Pepinos em tomate para o inverno: uma receita incrível com e sem esterilização com fotos e vídeos

Você pode escolher qualquer receita para cozinhar pepinos em tomate para o inverno. Durante o cozimento, é necessário levar em consideração várias características e observar as proporções.

Recursos de Culinária

No processo de cozimento, é necessário levar em consideração as seguintes características:

• A maioria das receitas recomenda cortar pepinos. Portanto, vegetais de qualquer tamanho são adequados. Você pode até tomar maduro demais.
• Pasteurize os frascos pelo tempo especificado na receita. Não é recomendado superexpor ao fogo - isso pode deixar os pepinos macios e deixar de ficar crocantes.
• Você pode adicionar uma pequena quantidade de sal à água para deixar os pepinos de molho. Isso vai tirar os nitratos deles e também facilitar a remoção da sujeira deles.

Você deve seguir a receita, caso contrário a preparação pode ficar sem gosto.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Pepinos devem ser variedades em conserva. Não é recomendado usar pepinos de alface - eles ficam muito macios quando marinados.

Após a colheita, recomenda-se deixá-los por 1-2 dias para que enxertem. Isso reduzirá o risco de as latas explodirem. Lave bem os pepinos e deixe de molho em água fria. Em seguida, lave-os novamente. Não é necessário cortar os rabos de cavalo.

Você pode usar pasta de tomate, molho ou suco. Ketchup também é adequado - tomate ou pimentão. E você pode cozinhar tomates picados até engrossar e depois adicionar pepinos e ferver.

Como conservar pepinos em molho de tomate em casa

Existem muitas receitas para conservar pepinos em tomate. Portanto, cada anfitriã pode escolher a opção mais adequada para si.

Pepinos clássicos em tomate para o inverno: receita incrível

Para 2 potes de três litros de pepinos você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 5 kg picles;
• 1,5 litros de água;
• copo de pasta de tomate;
• 100ml de vinagre;
• sementes de endro - 10g;
• folha de louro - 2 peças;
• uma cebola grande;
• alguns dentes de alho;
• temperos;
• 1,5 colher de sopa eu. sal e 3 colheres de sopa. eu. açúcar.

Para deixar os pepinos crocantes, eles devem ser despejados com água fria e deixados por várias horas. Após 3-4 horas, retire-os do recipiente com água e coloque-os em papel toalha para secar.

Para preparar o recheio, ferva a água, adicione o extrato de tomate, as especiarias, o sal e o açúcar. Ferva por 10-15 minutos. Esterilize os frascos, jogue as sementes de endro, a folha de louro, o alho e a cebola picados no fundo.

Então comece a colocar pepinos nas margens. Os vegetais devem ser bem embalados. Pepinos grandes são recomendados para serem pré-cortados em várias partes. Despeje a marinada preparada, cubra com tampas e envie para um recipiente de pasteurização. Depois disso, enrole as tampas e enrole os potes com um cobertor.

Sem esterilização

Para preparar pepinos com pasta de tomate sem esterilização, são necessários os mesmos componentes da receita anterior.

Pré-esterilize os frascos e adicione o endro, a folha de louro, a cebola e o alho.Encha o recipiente com pepinos. Despeje a água fervida e cubra com uma tampa. Deixe em infusão por 10 minutos, em seguida, despeje a água em uma panela e leve para ferver, adicione sal e açúcar. Despeje a marinada em uma jarra, adicione o vinagre e enrole com uma tampa esterilizada.

Sem Vinagre

Ao usar pasta de tomate, os pepinos podem ser conservados sem vinagre. Mas isso reduzirá sua vida útil.

Você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 5kg de legumes;
• 3L de suco de tomate;
• alho a gosto;
• 1 colher de sopa. eu. açúcar e sal;
• 250ml de óleo vegetal;
• para tempero, você pode adicionar uma vagem de pimenta.

Despeje o tomate na panela, adicione o óleo, o açúcar e o sal, bem como o alho amassado. Ferva por 5-10 minutos e jogue os pepinos fatiados na tigela.

Com cebola e alho

Pepinos enlatados em tomate com cebola e alho não só têm um sabor pronunciado, mas também um aroma agradável. Para frascos de 5 litros você precisa dos seguintes ingredientes:

• 5 kg pepinos;
• meio litro de molho de tomate;
• 500g de cebola;
• 3 dentes de alho grandes;
• um copo de óleo vegetal;
• 1 colher de sopa eu. sal e 2 colheres de sopa. eu. açúcar;
• 250ml de água;
• 100 ml de vinagre.

Corte as frutas verdes em pedaços, coloque em uma panela. Misture o molho de tomate com o vinagre e a água. Descasque a cebola e o alho, passe por um moedor de carne ou pique com um liquidificador. Adicione o mingau de cebola e alho à mistura de tomate, despeje o óleo vegetal. Misture bem e adicione aos pepinos em uma panela. Coloque o recipiente no fogão e cozinhe em fogo baixo até que os pepinos mudem de cor.

Distribua as frutas em potes, cubra com uma tampa. Coloque em um recipiente com água e esterilize por 15 minutos. Em seguida, enrole as tampas e embrulhe com um cobertor.

Pickles em suco de tomate

Você pode cozinhar pepinos para o inverno em uma marinada salgada. Esses pepinos podem ser lavados um pouco antes de servir para reduzir a salinidade. E você pode comer com molho de tomate.

Os seguintes ingredientes são necessários para preparar o prato:

• 1,5 kg de pepino;
• 1,5L de suco de tomate;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• temperos, alho e endro a gosto.

Coloque os pepinos em uma jarra até o topo. Ferva o suco, retire do fogo e adicione o restante dos ingredientes. Despeje a mistura resultante em um frasco e feche com uma tampa de plástico - não há necessidade de enrolar.Deixe em um lugar frio. O tomate pode ficar azedo, por isso não é recomendado armazenar esse branco por mais de um mês na geladeira.

Com ketchup de pimenta

Para preparar pepinos em molho picante você vai precisar de:

• diretamente pepinos - 3 kg;
• 2 litros de água;
• 100g de ketchup de pimenta;
• alguns dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• xícaras de açúcar;
• 150 ml de vinagre.

Além disso, se desejar, você pode adicionar especiarias e ervas. Mas não é recomendado adicionar pimenta, pois o prato ficará muito picante.

Corte pepinos em fatias - divida um vegetal em 3 partes.

Coloque as verduras, o alho no fundo da jarra, coloque os pepinos.Ferva a água, adicione açúcar granulado, sal e ketchup. Ferva por mais 2 minutos e, em seguida, despeje imediatamente nos pepinos preparados. Transfira o frasco para um recipiente de pasteurização, ferva por 15 minutos, retire e feche a tampa.

Com pimentão e cebola

A conservação com pimentão dá aos pepinos um aroma agradável. Mas não adicione muito, pois pode dominar o sabor dos próprios pepinos.

Para uma jarra de três litros, você precisa usar os seguintes ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• metade do pimentão;
• uma cebola pequena;
• meia cabeça de alho;
• 200ml de molho de tomate;
• 1 colher de sopa eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar;
• 50ml vinagre;
• água.

Prepare a marinada - ferva a água, dissolva o sal e o açúcar, adicione o tomate. Ferva 10 minutos. Pimenta cortada em fatias, cebola - meio anéis. Espalhe em uma jarra em camadas - cebola, pimentão, pepino, 2 dentes de alho. Assim até que o recipiente esteja cheio. Em seguida, despeje a marinada preparada e pasteurize por 15 minutos. Enrole o frasco com uma tampa.

Mais armazenamento de espaços em branco

Pepinos com tomates são bem armazenados se o vinagre for adicionado à preparação - 2-3 anos. Caso contrário, a vida útil é ligeiramente reduzida - até um ano. Após o tempo especificado, não é recomendável comer torções, pois os microrganismos patogênicos podem se multiplicar em frascos. Quando ingeridos, podem causar efeitos irreversíveis.

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