Como congelar cerejas para o inverno na geladeira: prazo de validade com foto

Todo mundo quer manter suas cerejas frescas por mais tempo. Para isso, são utilizados diferentes métodos de congelamento. Para que as bagas mantenham todas as suas propriedades benéficas e aparência apetitosa, você precisa seguir algumas condições simples. Em seguida, considere como você pode congelar cerejas.

Posso congelar cerejas para o inverno?

Cherry pode ser congelada. Mas você deve prestar atenção à variedade de frutas e ao efeito das baixas temperaturas em sua polpa. Todas as variedades de cerejas são divididas em dois tipos: Moreli e Amoreli.

As primeiras têm sabor mais azedo e frutas escuras:

Shubinka;
Amor;
Griot;
Vladimirskaya;
Anadolskaya;
Zhukovskaya.

Quando congeladas, essas frutas não perdem o sabor ou o aroma. A carne permanece com a mesma cor rica que fresca. Amorelli (sobremesa de Melitopol, Shpanka, Amorel rosa) tem carne rosa ou vermelho claro e um sabor mais doce.

Importante! No inverno, a cereja se tornará uma fonte adicional de vitamina C. Também contém vitaminas A, B, PP, K e E, sais minerais e ácidos orgânicos. Pessoas com doenças cardiovasculares ajudarão a compensar a deficiência de potássio, magnésio e ácido fólico.

Seleção e preparação do produto

É melhor congelar frutas colhidas na hora, para que elas retenham todas as vitaminas. Recomenda-se escolher apenas cerejas maduras (em verdes ou maduras não haverá benefício nem sabor agradável).Não há necessidade de lavar as frutas em água morna (e ainda mais quente). Só no frio. Deixe-os secar bem antes de congelar. A temperatura ideal é de -18 a -23 ˚C. Neste modo, as bagas são armazenadas por até 8 ou 12 meses.

Preparando o freezer

O freezer deve estar perfeitamente limpo. É muito conveniente usar refrigeradores com função de supercongelamento. Este modo deve ser ativado cerca de 5 horas antes de você planejar congelar frutas.

Se precisar descongelar a geladeira, certifique-se de que os recipientes de frutas não descongelam. Para fazer isso, enrole os recipientes em estopa com uma camada amassada ou cobertores velhos. Isso evitará a perda de frio.

Conselho! Em sacos plásticos comuns, as bagas podem ser severamente deformadas.É melhor congelá-los imediatamente em uma bandeja ou em um prato plano e depois embalá-los em sacos, amarrando-os firmemente. Também adequados são assadeiras forradas com papel manteiga. Mas vale lembrar que as cerejas têm a capacidade de absorver odores estranhos.

Maneiras de congelar cerejas em casa

O método de congelamento depende de como você planeja descartar a cereja mais tarde. Se ela for rechear para confeitaria, é melhor se livrar das sementes antes de congelar. Se compotas, geléia ou geléia são cozidas, os ossos podem ser deixados. Isso deixará as frutas mais suculentas.

Com açúcar

As bagas inteiras devem ser bem lavadas e secas. Depois disso, eles devem ser colocados em um recipiente para congelamento, polvilhados com açúcar em camadas, fechados e colocados no freezer. No caso em que as frutas sem caroço são colhidas dessa maneira, após a remoção das últimas, os brancos devem ser deixados por um tempo para que o suco escorra deles, e só então eles podem ser polvilhados com açúcar.

Com osso

Para congelar corretamente as cerejas sem caroço, as frutas secas devem ser colocadas em uma camada no freezer e congeladas. Em seguida, distribua em recipientes e envie de volta ao freezer. Se você embalar imediatamente as frutas em um recipiente, elas se unirão em um caroço feio e, após o descongelamento subsequente, terão uma aparência feia. As cerejas só são boas para os próximos 6 (sujeito a todas as regras) 8 meses.

Bitted

Bagas sem sementes também são melhor congeladas pelo método seco. Disponha em tábuas de corte, polvilhe com açúcar por cima e leve ao freezer. Em seguida, faça como descrito acima. Ao embalar em tigelas de plástico, alterne uma bola de frutas vermelhas com uma camada de açúcar granulado.

Conselho! Se a família adora compotas, você pode congelar frutas variadas. Assim, o sabor da bebida será mais interessante e rico.

Você pode combinar cerejas com groselhas, amoras, framboesas ou morangos. Este método também é conveniente porque as frutas não precisam ser descongeladas antes de cozinhar.

Em calda de açúcar

Ótima solução para quem gosta de doces. Para fazer isso, despeje um litro de água em uma panela e despeje 1,5 kg de açúcar granulado. Cozinhe no fogo, mexendo até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire a calda do fogão e deixe esfriar. Enquanto isso, as cerejas sem caroço lavadas devem ser decompostas em recipientes porcionados. Encha completamente com calda resfriada. Demora 2 horas para as bagas de molho em açúcar. Pode ser congelado.

Para coquetéis

Para aqueles que gostam de mimar a si mesmos e seus entes queridos com deliciosos coquetéis, este método irá agradar a você. Além disso, as bagas parecerão incomparáveis, como se fossem colocadas em vidro transparente.

Você precisa lavar os moldes de gelo e secá-los. Coloque uma cereja em cada célula e despeje água fervida em temperatura ambiente. Cubra os moldes com tampas (se não houver, filme plástico comum serve). A água deve congelar completamente.

Purê de Cereja

Opção um

Você pode obter a consistência desejada usando um moedor de carne, peneira ou liquidificador (um mixer também é adequado). Um pouco de açúcar vai: 200-300 g para 1 kg de frutas. Ele deve derreter. Espalhe a mistura resultante em tigelas e coloque no freezer.

Segunda opção

Separe a terceira parte de um quilo de cerejas sem caroço lavadas e secas. Moa esta porção para um estado de purê. Misture com o açúcar. Os cristais devem se dissolver. Coloque frutas inteiras no fundo de recipientes de plástico e despeje sobre o purê. O produto está pronto para ser congelado.

Terceira opção

Purê com cerejas e framboesas é perfumado e saudável. Retire os caroços das cerejas lavadas e secas. Separe cuidadosamente as framboesas e forme uma massa homogênea. Adicione açúcar granulado a ele (1 kg da mistura será ½ kg de açúcar). Coloque as cerejas no fundo de um prato de plástico e despeje sobre o purê de framboesa. Feche bem a tampa e coloque novamente no congelador.

As cerejas congeladas podem ser enlatadas?

As bagas devidamente congeladas permanecerão inteiras, mas podem ser ligeiramente deformadas após o descongelamento. Este é o único momento que pode afetar o desejo da anfitriã de preparar a preservação. Caso contrário, não há restrições. As cerejas congeladas podem ser úteis tanto para fazer compotas quanto para geleias.

Mais armazenamento

Antes de congelar, divida as cerejas em porções separadas de no máximo meio quilo. Você pode usar copos de plástico ou recipientes com tampas como recipientes.

Para armazenamento, você pode usar sacos especiais com fecho a vácuo. É fácil espalhar as bagas neles em uma camada fina. Assim, eles não engasgam e mantêm sua forma. Certifique-se de liberar o ar do saco, caso contrário, a vida útil da cereja será drasticamente reduzida. Para economizar espaço, empilhe os sacos no freezer um em cima do outro.

Quanto tempo duram as frutas congeladas

As cerejas sem sementes podem ser armazenadas indefinidamente. Mas todo - uma questão especial. Acredita-se que os ossos secretam ácido cianídrico ao longo do tempo. Portanto, recomenda-se reduzir o período de armazenamento para um ano.

Regras de descongelamento

Parece que não deve haver nenhum problema com este processo. Mas isso não. Ele também tem suas próprias especificidades. Muitas vezes é uma pena que as donas de casa gastem muito tempo em um assunto tão simples. No curso é um microondas, descongelamento em água morna e outros métodos rápidos que fazem mais mal do que bem.

Sob a influência de um forte contraste de temperaturas, vitaminas e oligoelementos benéficos são destruídos. A casca das bagas pode estourar, a polpa perde sua elasticidade e suco precioso. A partir disso, os frutos ficam murchos e mudam de forma. Essas frutas não trarão benefícios e haverá pouco prazer estético em comê-las.

Fácil com bagas que foram colhidas para compotas e outras bebidas. Do freezer, você pode transferi-los imediatamente para a panela e começar a cozinhar.

Conselho! As cerejas congeladas são consumidas da mesma forma que as cerejas frescas. Dele cozinhar geléia, geléias, compotas. Perfeitamente adequado como recheio de tortas e bolinhos, decora bolos e doces. Uma sobremesa delicada resultará de queijo cottage batido com a adição de cerejas. Você pode preparar com segurança várias tinturas, bem como molhos interessantes para pratos de carne.

E se você quiser comer cerejas inteiras ou adicioná-las ao seu iogurte favorito, você precisa tirá-las do freezer um dia antes de comer. O recipiente de frutas é movido da câmara para a prateleira superior do refrigerador. Lá a temperatura é mais alta, mas ainda não é a mesma que dentro de casa. Esta é a decisão mais correta. Também usado antes de fazer mousses ou geleias.

E se você assar um bolo? Aqui é necessário fazer uma reserva. Para todos os tipos de massa, exceto biscoitos e caçarolas, as frutas sem descongelar são adequadas. A massa de biscoito não funcionará se gotas de umidade entrarem nela, e a caçarola pode não ser assada. Ter cerejas congeladas na mesa no inverno é um grande sucesso. Com a ajuda deles, você pode cozinhar pratos muito mais interessantes e agradar sua família com o sabor de um verão ensolarado.