Aperitivo de pepino picante para o inverno: 12 melhores receitas de culinária passo a passo

Pepinos são um produto universal. Graças ao seu sabor discreto, este vegetal combina bem com qualquer outro e também é adequado para o papel de lanche independente e como parte de uma salada. Um aperitivo picante feito de pepino para o inverno atrairá muitos amantes de pratos apimentados. Há um grande número de receitas culinárias, todos podem escolher a certa para uma determinada ocasião. Como escolher os pepinos certos para preparar lanches para o inverno, bem como o que procurar ao esterilizar os recipientes de armazenamento.

Princípios gerais para preparar lanches picantes de pepino para o inverno

As donas de casa passam umas às outras os segredos de cozinhar este ou aquele prato por gerações. Existem segredos para cozinhar aperitivos de pepino. Portanto, donas de casa experientes recomendam deixar os vegetais de molho em água.

Demolha deixará as frutas crocantes, com uma pele mais delicada. Basta deixar as frutas na água por apenas uma hora. Após a fiação, os potes devem ser colocados em um quarto escuro, envoltos em um cobertor ou manta para se aquecer. Você também pode virar o pote de cabeça para baixo.

Requisitos para os ingredientes principais

Os requisitos de ingredientes para preparar um lanche picante de pepino são simples e padrão para muitos pratos. Em primeiro lugar, é importante usar apenas produtos frescos e de alta qualidade. Ao escolher pepinos, você deve dar preferência a frutas de tamanho pequeno (como regra, pepinos jovens não são amargos, contêm a quantidade máxima de elementos úteis). No entanto, existem receitas que usam "adulto", frutos grandes.

Preparação de recipientes

Um papel importante na preservação de lanches para o inverno é desempenhado pela preparação de recipientes para armazenar o prato acabado. Se as regras de esterilização forem violadas, existe o risco de armazenamento de lanches a curto prazo. Você pode esterilizar os frascos de qualquer maneira conveniente:

1. Ebulição - vale a pena ferver por 10-15 minutos. Incluindo junto com tampas de metal, mas sem elásticos.
2. No forno - coloque os recipientes em uma assadeira, aqueça o forno, segure os potes dentro por 10 minutos.
3. Em um dispositivo especial para esterilização.
4. Em banho-maria (pelo menos 10-15 minutos).
5. No microondas ou fogão lento.

É importante certificar-se de que o recipiente está intacto, que não há lascas ou danos visíveis. É aconselhável usar apenas capas novas.

Deliciosas receitas de picles

Graças à capacidade do vegetal de combinar com muitos ingredientes, as receitas para fazer lanches picantes são enormes. Você pode escolher com base nas preferências de gosto, a presença / ausência dos principais componentes do prato em estoque. Abaixo estão as receitas baseadas em 3-4 kg de pepinos (eles não serão indicados nas composições). Esta quantidade é suficiente para preparar 2-3 latas de salgadinhos de 1 litro.

Aperitivo de pepino picante de lamber os dedos

Para saborear um lanche, você vai precisar de:

• óleo de girassol - 100-120 ml;
• 250 ml vinagre 9%;
• açúcar - 4-5 colheres de sopa. l.;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá pimenta preta moída;
• 1 dente alho e 1 molho. salsa.

Pepinos são cortados em tiras e colocados em uma panela.Os restantes ingredientes pré-cortados são adicionados a eles. A mistura resultante deve permanecer por cerca de 5 horas até que o suco seja formado. Então você precisa encher os frascos com legumes, adicione a marinada. Esterilize e enrole.

versão coreana

Os amantes da culinária coreana apimentada irão apreciar a receita de aperitivo coreano de pepino. Os componentes do prato são:

• óleo vegetal - 50 ml;
• alho (de acordo com as preferências de gosto, mas não mais que 6-7 dentes.);
• cebola - 2 unidades.;
• açúcar - 50 g;
• sal - 1 colher de sopa. l.;
• Tempero pronto coreano - 25g;
• vinagre - 50ml;
• cenoura - 1 unidade;
• pimenta a gosto.

Cenouras são cortadas em tiras, pepinos - círculos, cebolas - anéis ou meio anéis.O alho é esmagado. Legumes são misturados com sal, temperos, óleo e vinagre, misturados bem. A mistura resultante deve ficar até que o suco seja formado (isso leva cerca de 3,5 horas). Depois disso, o branco é colocado em frascos e esterilizado.

Com alho

Aperitivo com alho também pode ser usado para fazer picles. Ingredientes principais:

• 7-10T alho;
• 100g de açúcar;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 100ml de vinagre;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 500 g de cebola.

Pique as cebolas e os pepinos, pique o alho. Misture todos os ingredientes e deixe fermentar por 3 horas. Distribua em recipientes, despeje o suco formado durante a decapagem por cima. Esterilize fervendo (14-15 min.), torça.

Com abobrinha

Muitas vezes usado como acompanhamento de carnes. Ingredientes:

• 2 abobrinhas;
• 5 dentes alho;
• 100g de açúcar;
• 25g sal;
• 200ml de vinagre;
• 1 litro de água;
• 100ml de óleo de girassol;
• 4 cenouras;
• 2 peças arco;
• 200g de purê de tomate;
• 25 g de pimenta vermelha moída.

Pepinos são cortados de qualquer maneira conveniente, mas não finamente, salgados. A mistura resultante deve permanecer por 1-2 horas.Ao mesmo tempo, é necessário cortar cebola, abobrinha e cenoura, alho. Escorra o suco dos pepinos. Em um recipiente preparado (adequado para ferver) com água, adicione as especiarias misturadas com purê de tomate, vinagre, açúcar e sal. Em seguida, adicione os legumes, espere ferver.Divida em frascos e esterilize por pelo menos 15 minutos. Fechar.

Com aipo

Sabores de aipo perfumado podem preparar o seguinte aperitivo:

• mostarda (sementes) - 2 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 200 g;
• sal - 75 g;
• aipo (sementes) - 1 colher de chá;
• vinagre de maçã - 600 ml;
• cebola - 3 unidades

Corte pepinos, pique cebolas. Misture os ingredientes (ácido acético ½) e leve ao fogo por meia hora. Escorra o suco que apareceu, ferva novamente por cerca de 5 minutos. Encha os frascos, esterilize, feche.

Georgian

Para a quantidade especificada de vegetais que você precisa:

• 100 gr. açúcar;
• 2 colheres de chá lúpulo-suneli;
• 1 colher de sopa eu. sal;
• coentro - 5g;
• 100 ml de vinagre e óleo de girassol;
• 3 peças pimenta vermelha quente;
• 700g de tomate.

Pepinos são picados em cubos, tomates são passados por um moedor de carne ou liquidificador junto com a pimenta. O alho é adicionado à mistura de tomate. Ferva a mistura por pelo menos 15 minutos, depois adicione vinagre, especiarias. Coloque os pepinos com alho em uma panela, despeje sobre uma mistura de tomates, espere ferver, deixe por 10 minutos. Distribua uniformemente entre os recipientes de costura pré-esterilizados.

Lecho agudo

Para preparar um lecho picante, além dos pepinos, você precisará preparar os seguintes ingredientes:

• endro, pimenta (ervilha);
• alho;
• água (1500 ml).

Separar para salmoura:

• 250g de açúcar;
• 1 colher de sopa eu. sal;
• 200g de pasta de tomate;
• 200 ml de ácido acético 9%.

A salmoura deve ferver por 15 minutos. Legumes pré-cortados são despejados no produto acabado.

Com arco

Para cozinhar você vai precisar de:

• 2 lâmpadas;
• alho (6 dentes);
• 1 colher de sopa eu. sal;
• 200ml de vinagre;
• pimenta 10 g;
• 200 ml de óleo vegetal.

Estes produtos são suficientes para frascos de 2 litros. O método de cozimento é semelhante a todas as receitas: corte os legumes, misture, espere o suco se formar. Coloque em potes e despeje sobre a salmoura.

Com tomate

Aperitivo picante com tomate pode ser preparado com base em qualquer uma das receitas. Você pode levar tanto tomates maduros quanto verdes. O sabor picante adicionará especiarias, como pimenta, alho. É necessário aguardar a formação do suco, a marinada pode ser preparada separadamente.

Sem esterilização

Para o mesmo volume do ingrediente principal você vai precisar de:

• ½ kg cebola;
• 1 maço. endro;
• 100ml de óleo vegetal;
• 100ml de vinagre;
• 50g de açúcar;
• 50g sal;
• 10 peças pimenta (ervilhas).

Pepinos são cortados em círculos, cebolas - em meio anéis. Legumes são colocados em um recipiente junto com endro, especiarias, óleo vegetal. É necessário deixar os ingredientes repousar por 2 horas para a formação do suco. Transfira para uma panela e ferva. Despeje o vinagre, distribua entre os potes.

Com mostarda

Uma maneira muito incomum de preparar um aperitivo de pepino com mostarda envolve os seguintes ingredientes:

• 3 colheres de sopa. eu. mostarda preparada;
• 4 t. alho;
• rábano (1 folha);
• folha de cerejeira - 8 unidades;
• ½ xícara de açúcar;
• ½ xícara de vinagre;
• água - 750 ml;
• 1 colher de sopa eu. sal;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica (7-10 ervilhas cada);
• cravos, endro 4 botões cada.

A quantidade indicada será necessária para preparar potes de 2 litros de salgadinhos. A marinada é preparada separadamente: a água é despejada na panela, onde a mostarda, o açúcar e o sal são adicionados.

A mistura resultante é fervida, bem misturada.

Em seguida, adicione o vinagre, deixe ferver, cozinhe por 2 minutos. Legumes com especiarias são distribuídos em recipientes para torcer, após o que os frascos são preenchidos com marinada, esterilizados, torcidos com tampas. A marinada terá uma cor bege específica e espessa.

De pepinos crescidos

Não jogue fora pepinos crescidos, grandes e até amarelados. A partir deles você pode cozinhar um bom lanche para o inverno. Para isso você vai precisar de:

• 3 kg de pepinos crescidos;
• 6 dentes de alho;
• 2 folhas de louro;
• 250ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
• 100ml de água;
• 100g de açúcar;
• 50g sal;
• 1 colher de chá pimenta vermelha moída.

Corte os pepinos lavados em cubos. Esprema o alho. Coloque em um recipiente com pepinos. Sal, adicione açúcar, especiarias, coloque óleo, água e vinagre.

Marine por 3 horas até que os sucos apareçam.

Mexa e distribua uniformemente entre os frascos pré-esterilizados, despeje sobre o suco resultante. Cubra com tampas, esterilize em banho-maria por cerca de 20 minutos, torça os frascos, vire, deixe aquecido por um dia.

Regras e termos de armazenamento

Guarde os potes de salgadinhos em um local onde a luz solar direta não penetre, a luz artificial seja reduzida, por exemplo, em um porão, porão. O local de armazenamento não deve ser quente ou muito frio. Você pode armazenar rotações na geladeira, mas desde que a temperatura seja superior a 3 graus. Os aperitivos de pepino podem ser armazenados por um ano ou dois se devidamente esterilizados e manuseados adequadamente.

Recomendado