mas os amantes de coentro vão apreciar este aperitivo frio:

1. Não é necessário cortar os pedúnculos lavados. Lavados 500 gramas de groselhas e 500 gramas de brotos são passados por um moedor de carne.
2. Pique 1 maço de endro, salsa e coentro, em uma tigela adequada despeje 50-60 mililitros de óleo vegetal em uma mistura de especiarias e adicione a groselha moída e flechas.
3. Despeje 40 gramas de sal, misture bem e enrole em frascos esterilizados.

Com tomilho e manjericão

A erva de tomilho e manjericão tem aroma e sabor únicos. Esses aditivos adicionarão novos sabores à receita clássica graças aos óleos essenciais:

• Flechas cortadas em 3-5 centímetros são fervidas em água salgada por 2-5 minutos para branquear. Em seguida, a água é drenada e o corte é lavado sob jatos de água fria.
• A marinada é preparada de acordo com o esquema clássico. 50 gramas de sal e açúcar granulado e 100 gramas de vinagre a 9% são diluídos em 1 litro de água e fervidos por 7-10 minutos.

• No fundo do pote coloque ervilhas de pimenta da Jamaica, alguns anéis de pimenta malagueta, 2-3 cabeças de cravo e alguns raminhos de manjericão e tomilho picados.
• Os frascos são preenchidos com flechas cozidas e completamente cheios de marinada fervente.
• Cada recipiente é esterilizado por 10-15 minutos em banho-maria e enrolado com uma tampa. Os bancos são virados e deixados para esfriar naturalmente gradualmente.

Com pimenta e canela

Para preparar flechas com tal aditivo, o trabalho é realizado de acordo com o esquema clássico. Para fazer isso, prepare um conjunto de ingredientes para um pote de 500 gramas:

• pedúnculos de alho - 400 gramas;
• água purificada - 1-1,2 litros;
• sal, açúcar - 2 colheres de sopa sem lâmina;
• 9% vinagre - 50 mililitros;
• canela - 1 pau ou 1 colher de chá em pó;
• pimenta da Jamaica - 6-7 ervilhas;
• pimenta preta moída - 2-3 colheres de chá rasas.

Todas as etapas do trabalho são realizadas de acordo com a receita clássica, acrescentando apenas canela e pimenta preta à composição.

Com mostarda

Esta receita permite realçar o sabor das flechas de alho com o aroma das sementes de mostarda e adicionar tempero ao prato. A receita é dada para o preparo de um pote de 700 gramas do produto:

• cortados em 50-70 milímetros brotos são branqueados em água fervente com sal por 2-3 minutos, e depois descartados em uma peneira e lavados em água corrente;
• 1-2 guarda-chuvas de endro sem hastes, 1 folha de louro são colocadas no fundo de frascos esterilizados e o frasco é preenchido até o topo com pedúnculos branqueados;

• o recipiente está completamente cheio de água fervente, após 7-10 minutos a água fervente é despejada no esgoto;
• adicione 1 colher de chá de pimenta, 2 colheres de chá de sementes de mostarda em potes;
• para preparar a marinada em uma panela com um litro de água, adicione 1 colher de sopa de sal e açúcar e uma pilha de 100 gramas de 9% de vinagre. Ferva por 5-7 minutos e despeje em frascos.

O aperitivo está pronto, resta fechar bem os recipientes e deixar esfriar.

coreano

Receita passo a passo para fazer o lanche frio "Ele":

1. 1 quilo de atiradores de alho são fritos com cenouras fatiadas em uma panela com 50 mililitros de óleo de girassol até meio cozido. Em seguida, eles são colocados em um guardanapo de papel para que o óleo fique completamente vidrado.
2. Para salmoura, adicione 1 colher de chá de sal e açúcar em 1 litro de água, depois de ferver coloque 2 folhas de louro e 1 colher de sopa de tempero coreano especial para saladas. Ferva por 2-3 minutos.
3. Coloque as flechas fritas, 3 dentes de alho esmagados no recipiente, encha completamente o recipiente com as cenouras e flechas fritas e despeje a marinada fervente.

O produto final é hermeticamente fechado e deixado esfriar gradualmente.

Maneira rápida sem esterilização

Um método simples de colheita para o inverno exigirá várias operações:

• 1 quilo de brotos de alho cortados no tamanho do pote e divididos em pedaços de 30-50mm;
• para cada litro de marinada adicione 30-40 gramas de sal, 3 botões de cravo, 2 colheres de açúcar granulado e pimenta da Jamaica - 4 ervilhas;

• salmoura é fervida e fervida por 5 minutos;
• frascos esterilizados são preenchidos com flechas picadas e longas, adicionadas a cada 1 colher de chá de sementes de mostarda e completamente cheias de marinada. Despeje 1 colher de sopa de vinagre por cima.

O lanche está pronto. Os frascos são hermeticamente fechados e deixados de cabeça para baixo para resfriamento gradual.

Setas de alho cozido

Para preparar um pote de 700 gramas de pedúnculos em conserva, você precisará realizar um trabalho simples de acordo com um padrão específico:

• 400 gramas de pedúnculos são cortados em comprimentos de 30-50 milímetros, escaldados por 2 minutos em água fervente com sal. A água fervente é drenada e as flechas lançadas na peneira são resfriadas em água corrente;
• no fundo do pote coloque vários guarda-chuvas de endro, os brotos branqueados são empilhados firmemente em toda a altura. No topo, recomenda-se colocar um guarda-chuva de endro e algumas folhas de groselha;

• A salmoura fria é preparada dissolvendo 30-40 gramas de sal em 1 litro de água e enchendo os frascos até o topo;
• de cima é necessário instalar a carga de forma que as setas fiquem imersas na água. Enxaguando diariamente com um guardanapo e acrescentando, se necessário, água salgada, e retirando a espuma, garante o processo normal de fermentação dos brotos de alho em conserva por 2 semanas;
• os talos de alho em conserva prontos precisarão ser armazenados na geladeira ou em um porão fresco.

Lecho de Flecha de Alho

As hastes jovens e suculentas são usadas no molho de salada, mas para fazer isso, corte brotos jovens de 100 mm em segmentos de 40-50 mm:

• prepare uma salmoura adicionando para cada 0,5 litro de água: 100 gramas de açúcar, 60 gramas de sal grosso e 500 gramas de extrato de tomate. Após 5-7 minutos de fervura e dissolução completa dos ingredientes na água, coloque as flechas de alho na panela e cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos;
• hortaliças, a quantidade depende do gosto individual, trituradas e adicionadas à mistura;
• adicione uma pilha de 100 gramas de 9% de vinagre na panela, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe sob a tampa por 5-7 minutos;
• o lecho acabado é colocado em potes e hermeticamente enrolado com tampas.

Vagens de alho em conserva

Além de salgar, decapar e marinar, as flechas de alho são usadas na preparação de vários molhos quentes. Aqui está uma das receitas mais comuns:

• 500 gramas de rebentos jovens são passados por um moedor de carne com pequenos orifícios;
• adicione 100 gramas de sal grosso e qualquer tempero popular ao mingau. Você pode usar coentro, manjericão ou cravo;
• sove bem o molho, arrume em potes pequenos, feche com tampas plásticas e guarde na geladeira ou na adega.

Regras de armazenamento

Não há diferenças na preservação de preparações para o inverno usando flechas de alho. Receitas em conserva envolvem frascos de vidro hermeticamente fechados.Esses recipientes podem ser armazenados em casa e no porão. O principal é não empilhar espaços em branco perto de aparelhos de aquecimento e quaisquer eletrodomésticos, em locais ensolarados e aquecidos.

Produtos armazenados com tampas plásticas ou fermentados devem ser mantidos em locais frescos, com temperatura máxima de até 15 graus acima de zero ^{Você não deve fazer grandes estoques de suas receitas favoritas . A vida útil máxima possível de marinadas e picles de nossa própria produção é de 9 meses. Os frascos abertos são armazenados apenas na geladeira.}

Conclusão

Preparar aperitivos frios deliciosos e saudáveis a partir de atiradores de alho não requer muito tempo e esforço. O principal é seguir rigorosamente as instruções e receitas ao preparar marinadas e seguir rigorosamente as regras de armazenamento de alimentos. E então na mesa festiva e cotidiana no frio do inverno sempre haverá um prato levemente picante, com aroma agradável e sabor requintado.

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