Brócolis para o inverno: receitas de culinária para o inverno com fotos e vídeos

Muitos horticultores cultivam brócolis em seus terrenos. A popularidade deste vegetal se deve ao fato de ser considerado uma das variedades mais deliciosas de repolho. Para desfrutar o sabor agradável desta planta durante todo o ano, você precisa se familiarizar com antecedência sobre como colher brócolis corretamente para o inverno.

Propriedades úteis do brócolis

Inúmeros estudos científicos comprovaram repetidamente que esse repolho possui propriedades benéficas que o distinguem de outros vegetais. Antes de preparar pratos desta planta vegetal, todos precisam se familiarizar com as características de seu efeito no corpo humano.

Combate o câncer

A composição dos frutos do repolho contém uma grande quantidade de esterol, o que previne a ocorrência de câncer que afeta as glândulas mamárias das meninas. Além disso, este componente protege a próstata dos homens de neoplasias malignas. Além disso, muito sulforafano se acumula em um vegetal maduro. Este oligoelemento tem um efeito antioxidante que impede o desenvolvimento de células cancerígenas no corpo.

Outro elemento da composição que previne o câncer é a vitamina C. Ela previne o desenvolvimento de tumores malignos devido às suas propriedades anti-inflamatórias.

Previne doenças dos órgãos digestivos

Brócolis maduros e suco de vegetais espremido na hora são bons para a produção de bile. Graças a isso, as pessoas com vesícula biliar deformada digerem os alimentos muito mais rapidamente.O consumo regular de repolho fresco limpa o estômago de bactérias que provocam úlceras estomacais ou gastrite. Além disso, o vegetal melhora o bem-estar das pessoas que já têm essas doenças. Contém componentes que restauram a mucosa e eliminam sinais pronunciados de úlcera péptica.

Trata doenças do sistema cardiovascular

As propriedades benéficas do brócolis ajudam a eliminar a maioria das doenças que afetam o funcionamento do sistema circulatório. As frutas contêm proteínas, cuja composição é muito semelhante às proteínas dos ovos de galinha. Ao mesmo tempo, é completamente desprovido de colesterol, o que tem um efeito positivo na circulação sanguínea.

O vegetal contém colina e metionina, que limpam o sangue do excesso de colesterol e dilatam os vasos sanguíneos. O repolho também contém potássio e magnésio, que fortalecem os músculos do coração.

Luta contra doenças respiratórias

Brócolis é conhecido por eliminar microorganismos perigosos que causam o aparecimento e desenvolvimento de doenças pulmonares. Os médicos aconselham os fumantes com muitos anos de experiência a comer mais repolho, pois suas funções protetoras do corpo estão enfraquecidas. O sulforafano, que faz parte da planta vegetal, é responsável por proteger sua saúde.

Este componente também ajuda a lidar com:

• bronquite crônica;
• exacerbações da asma.

Ajuda a emagrecer

Plantas maduras e decocções, que são preparadas a partir delas, ajudam a limpar o corpo de toxinas e toxinas. Os nutricionistas recomendam adicionar pratos de brócolis à dieta, pois ajudam a se livrar dos quilos extras. A perda de peso é realizada devido ao fato de o produto remover o excesso de líquido do corpo.

Preparando os ingredientes necessários

Antes de começar a colher brócolis para o inverno, as pessoas precisam se familiarizar com as peculiaridades do preparo desse vegetal. Primeiro, selecionam as frutas da mais alta qualidade, adequadas para conservas . Ao escolher uma cabeça de repolho, eles a pegam nas mãos e a apertam com força. Se a forma da fruta for deformada sob carga, isso significa que ela não está totalmente madura. Essas cabeças não são adequadas para saladas e conservas frescas, pois amolecem rapidamente e praticamente não ficam crocantes.

Os frutos maduros são caracterizados por folhas elásticas com cheiro agradável e perfumado. Para a preservação de inverno, são selecionadas apenas frutas saudáveis, nas quais não há escurecimento, rachaduras ou pontos pretos.

Para cozinhar não use vegetais que estejam saturados com nitratos. Para distinguir essas plantas vegetais das cabeças normais, preste atenção à espessura das folhas. O repolho com muitos nitratos tem folhas bastante grossas.Além disso, para identificar aditivos químicos, preste atenção ao peso da fruta. Cabeças sem nitratos pesam muito menos.

Os produtores de hortaliças não são aconselhados a comprar brócolis com flores desabrochando e cabeças amareladas para conservas. Essas plantas são muito resistentes e não fervem bem. Para a colheita para o inverno, são adequadas frutas de cor verde com um leve tom bordô. As inflorescências de repolho selecionadas para fazer blanks são embebidas por 20-40 minutos em água morna e limpas de sujeira.

Cozinhar brócolis

Toda dona de casa que ama a preservação do inverno está envolvida na colheita de brócolis em casa. Existem várias receitas para preparar deliciosos pratos desta hortaliça.

Salada Coreana

Muitas donas de casa acham a culinária coreana muito complicada, então raramente cobrem saladas coreanas. No entanto, as pessoas que leram a receita desse aperitivo não têm dificuldade em prepará-lo.

Ao criar uma salada de estilo coreano, a água é despejada em uma panela pequena, colocada em um fogão a gás e fervida. Em seguida, o repolho é bem lavado com água e cortado em várias inflorescências. Depois disso, dois pimentões são cortados em duas partes iguais e limpos de sementes internas. Tendo preparado os ingredientes principais, eles são despejados em água fervente e 35 gramas de sal são adicionados a ela. Os vegetais são fervidos por 25 minutos, após o que são colocados em uma tigela.

Enquanto cozinha o repolho, duas cenouras pequenas são raladas e colocadas em um prato. Em seguida, são adicionados dois cachos de endro e dentes de alho picados. Depois disso, todos os ingredientes cozidos são misturados, salgados novamente e despejados com 50 mililitros de óleo vegetal e vinagre.

Congelando brócolis para o inverno

Repolho é frequentemente congelado no freezer para armazenamento no inverno. Para este vegetal fresco:

• coloque em uma tigela;
• encher com água;
• adicione um pouco de sal.

Após 35-40 minutos, as inflorescências de repolho são retiradas do recipiente e lavadas em água corrente. Depois disso, eles são colocados em uma superfície plana para secar. Quando o repolho secar, ele é transferido para sacos plásticos e colocado no freezer.

Brócolis salgado

Para preparar um lanche para o inverno, o repolho é cortado em pedaços pequenos e colocado em uma jarra de vidro de dois litros. Em seguida, o recipiente é preenchido com líquido frio e salgado com 25 gramas de sal. Depois disso, o recipiente com inflorescências de repolho é transferido para uma sala escura e quente. O vegetal é insistido até que o processo de fermentação comece nos frascos.

Quando a mistura começa a fermentar, a salmoura é despejada da jarra, 40 gramas de açúcar são adicionados a ela e despejados de volta. Depois de meia hora, os potes de repolho são transferidos novamente para uma sala quente por três dias, após o que são colocados na geladeira para armazenamento adicional.

Marinado

Para que uma planta vegetal não perca suas qualidades úteis, algumas donas de casa preferem conservá-la. Para fazer isso, um quilo de repolho é bem lavado em água fria, cortado em pedaços pequenos e colocado em potes onde serão marinados. Em seguida, duas cabeças de alho picadas, três cachos de endro, duas folhas de louro e salsa são adicionadas a cada recipiente.

Depois disso, é preparada uma salmoura, que será despejada em potes com os ingredientes. Para prepará-lo, 20 gramas de sal e açúcar são adicionados a 5 litros de água. O líquido é fervido por 20 a 25 minutos, após o que é despejado em frascos. Recipientes enrolados com repolho são transferidos para a adega.

Enlatados em lata

Para armazenamento de longo prazo de vegetais no inverno, as donas de casa devem preservá-los.

Para fazer isso, um quilo de brócolis é embebido em solução salina e enxaguado em água para limpar a planta de sujeira e mosquitos. Em seguida, as inflorescências são cortadas e transferidas para um recipiente para conservas. Quando o vegetal for distribuído em frascos, faça uma marinada. Para prepará-lo, despeje água na panela e adicione 40-50 gramas de sal e açúcar. A salmoura é fervida por quarenta minutos, após o que é despejada em frascos. Os recipientes com brócolis são enrolados com tampas esterilizadas e levados para a adega.

Recheio de tomates

Para preparar um lanche inusitado, muitas pessoas cozinham brócolis com molho de tomate. Ao criar tal prato, 800 gramas de inflorescências de repolho são cortadas e escaldadas em uma solução salina quente. Em seguida, 100 gramas de tomate, 80 gramas de pimenta e duas cabeças de alho são esmagados em um moedor de carne. A mistura resultante é transferida para uma panela, agitada com vinagre e fervida por 15 minutos. Em seguida, o repolho encharcado é adicionado a um recipiente com marinada fervente e fervido em fogo baixo por meia hora.

O lanche preparado é colocado em potes e enrolado com tampas.

Com pimentão e couve-flor

Entre as deliciosas receitas de brócolis, destaca-se um lanche feito com couve-flor e pimentão. Primeiro, descasque e pique finamente duas cebolas. Em seguida, 500 gramas de couve-flor e 600 gramas de brócolis são lavados em água fria corrente. Os ingredientes lavados são picados e colocados em uma panela. Depois disso, 100 gramas de pimentão são cortados, limpos de sementes e cozidos em uma panela junto com as cebolas picadas. Em seguida, o repolho preparado é despejado na panela e cozido por 20-30 minutos.

O aperitivo preparado é colocado em um prato e polvilhado com folhas de endro verde.

Em marinada agridoce

Para preparar um aperitivo de repolho em salmoura agridoce, as pessoas estudam as características de preparar esse prato com antecedência.Primeiro, prepare o molho no qual os brócolis serão marinados. Para fazer isso, adicione 70 gramas de molho de soja, 50 mililitros de vinagre, 10 mililitros de ketchup, maionese e 75 gramas de açúcar em uma tigela. Todos os componentes são misturados e colocados no microondas por 15-20 segundos.

Depois de preparar a marinada, o repolho é cortado e cozido em fogo baixo por cerca de uma hora. O vegetal cozido é misturado com a marinada e distribuído em potes.

Receita sem esterilização

Para o preparo rápido de preparações de inverno, muitas vezes são usadas receitas sem esterilização. Primeiro, as inflorescências de repolho são lavadas da sujeira, secas e cortadas em pequenos pedaços. Em seguida, corte duas cebolas, uma cenoura e um pimentão. Todos os ingredientes são misturados e colocados em frascos. Depois disso, a água é fervida em um fogão a gás por 10 a 15 minutos. O líquido fervido é despejado em potes com legumes, após o que é adicionado vinagre com sal e açúcar. O aperitivo é enrolado com tampas e, após o resfriamento, transferido para uma sala fria.

Chucrute

Para fermentar rapidamente o repolho, você precisa limpar as inflorescências da sujeira e colocá-las em uma tigela rasa. Em seguida, eles são preenchidos com água quente salgada e colocados em um fogão a gás. Após 40 minutos, as cabeças de repolho são retiradas da água fervente e despejadas com picles de pepino. Repolho preparado desta forma é consumido após 25-40 dias.

Como economizar brócolis para o inverno

No inverno, os pedaços de brócolis são transferidos para uma adega ou qualquer outra sala onde a temperatura não exceda 10-15 graus. Em altas temperaturas, a preservação do repolho é pior armazenada e se deteriora mais rapidamente. Se uma pessoa não tiver a oportunidade de transferir os brancos para a adega, terá que congelar os brócolis no freezer.

Conclusão

Muitas pessoas querem comer flores de repolho não apenas no verão, mas também no inverno. Para conservar os petiscos de brócolis nesta época do ano, as pessoas estão estudando com antecedência os preparativos de inverno deste vegetal.

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