Tomates com vodka para o inverno: receitas de decapagem que você vai lamber os dedos com uma foto

Tomate salgado é um lanche tradicional presente em quase todas as festas festivas. Tomates com vodka para o inverno são um pouco incomuns, porque seu sabor se distingue pelo frescor e pela versatilidade do buquê aromático. Você pode adicionar ainda mais originalidade ao prato expandindo a receita com temperos e especiarias.

A qualidade dos tomates em conserva com vodka varia um pouco. Os tomates ficam crocantes, duros, você apenas lambe os dedos, a marinada permanece sem álcool. Usando este método, você pode cozinhar tomates em conserva de qualquer variedade, desde que as frutas estejam maduras e vermelhas.Se as frutas forem muito pequenas, devem ser colocadas em uma jarra inteira. Amostras grandes devem ser cortadas em várias partes, mas enroladas separadamente daquelas que são colocadas em frascos inteiros. Tomates enlatados com vodka são deliciosos.

O papel do álcool na preservação

A combinação de vegetais e vodka é considerada um clássico, mas a ideia de adicionar uma bebida durante o processo de conservação se popularizou há pouco tempo. Isso é feito por razões de melhor preservação dos componentes da salga.

O álcool, presente na composição dos tomates salgados, não afeta seu sabor e aroma, mas ajuda a preservar a forma da fruta, prolonga a vida útil da peça. Os tomates enlatados com vodka não servem apenas para lamber os dedos, mas também para evitar a fermentação de lanches e o inchaço das latas. Mofo não é terrível para tomates salgados com vodka.

Há muito se percebe que com a ajuda do álcool etílico é possível interromper os processos de fermentação.A produção de vinhos generosos baseia-se nessa ação, cujo processo de fermentação não chega ao fim, mas para após a adição de uma bebida com força de 40 a 60 graus. Esta propriedade é usada no processo de decapagem.

Cozinhar vegetais sempre traz algum risco de fermentação ou mofo, apesar do uso de conservantes como açúcar e sal.

Os motivos podem ser uma violação dos requisitos de higiene, sujeira na louça, desvio da tecnologia de cozimento e mãos não lavadas. Em alguns casos, entender as razões para abrir um frasco é completamente difícil.

Adicionando uma quantidade muito pequena de álcool às preparações, você pode obter confiança na segurança do futuro lanche. O álcool interromperá a fermentação e destruirá todos os patógenos. Os fungos mofados não terão a oportunidade de se multiplicar e estragar os giros.Para manter os espaços em branco em sua forma original, você precisa usar cerca de 20 mililitros de vodka por 1 litro de salmoura.

Ingredientes para conserva de tomate

Para preparar tomates com vodka, prepare:

• tomates vermelhos em um volume igual ao volume de uma jarra de três litros;
• 1,5 litros de água;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 4 colheres de sopa de açúcar granulado;
• lavrushka (3 folhas);
• 5 peças cravo;
• 1 pitada de pimenta vermelha;
• 2 dentes de alho;
• 5 folhas de cerejeira ou carvalho;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 1 colher de sopa de vinagre 9%;
• 1 colher de sopa de vodka.

Folhas de carvalho ou cerejeira podem ser omitidas, mas sua presença pode tornar os tomates na misteriosa marinada elásticos e crocantes, você vai lamber os dedos.

Guia de cozimento passo a passo

A receita para fazer tomates com vodka para o inverno é simples. Os vegetais salgados devem estar nesta ordem:

1. Preparação de tomates. Os frutos devem ser pequenos, perfumados e firmes. Para melhorar o sabor, você pode adicionar uma cebola pequena ao frasco. Cada tomate na região do talo é perfurado com um palito. Preservamos apenas frutas boas e uniformes.
2. Esterilização de recipientes. Esta questão deve ser abordada com o maior cuidado possível, pois os frascos com o conteúdo não serão esterilizados. Você pode recorrer a qualquer método conveniente: cozinhar no vapor, assar no forno, aquecer no microondas.
3. Marcador. No fundo do frasco coloque algumas especiarias. Como os frascos não precisam ser esterilizados, é mais seguro usar temperos secos para que o recipiente não “exploda”.
4. Processando. Folhas de rábano, pimenta, groselha ou cerejeira devem ser mergulhadas em água fervente e colocadas em frascos.
5. Tomate em postura. Tomates preparados com vodka sem esterilização em uma jarra devem ser intercalados com anéis de cebola. Idealmente, deve haver o mínimo de vazios possível.
6. Despejando água quente. A água fervente é preenchida com uma jarra na qual todas as especiarias são dobradas. Acima - alguns guarda-chuvas de endro verde. Deixe por 10 minutos.
7. Preparando a marinada. A água da jarra é despejada na panela, o sal é adicionado e a essência é adicionada à jarra enquanto a marinada está fervendo. A vodka também é despejada no vinagre.
8. Despeje a marinada. Assim que a água salgada começar a ferver, ela pode ser despejada em potes, enchendo-os até a borda. A salga é considerada terminada.
9. Girar. Depois que as tampas são enroladas, os frascos são embrulhados em um cobertor quente por um dia para resfriamento lento. Qualquer coisa em conserva deve ser mantida por um longo tempo.

Durante o processo de decapagem, os aromas das especiarias de inverno misturam-se com o aroma dos tomates, e a proporção de vodka contribui para a conservação a longo prazo das preparações e a força da polpa do tomate. Tomates verdes com vodka vão fazer você lamber os dedos.

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