Tomates checos para o inverno: receitas populares que você vai lamber os dedos com uma foto

Poucas pessoas sabem que uma salada de tomate e pimentão em tcheco é chamada assim. Muitas vezes, as donas de casa simplesmente o compartilham, alegando que o sabor é obtido - você lambe os dedos! Não se sabe ao certo de onde veio o nome, mas a receita em si já é conhecida há muito tempo.

Com o tempo, suas variedades apareceram, mas duas variantes são mais comuns. Entre si, diferem em um conjunto de produtos e algumas características da culinária. As receitas tchecas de tomate para o inverno são boas para frutas grandes que não cabem em potes inteiros.

receita de cebola

Nesta versão, os tomates são enrolados com cebola, pimentão e alho. É melhor levar frascos com um volume de 0,5, 0,7 ou 1 l.

Conjunto de produtos

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 3 kg de tomates maduros redondos ou alongados;
• 1kg de cebola roxa ou branca;
• 1 kg de pimentão vermelho ou laranja;
• 5 alho grande;
• 10 grãos de pimenta;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo não refinado;
• 1 colher de sopa eu. essência alimentar;
• 6 arte. eu. açúcar granulado;
• 3 colheres de sopa. eu. sal de mesa (não iodado);
• 2000ml de água filtrada.

Ordem de funcionamento

1. Os tomates são lavados em água fria e cada um cortado em 4 fatias.
2. Os bulbos são descascados, as bordas secas são cortadas, lavadas e cortadas em anéis finos.
3. O ninho de sementes é retirado do pimentão, o fruto também é cortado em anéis, tentando manter sua integridade.
4. O alho é desmontado em fatias, descascado e cortado bem fininho. É necessário esfarelar, e não picar no espremedor de alho ou no liquidificador.
5. Os frascos são lavados, enxaguados, esterilizados em uma chaleira ou no forno por 15 minutos.
6. O recipiente esterilizado é colocado sobre a mesa.
7. Legumes são colocados em camadas: tomates no fundo, depois uma camada de pimenta, cebola e alho. Desta forma, todos os recipientes são preenchidos.

Conselho útil. A salada ficará não apenas saborosa, mas também bonita se as camadas forem feitas de espessura média.

A marinada para a quantidade especificada de legumes é feita rapidamente, para que possa ser preparada não com antecedência, mas quando todos os componentes já estiverem em potes.Para isso, você precisará diluir sal, açúcar, essência em água e despejar óleo. Eles mexem tudo, colocam a panela no fogo, deixam ferver, após o que a marinada é imediatamente despejada em frascos até o topo.

Os recipientes são cobertos com tampas metálicas e esterilizados. Para frascos de meio litro, o tempo será de 10 minutos, para frascos de litro - 15, e basta esterilizar um recipiente de 0,7 litro por 12 a 13 minutos. Se você exagerar um pouco, nada de ruim vai acontecer.

Existe uma variação desta receita em que as peles são removidas primeiro dos tomates. Nesse caso, pegue tomates densos, não maduros e carnudos. Para tornar a casca facilmente descascada, as frutas são imersas em água fervente por 1 minuto e depois transferidas para água fria. Após 2 minutos, eles retiram e limpam imediatamente.

Clássico

De acordo com esta receita, os tomates para o inverno na República Tcheca são colhidos sem pimentão. Chefs experientes dizem que esta é uma maneira clássica, e a pimenta búlgara apareceu graças aos experimentos de donas de casa russas.

Preparando comida

Legumes e especiarias por frasco de 1 litro:

• tomates vermelhos maduros - quanto vai entrar;
• óleo não refinado - 2 colheres de sopa. l.;
• alho - como quiser, você pode pegar um dente ou uma cabeça inteira;
• pimenta da Jamaica - 5-7 unidades.;
• 9% vinagre - 1 colher de sopa. l.;
• folha de louro - 3 unidades;
• cebola - o quanto você quiser.

Componentes a preencher:

• açúcar granulado - 5 colheres de sopa. l.;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• água - 2 litros.

Processo de compras

Alho bem picado é colocado no fundo dos potes, especiarias também são enviadas para lá. Você não pode cortar o alho, mas esmagá-lo com uma prensa, mas a salmoura ficará turva.Os recipientes são cheios até o topo com tomates, cortados em várias fatias. Coloque os anéis de cebola por cima. Se a preparação for destinada a uma mesa festiva, os vegetais podem ser colocados de uma maneira mais original, então a salada fará um respingo.

Para servir, o açúcar e o sal são dissolvidos em água, colocados no fogão e deixados ferver. Sem esperar que a marinada esfrie, despeje-a em cada frasco até o topo. Adicione óleo vegetal.

Não há necessidade de esterilização. Você pode vaporizar a preservação em uma autoclave, mas a maioria das donas de casa prefere a maneira tradicional - em uma panela com água. É melhor levar um recipiente largo, de tal altura que as paredes não fiquem pelo menos abaixo das latas.

No fundo da panela você precisa colocar um suporte redondo de madeira ou um pano grosso dobrado várias vezes. O vidro não deve superaquecer pelo contato com o fundo da panela, caso contrário, ele irá estourar. Esterilize 10 minutos.

Adicione 1 colher de sopa em cada recipiente. eu. vinagre. Enrole com as tampas e deixe esfriar por um dia de cabeça para baixo, envolto em um cobertor de algodão.

Em vez de marinada, você pode usar suco de tomate. Então a cebola deve ser escolhida que não amoleça e não tenha odor pungente. A comida enlatada se parecerá mais com a salada Lecho do que com os tomates tchecos. De qualquer forma, fica muito gostoso.

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