Adjika picante para o inverno: receitas abkhazianas, as melhores tradicionais com fotos e vídeos

Abkhazian adjika classic tem um sabor picante e é usado na Abkhazia para temperar pratos em vez de sal. O ingrediente principal é pimenta.

Mas outros ingredientes podem ser adicionados a boas receitas, o que dará ao prato um sabor interessante e inusitado.

prato clássico

Para cozinhar adjika abkhaziana para o inverno de acordo com todas as regras, siga a sequência.

Para um lanche tradicional, você precisará lavar e tirar as sementes de 200 g de pimenta vermelha. Então você precisa colocar os legumes em um prato plano para secar completamente e deixar por três dias. Certifique-se de proteger da luz solar. Durante esse tempo, o vegetal murchará, o que é necessário.
Três dias depois, os talos são retirados dos pimentões (recomenda-se trabalhar com luvas para evitar queimaduras).
Você precisará descascar o alho na quantidade de 100 g.
Pimenta e dentes de alho são esmagados com um liquidificador (você pode usar um moedor de carne) e transferidos para um recipiente separado.
As nozes são fritas (aproximadamente 100 g de nucléolos descascados). Depois que as nozes esfriarem, elas precisam ser picadas com um liquidificador e despejadas em um prato vazio.
Pique o manjericão e a salsa da mesma forma, misture com uma mistura de alho e pimenta. Em seguida, são adicionados sal, pimenta vermelha moída, coentro, lúpulo suneli. Tudo é misturado e as nozes picadas são despejadas por último.
O lanche pronto é colocado em recipientes de vidro (você deve obter 500 g da mistura) e coberto com tampas de metal.

Nos primeiros dias, os frascos fechados são armazenados sob um cobertor quente até que o conteúdo esfrie. Recomenda-se armazenar a peça em local escuro e fresco.

Outra receita de adjika picante abecásia para o inverno na versão clássica também é popular.

Aproximadamente 1,2 kg de pimenta é necessário para cozinhar. Eles precisam ser lavados da sujeira, limpos de grãos e talos.
Descasque duas cabeças de alho e divida em dentes.
Cominho 10 g e coentro 20 g são fritos em uma frigideira. Após o aparecimento de um aroma agradável, os temperos são despejados em um recipiente profundo separado. Para eles, adicione 60 g de feno-grego e 30 g de sementes de endro. Todos os ingredientes são moídos em um almofariz. Não use um liquidificador para moer, pois os óleos essenciais evaporam.
As especiarias trituradas são combinadas com pimenta, alho e sal. A mistura deve ficar grossa.

Abkhazian Adjika está pronto e pode ser distribuído em frascos esterilizados com tampa hermética.

Uma receita picante fácil que não requer nenhuma habilidade culinária, apenas tempo e paciência.

Vai levar cerca de 5 kg de pimenta, que é espalhada em papel ou pano e deixada por três dias.
Três dias depois eles começam a preparar um prato de inverno. Triture 30 g de coentros.
Pimentões secos são lavados, sementes e talos são removidos.
Alho descascado na quantidade de 500 g e pimenta moída com moedor de carne. A massa vegetal resultante é combinada com coentro e novamente passada por um moedor de carne.
Polvilhe sal e misture bem.
O lanche pronto é distribuído em potes de vidro esterilizados e enrolado.

Faz um molho picante para muitos outros pratos. Pode ser consumido com batatas, cereais ou simplesmente passar no pão.

Combinado com outros vegetais

Os abkhazianos não adicionam tomates ao adjika real, esta é uma inovação dos chefs russos. Ao mesmo tempo, o sabor não só não se deteriora, mas também adquire notas novas e agradáveis.

Prepare um molho picante com 6 pimentas e 800 g de pimentão doce. Eles são limpos de sementes e talos e depois cortados em tiras.
Lave, descasque e corte em rodelas cenouras 800 g, 5 cebolas, dentes de cinco cabeças de alho, 4 kg de tomate. Todos os vegetais devem ser picados.
Mistura de legumes triturada leve ao fogo, adicione 120 g de sal, 400 ml de azeite (de preferência refinado) e 100 ml de vinagre. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de duas horas, mexendo de vez em quando.
Depois que a massa pronta esfriar, ela pode ser despejada em potes esterilizados e enrolada.

Você pode obter um agradável sabor picante e azedo diluindo os vegetais com uma maçã. Maçãs de variedades azedas, por exemplo, Antonovka, serão úteis.

Primeiro você precisa lavar, tirar as sementes e cortar em pedaços pequenos 2 kg de tomate, 800 g de maçã ácida e a mesma quantidade de cenoura, 600 g de pimentão. Todos os ingredientes devem ser picados com um moedor de carne.
A mistura deve ser colocada no fogo e após ferver, cozinhe por cerca de uma hora.
Depois de uma hora, adicionam-se alho picado (deve ter aproximadamente 200 g), açúcar 100 g e vinagre 40 ml, 150 ml de óleo e 3 pimentas picantes esmagadas. Assim que a massa ferver novamente, retire o recipiente do fogão.
A mistura final é despejada quente em recipientes preparados, fechados e embrulhados em um cobertor quente por um dia.

Os potes de salgadinhos são melhor armazenados em um local fresco e escuro. Se houver poucos potes, você pode colocá-los na geladeira.

Você pode fazer adjika com tomates de acordo com outra receita. O sabor é macio, refinado e picante.

Tomates 2,5 kg, cenouras 1 kg, o mesmo número de pimentões e maçãs de variedades doces, 3 pedaços de pimenta são lavados em água fria, grãos, divisórias são removidos e passados várias vezes por um moedor de carne.
A massa vegetal é colocada no fogo e fervida por uma hora após a fervura. Cinco minutos antes de retirar o recipiente do fogão, adicione sal, açúcar, óleo e vinagre, 150 ml cada.
Assim que a massa com os novos componentes ferver, proceda à distribuição do adjika em potes de vidro e enrole.

O tempero pode ser ajustado aumentando ou diminuindo a quantidade de alho e pimenta. O tempero pronto pode ser servido com qualquer prato.

Variedade de especiarias

As melhores receitas ajudarão a anfitriã a preparar um delicioso lanche. A seguinte composição para adjika será um verdadeiro achado.

500 g de pimentão devem ser descascados de sementes, partições e talos. Para remover o excesso de pungência e pungência, despeje os vegetais com água morna e deixe sob pressão por várias horas. Em seguida, a água é drenada.
Pimenta deve ser esfregada com especiarias. Use 10 g de sementes de manjericão, endro, segurelha, coentro. Para realçar o sabor, você pode adicionar os verdes dessas plantas. Você pode usar um moedor de carne, mas o aroma liberado durante a moagem não será preservado.
Nozes de cerca de 400 g são adicionadas à massa resultante e moídas novamente.

O prato acabado é despejado em potes bem fechados com tampas. O espaço em branco pode ser armazenado durante todo o inverno. Aperitivo picante de vegetais pode ser uma decoração e um complemento para qualquer mesa de férias. Ela não deixará ninguém indiferente.