Cogumelos em conserva para o inverno em potes: uma receita simples com uma foto

A história de sempre - eles coletavam cogumelos na floresta ou os compravam no mercado, mas você não sabe como conservar os cogumelos, não há receita para o processamento. Tudo bem. Eu tenho uma seleção inteira de receitas de cogumelos em conserva. Uma boa receita com fotos - 50% de sucesso na colheita de cogumelos para o inverno, a segunda metade do sucesso depende da diligência da anfitriã e da preparação de qualidade das matérias-primas.

Preparação novamente

Embora eles colhem cogumelos em tocos, há lixo suficiente neles. Uma breve imersão na bacia facilitará o trabalhoso processo de limpeza de chapéus e pernas do chão e de qualquer sujeira da floresta.Amostras maduras devem ser colocadas de lado em uma bacia separada. Eu costumo congelar toda a triagem de cogumelos e aconselho você. Selecionamos todas as pequenas coisas com chapéus elásticos e raízes intactas - esta é uma excelente matéria-prima para decapagem.

Antes de conservar os cogumelos, você precisa fervê-los. Faremos isso em duas etapas:

1. Primeira etapa - ferva os cogumelos após fervura por 10 minutos, escorra a água junto com o lixo que saiu durante o cozimento.
2. Segunda etapa - ferva os cogumelos após fervura por 20 minutos. Leve água limpa para cozinhar. A prontidão é determinada por cogumelos. Eles afundam quando fervidos.

Cogumelos de cogumelos prontos para jogar em uma peneira. Toda a água deve drenar. As matérias-primas estão preparadas, é hora de aprender a conservar os cogumelos para o inverno.

Receita Instantânea

Existe uma receita fácil - cogumelos em conserva instantâneos em 15 minutos. Para cozinhar, você precisa de 2 kg de matérias-primas de cogumelos. Vamos cozinhar a marinada de um litro de água e especiarias. Despeje 2 colheres de chá em água fervida. sal e açúcar, coloque algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta.

Abaixamos os cogumelos em uma marinada moderadamente fervente e cozinhamos por 5 minutos e, no final, despejamos a essência de vinagre. Em 1 litro precisa de um pouco mais de 2 colheres de chá, costumo tomar 2,5. Cogumelos em conserva estão prontos, resta despejá-los em frascos estéreis. Para aperto, despeje o óleo vegetal nos frascos, enrole os recipientes, esfrie, guarde apenas na geladeira. Cogumelos em conserva podem ser apreciados em um dia.

Marinha sem esterilização

Você definitivamente precisará de uma receita de cogumelos com mel marinados para o inverno em potes grandes. Pegue 2 frascos de três litros, lave com refrigerante, esterilize a vapor. Processaremos 5 kg de cogumelos de mel: limpe-os de detritos, lave-os. Vamos pré-fervê-los em água salgada. Vamos respeitar a concentração: água - 3 litros, sal - 120 g. Cozinhe os cogumelos em água salgada por cerca de 20 minutos, depois escorra a água.

Preparando marinada para cogumelos. Tomamos 1,5 litros de água, despejamos em uma panela bastante grande.Despeje 50 g de sal em água fervente, jogue 5 pedaços de folha de louro, envie 7 pedaços de cravo e 10 ervilhas de pimenta da Jamaica. Adicione 1,5 g de cristais de ácido cítrico e canela na ponta de uma colher de chá.

Quando as especiarias ferverem um pouco, envie a matéria-prima preparada para a marinada, ferva por 20 minutos. Nos últimos minutos, adicione a essência de vinagre, 30 ml são suficientes. Retire a panela de cogumelos do fogão e reserve. A peça de trabalho deve esfriar. Colocamos os cogumelos resfriados em potes.

Cozinhar sem esterilização, despeje a marinada fria, feche com tampas plásticas comuns. Nós armazenamos cogumelos em conserva para o inverno apenas na geladeira.

Cogumelos marinhos congelados

Uma receita comprovada para meus cogumelos de cogumelos congelados em conserva será útil se você não for fã de caminhar pela floresta em busca de cogumelos. Eu vou te dizer como conservar cogumelos congelados.

Colocamos kg de cogumelos em água fervente sem descongelar previamente. Cozinhe por 10 minutos.

Em outra panela, prepare a marinada. Para 1 litro de água filtrada você precisa de:

• pimenta preta 15 ervilhas;
• 3 folhas de lavrushka;
• pedaços de ervilha doce 15;
• cravinho pedaços 3 - 4, você também pode 5;
• sal - 2 colheres de sopa são suficientes;
• menos açúcar, apenas uma colher de sopa;
• tomamos 6% de vinagre de vinho, precisa de 200 ml;
• alho - 3 dentes.

Transfira os cogumelos com uma escumadeira de uma panela para outra, a salmoura na segunda panela deve ferver. Ferva por 10 minutos, esfrie os cogumelos sem retirar da marinada. A decapagem está quase terminando.

Depois de esfriarem completamente, coloque-os em potes limpos e tampe. Não haverá lanche de inverno na despensa, apenas na geladeira.

Receita clássica de picles

Receita de cogumelos em conserva da minha avó. Ela sempre colheu cogumelos em casa:

• salgado;
• marinado;
• congelador.

A receita clássica inclui 2 kg de cogumelos e 2 colheres de sopa. eu. vinagre, sal e açúcar para salmoura. Além disso, você precisará das especiarias picantes usuais para cogumelos enlatados, cada um com 4 coisas - isso será suficiente para um litro de água:

• pimenta preta;
• allspice;
• dentes de alho;
• lavrushka;
• cravo.

Em seguida, cozinhe usando uma receita passo a passo:

1. Sal, especiarias e açúcar são jogados no líquido. O vinagre não é necessário nesta fase.
2. 5 minutos após a salmoura ter fervido, abaixe a matéria-prima do cogumelo.
3. Abaixe o fogo, cozinhe os cogumelos por 40 minutos, despeje a quantidade certa de vinagre, cozinhe por 15 minutos.
4. Esterilize os frascos.
5. Espalhe os cogumelos em um recipiente com uma escumadeira.
6. Cozinhe a marinada e encha os potes com ela.
7. Enrolamos (fechamos) os frascos com tampas, colocamos de cabeça para baixo, cobrimos com um cobertor.

Esta receita fácil me ajuda a fazer minha colheita de cogumelos de verão todos os anos.

Snack coreano de cogumelos em conserva

Aconselho a experimentar na sua cozinha a mais deliciosa receita de cogumelos com pimenta. Além de um quilo de cogumelos (preparados, cozidos), você precisará de cebola (2 cabeças), alho (2 dentes), pimenta (pimenta vermelha moída a gosto).

Prepare uma pequena quantidade de marinada. Os ingredientes conservantes serão: vinagre (7 colheres de sopa), sal (1 colher de chá.l.), óleo perfumado (girassol ou vegetal) - uma colher de sopa. Certifique-se de tomar 3 colheres de sopa de água fervida e fria. Eu também preciso de açúcar, geralmente tomo 1,5 colheres de sopa.

Cebolas pegue cabeças grandes, descasque, lave, corte em meio anéis finos. Limpamos o alho, moemos de qualquer maneira (com uma faca, uma prensa especial, um ralador).

Esterilize o frasco no micro-ondas. Coloque camadas de cogumelos e cebolas. Perfure as camadas com uma colher para que fiquem bem firmes. Misture todos os ingredientes do molho e despeje em uma jarra. Enlatado por 7 dias na geladeira. Para que os cogumelos fiquem todos em salmoura, colocamos gaze limpa e peso em cima deles. Uma semana depois, um pote de cogumelos deliciosos está pronto.

Cogumelos de mel marinados com cebola e noz-moscada

O sabor de um prato de cogumelos em conserva depende dos temperos e aditivos vegetais com os quais marinamos nossos cogumelos. Aumentamos ligeiramente as proporções da cebola para cima, e o aperitivo adquire um sabor completamente diferente.

Para 2 kg de cogumelos lavados e cozidos, limpamos 500 g de cebolas. Descasque a cebola, corte em tiras. Potes de cozinha: lave-os com refrigerante e esterilize-os no forno ou no micro-ondas.

Encha lindamente o recipiente preparado. Vamos alternar a camada de cogumelos com uma camada de cebola. Prepare a salmoura para o molho:

1. Tome 700 ml de água. Deve ser fervido.
2. Adicione vinagre. Eu tomo um cantil, 5 colheres de sopa são suficientes. l.
3. Coloque sal 1,5 colher de sopa. eu. e açúcar 2 colheres de sopa. l.
4. De temperos picantes, apenas uma pitada de noz-moscada (moída).

Após o sal, o açúcar dissolvido na água, despeje a salmoura em um pote de cogumelos. Esterilizaremos o branco por 40 minutos. Para evitar que o frasco de vidro rache, durante o processo de esterilização, colocamos um pano de cozinha dobrado no fundo do pote com água fria.Colocamos a jarra em uma toalha, a panela com a jarra no fogão. Após 40 minutos de fervura, retire o pote de cogumelos em conserva, feche e esfrie. No inverno, comemos deliciosos cogumelos com cebola.

Você tem cogumelos com mel? Confira minhas receitas. Garanto que você não vai se arrepender.

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