Como salgar cogumelos para o inverno em potes: uma receita simples com fotos e vídeos

Desde os tempos antigos, as receitas para cozinhar cogumelos passaram de geração em geração: os cogumelos eram marinados, secos, fritos. Esta é uma excelente fonte de proteína, a variedade de espécies de cogumelos é simplesmente incrível. Mas acima de tudo, as donas de casa adoram cogumelos - esses cogumelos maravilhosos têm um sabor inigualável e são preparados com bastante facilidade. Vamos tentar descobrir como salgar cogumelos com suas próprias mãos.

Quais são os pratos adequados

A salga de cogumelos é recomendada apenas em barris de madeira ou potes de vidro. Todos os outros utensílios não funcionarão: um recipiente de barro ficará inutilizável sob a influência do sal, e utensílios esm altados em geral podem liberar substâncias perigosas.

As cubas de madeira são projetadas especificamente para salgar cogumelos. Pré-preencher o recipiente com água fria por um longo tempo para que a madeira possa encharcar bem - só assim o barril não vazará líquido.

Após doze dias de imersão, o barril de madeira deve ser bem lavado e vaporizado com solução salina fervente. Agora vamos direto para como conservar os cogumelos.

salga fria

Este método é usado com muita frequência devido ao sabor suave e agradável do lanche e a receita de salga em si é bastante simples de usar. Não há necessidade de ferver os cogumelos, basta mergulhá-los sob a carga. Claro, para salgar é desejável escolher frutas inteiras e bonitas.

Ingredientes necessários:

• cogumelos com mel - um quilo;
• sal de mesa - 50 gramas;
• folhas de groselha frescas - 5 unidades;
• alho - dois dentes;
• pimenta (ervilha doce) - 5 unidades;
• folha de louro - 3 peças;
• guarda-chuva endro - cerca de 3 peças.

Lave bem os cogumelos e coloque-os em água salgada por algumas horas. Pegue as frutas selecionadas, coloque-as cuidadosamente no barril com os chapéus abaixados. Sal a gosto, despeje as ervilhas doces por cima, espalhe o endro e o alho picado. Você precisa complementar a imagem com folhas de groselha, o que dará à salga um sabor único.

Quando tudo estiver pronto, o recipiente deve ser lacrado. Encontre uma tampa menor que o volume do barril, pressione-a com um peso igual ao número de ingredientes. A receita usou 1 quilo de cogumelos, respectivamente, a carga para a tampa deve pesar pelo menos 1 quilo. Após o barril deve ser removido no frio por cinco dias.

Quando o líquido começar a aparecer, a gaze deve ser colocada sob a tampa. Depois disso, a salga deve ficar mais algumas semanas no frio, depois o lanche pode ser decomposto em recipientes de vidro.

Os cogumelos salgados estão prontos para o inverno! De uma maneira tão simples, os cogumelos podem ser salgados imediatamente em frascos. Os cogumelos são imediatamente colocados em recipientes com especiarias e despejados até o pescoço com salmoura de cogumelos.

Cogumelos salgados com vinagre

Para aplicar a receita em casa, você precisará dos seguintes produtos:

• cogumelos com mel - 1 quilo;
• água destilada - 0,3 litros;
• sal - 0,025 quilogramas;
• vinagre 70% - 0,05 litros;
• ervilhas, cravo-da-índia, louro - 3 cada;
• uma pitada de canela.

Esta receita de salga é um pouco diferente de outras opções - você precisa despejar os cogumelos preparados com água e colocar no fogo. Quando a água ferver, ela deve ser drenada. Depois disso, adicione todos os temperos à panela, incluindo o vinagre, despeje água fresca.

Cozinhe os cogumelos com mel com especiarias por cerca de meia hora em fogo baixo. Deixe os cogumelos esfriarem e, em seguida, arrume-os ordenadamente em frascos, fechando-os bem com uma tampa. Essa salga novamente para o inverno não causará dificuldades.

Decapagem quente

A receita de cogumelos de mel salgados com salga quente implica que os cogumelos estejam cozidos. Eles são fervidos por cerca de 20 minutos, não mais.

O que você precisa:

• mel cogumelos - 1 quilo;
• sal de mesa - trinta gramas;
• alho - 2 dentes;
• folhas de louro - dois pedaços;
• um par de guarda-chuvas de endro;
• ervilhas doces - 3 unidades;
• folhas de cerejeira - 4 unidades.

Realizando a salga passo a passo:

1. Limpe, lave bem os cogumelos selecionados, coloque em um recipiente e despeje água, sal com duas colheres de chá de sal de mesa.
2. Coloque a panela em fogo baixo, cozinhe os cogumelos por não mais que vinte minutos. Após a fervura, a água é escorrida, adicionam-se dois copos de água e ainda se mantêm no fogo por cerca de vinte minutos.
3. Todos os ingredientes listados são jogados na panela, em seguida, uma pequena camada de cogumelos é colocada por cima, polvilhada com sal. Em seguida, as folhas de cerejeira são dispostas junto com ervilhas e cravos.
4. De cima, o recipiente deve ser pressionado com uma carga pesada e deixado por 5 dias no frio.
5. Espalhe o lanche em recipientes de vidro e enrole.

Esta é uma receita bastante simples que qualquer dona de casa pode fazer.

Cogumelos com mel em picles de pepino

Cogumelos devidamente cozidos em salmoura são saborosos e bem crocantes.

Coisas para cozinhar:

• mel cogumelos - 1 quilo;
• picles de pepino - 0,5 litros;
• sal comum - 30 gramas;
• folha de louro - 1 peça;
• endro - 3 peças;
• pimenta - 4 cada.

Cogumelos puros são colocados em uma panela e despejados com água salgada (cerca de 10 gramas de sal por 1 litro de líquido). Assim, os cogumelos são conservados por cerca de 20 minutos, depois colocados no fogo. Depois de ferver, você precisa escorrer a água, despeje água limpa novamente e mantenha no fogo por 40 minutos.

Despeje todos os ingredientes no fundo de um recipiente limpo - os cogumelos são colocados em cima, que devem ser salgados antes. Agora você precisa despejar a salmoura.

Neste estado, o recipiente deve ficar sob pressão por 5 dias, após o que o lanche pode ser conservado. Após três semanas, os cogumelos estarão salgados e prontos para comer.

Os cogumelos com mel são um produto de baixa caloria, mas de digestão lenta. Em geral, eles podem ser consumidos como um prato dietético, mas com moderação. Esta variedade de cogumelos em conserva é o lanche favorito de muitas pessoas durante as férias, então por que não agradar sua família com cogumelos em conserva?

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