Pepinos em conserva picante: 4 melhores receitas passo a passo para o inverno

Há muitas opções para colher pepinos para o inverno, dependendo das preferências da anfitriã, eles preparam salgados e em conserva, doces e picantes, inteiros e fatiados. As especiarias são adicionadas às receitas universais, diversificando o sabor adicionando pimentas picantes, mostarda, alho, ervas aromáticas. Na verdade, com base na marinada básica, você pode cozinhar um número ilimitado de variações de um delicioso lanche.

As sutilezas de cozinhar pepinos quentes para o inverno

Ao colher pepinos para o inverno, o sabor amargo dos vegetais é enriquecido com temperos e ervas. Zelentsy, fiado com pimenta, será picante e picante, sendo um ótimo complemento para batatas cozidas e outros pratos.Adicionar folhas contendo tanino de cereja, carvalho, groselha preta fará com que os pepinos fiquem densos e crocantes

Seleção e preparação de pepinos

Para a decapagem, são preferidos frutos jovens de tamanho pequeno, o comprimento ideal não excede 12 cm.horas. Para torções individuais, os vegetais precisam ser cortados em fatias ou círculos.

Como preparar o container para o início do processo

Os frascos de vidro para blanks são cuidadosamente limpos com soda e depois enxaguados com bastante água para remover os resíduos de detergente. Depois disso, o recipiente é esterilizado por qualquer método disponível e seco.

Receitas de marinadas

Para preparar a preservação, você pode usar receitas de família passadas de geração em geração, ou você pode tentar algo novo adicionando ingredientes incomuns à marinada base. A composição e o número de componentes do lanche podem ser variados conforme sua imaginação for suficiente, ou você pode escolher a receita mais deliciosa de pepinos em conserva picantes e parar por aí.

Com pimenta em potes "Você lambe os dedos"

Para preparar um lanche picante com pimenta vermelha, você precisa de pepinos pequenos, grandes e grandes não funcionarão. Você pode adicionar tomates, se houver espaço nos frascos, você recebe um prato de legumes. Os tomates devem ser perfurados perto do caule para que não rachem. Pepinos de acordo com esta receita são saborosos e crocantes.

Ingredientes:

pepinos médios - 1 kg;
alho - 5 dentes;
pimenta - 1 unid.;
sal - 2 colheres de sopa bem cheias;
açúcar - 2 colheres de sopa com uma lâmina;
água - 1 l.

Para preparar pepinos em conserva picantes com pimenta, você precisa seguir estes passos:

Os frascos são preenchidos com pepinos lavados com as pontas cortadas misturadas com alho e pimenta.
A marinada é feita com água, sal e açúcar.
Legumes são servidos com marinada fervente.
Frascos cheios com tampas são esterilizados em banho-maria por 20 minutos.
Os espaços em branco processados são preenchidos com água até o gargalo e enrolados.
Bancos são revirados, embrulhados, deixados esfriar.

Variação sem esterilização

Pepinos enlatados podem ser cozidos sem esterilização, isso simplificará muito e acelerará o processo de colheita. Os vegetais devem ser cortados em pedaços pequenos, para que recebam melhor tratamento térmico com água fervente e sejam melhor armazenados.

Para preparar legumes em conserva sem esterilização você vai precisar de:

pepinos - 1kg;
pimenta malagueta - 3 unidades.;
vinagre - 120 ml;
endro - 1 molho;
alho - 3 cabeças;
açúcar - 3 colheres de chá;
sal - 1,5 colheres de chá.

Prepare um lanche sem esterilização assim:

Um pouco de endro lavado é colocado no fundo do frasco preparado.
Até o topo, o recipiente é preenchido com pepinos cortados em 3-4 partes, metades de dentes de alho, anéis de pimenta, ervas.
Despeje o conteúdo da jarra com água fervente, cubra com uma tampa e deixe esfriar.
A marinada é fervida do líquido resfriado, para isso é despejada em uma panela, misturada com sal, açúcar e vinagre e depois fervida por 3 minutos.
Despeje a salmoura nos legumes, feche a tampa.
O pote é embrulhado e depois de resfriado é colocado na despensa.

Com sementes de mostarda

Pepinos afiados podem ser estocados para o inverno se você adicionar sementes de mostarda aos vegetais. Um lanche saboroso virá de vegetais cortados longitudinalmente - eles rapidamente conservam e estão prontos para comer em uma semana. Pimenta preta moída dará mais nitidez.

Para a preparação da mostarda você vai precisar de:

pepinos - 2 kg;
vinagre - 0,5 xícara;
açúcar - 0,5 xícara;
óleo vegetal - 0,5 xícara;
sementes de mostarda - 1 colher de sopa;
sal - 50 g;
pimenta preta moída - 0,5 colher de chá.

Você pode preparar pepinos picantes com sementes de mostarda da seguinte forma:

Pepinos cortados longitudinalmente em 4 partes são colocados em uma tigela.
Temperos, azeite e vinagre são adicionados aos vegetais, tudo é bem misturado e deixado para marinar em temperatura ambiente por cerca de 5 horas.
Os legumes são embalados verticalmente em potes pré-preparados, a embalagem deve ser bem apertada.
O suco extraído durante o processo de decapagem é despejado em potes recheados com pepinos, a salmoura deve cobrir os vegetais inteiros.
40 minutos esterilize os frascos em banho-maria.
Feche os recipientes com tampas, embrulhe até esfriar, leve para a despensa.

Com marinada perfumada

A receita básica universal para uma marinada perfumada é adequada para qualquer vegetal, pepinos são perfeitamente em conserva - moderadamente crocantes, adocicados e com o grau de tempero que os anfitriões e convidados preferem.O segredo do aroma da marinada é a adição de ervas e especiarias favoritas, o tempero é regulado pela quantidade de alho, pimenta e rábano.

Para preparar um lanche perfumado e moderadamente picante para o inverno, você precisa levar os seguintes ingredientes:

água - 1 l;
açúcar - 1 colher de sopa;
sal - 1 colher de sopa;
vinagre - meio copo;
raiz de rábano - a gosto;
folha de louro - a gosto;
salsa, endro, outras ervas favoritas - 1 maço;
alho - a gosto;
ervilhas da Jamaica - a gosto;
pimenta, cortada em rodelas e sem sementes - a gosto.

Os componentes são indicados por 1 litro de água. Uma jarra de três litros exigirá até um litro e meio de salmoura, a quantidade total é calculada já espalhando os pepinos em recipientes e sabendo quanto líquido é necessário.

Pepinos picantes são preparados em uma marinada perfumada da seguinte forma:

Cozinhe a marinada com água, sal, açúcar, vinagre, pimenta, louro, ervas. Após um quarto de hora, as verduras são removidas do líquido fervente.
Ramos de verduras selecionadas, folha de louro, alguns grãos de pimenta, raiz de rábano picada, anéis de pimenta, alho são colocados no fundo em frascos preparados.
Encha os recipientes até o topo com pepinos bem embalados.
Despeje os legumes com a marinada.
Esterilize os frascos por 20 minutos e enrole.
O recipiente é virado, embalado, resfriado e levado para armazenamento na despensa.

Armazenamento adicional de pepinos

Se a preservação for preparada de acordo com todas as regras, o armazenamento adicional das latas não é difícil. Nas casas de campo, é conveniente guardar iguarias em conserva na adega, no porão ou no subsolo.

Nas condições de prédios de apartamentos, armários, armários especialmente equipados ou apenas espaço livre embaixo da cama são adequados.

O principal é seguir algumas condições simples:

Latas não devem ser colocadas perto de aquecedores.
A preservação não tolera luz solar direta.
A geada é prejudicial para pepinos em conserva.

Prazo de validade dos espaços em branco

Pepinos em conserva em potes de vidro não devem ser guardados por mais de dois anos. Durante este período, eles devem ser inspecionados periodicamente e descartados com segurança se as tampas estiverem inchadas ou a salmoura estiver turva. Depois que o frasco é aberto, seu conteúdo é armazenado na geladeira por não mais que três dias.

Qualquer anfitriã tem o prazer de receber elogios pela preservação habilidosa feita em casa. Várias opções de pepinos em conserva picantes agradarão até os gourmets mais exigentes sem muita dificuldade.