Pepinos levemente salgados para o inverno sem vinagre: uma receita simples passo a passo com uma foto

O ácido lático, que é formado durante a preparação de pepinos levemente salgados para o inverno sem vinagre, é bom para o nosso corpo. As bactérias do ácido lático melhoram a microflora intestinal, o que melhora a imunidade. Há apenas sal na receita, não há conservantes, então não haverá mal algum com pepinos crocantes e levemente salgados.

Características de cozinhar pepinos salgados sem vinagre para o inverno

Para decapagem, é melhor levar pepinos cultivados em sua dacha, fazenda ou comprados de sua avó no mercado. Legumes cultivados em estufas industriais não são adequados para colheita.Quando há uma dacha, você pode plantar variedades de decapagem, cujos frutos têm altas qualidades de decapagem.

Ao comprar vegetais no mercado, você deve escolher pepinos de tamanho médio, tubérculos grandes e espinhos escuros. Os espinhos contêm o pigmento flavonina, que penetra nas células da superfície da epiderme do feto.

Isso inibe a penetração da salmoura na polpa do pepino, de modo que eles mantêm sua densidade. A polpa de variedades grandes em salga é crocante. O sabor correto de pepinos levemente salgados é explicado pela composição especial de açúcares contidos em sua polpa.

Ingredientes necessários para a receita

Você precisa de 3 litros de salmoura para dois potes de 3 litros. Para prepará-lo, tome água e 250 g de sal grosso. O número de pepinos depende do seu tamanho. Um frasco de 3 litros pode conter 1,5-1,8 kg, duas - 2 vezes mais.

Temperos são necessários para salgar. Consumo por frasco de 3L:

• folha de rábano - 1 peça;
• folhas de groselha - 2-3 unidades;
• guarda-chuvas de endro - 2 peças.;
• dentes de alho - 3 unidades;
• folha de louro - 2 peças;
• pimenta - 3-5 unidades

Preparação de produtos e recipientes

Antes, os pepinos eram salgados em barris para o inverno. Agora as donas de casa têm uma alternativa - frascos de vidro com volume de 3 litros. Eles são mais fáceis de lavar, transferir para armazenamento na adega. Os potes de três litros podem ser colocados na prateleira inferior da geladeira.

Pepinos precisam ser separados, lavados na torneira. Use uma esponja macia. É mais fácil para ela remover partículas de sujeira, terra. Coloque verduras limpas em uma bacia, despeje água fria. Deixe-os de molho por 5-6 horas.

Coloque as verduras em outro recipiente:

• folhas de groselha;
• guarda-chuvas de endro;
• folhas de rábano.

Despeje as verduras com água também, deixe de molho por no máximo 30 minutos, no final coloque em uma peneira, enxágue com água limpa.

Lave os frascos com refrigerante, enxágue, despeje um pouco de água em cada um, coloque no forno. Abaixe a grelha. Regule a temperatura para 150 °C. Esterilize o recipiente por 10-15 minutos. Ferva as tampas.

Como conservar pepinos levemente salgados sem vinagre?

Receita testada por muitas donas de casa. Pepinos cozidos exatamente de acordo com ele são sempre crocantes. Lave os pepinos encharcados com água limpa, corte as pontas de cada um. Coloque verduras e especiarias puras em frascos estéreis, espalhe as verduras.

Salmoura deixe ferver.Deve ferver por 5 minutos, então eles precisam derramar pepinos. Cubra os frascos com tampas, coloque por 2 dias em um local escuro e fresco. No 3º dia, despeje a salmoura. Despeje os pepinos com água fervente fresca e não salgada, escorra após 8 minutos. Ferva água nova, encha os potes até o topo, enrole, vire, embrulhe com um cobertor para a noite.

Armazenamento de espaços em branco

Quando os potes estiverem completamente frios, coloque-os no porão ou na prateleira de baixo da geladeira. Algumas donas de casa que não têm adega colocam folhas de groselha, rábano e outras especiarias na água, fervem por 5-10 minutos e tiram, não deixem em potes.

Com esta abordagem, os pepinos salgados são bem armazenados no inverno à temperatura ambiente. Qualquer preparação não explodirá se os recipientes e legumes estiverem devidamente preparados: os frascos são esterilizados, as verduras são lavadas.

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