Como congelar cenouras para o inverno no freezer em casa

Existem várias maneiras de congelar cenouras para o inverno. Mas, para preservar todas as propriedades valiosas do produto, você precisa saber como fazê-lo corretamente. Você deve preparar os próprios vegetais e o equipamento necessário.

Informações importantes

Muitos estão se perguntando se é possível congelar cenouras e as substâncias úteis são preservadas nela? Se você seguir todas as regras, todas as vitaminas são preservadas e o produto ralado é fácil de adicionar a qualquer prato sem perder tempo.

Razão pela qual muitas donas de casa preferem armazenar legumes no freezer.

Economizando dinheiro. No inverno as verduras são bem mais caras, é muito mais gostoso tirar um produto já cozido da geladeira sem sair de casa.
Não se sabe em que condições o produto é armazenado na loja. Além disso, os vegetais de inverno nas prateleiras geralmente passam por processamento adicional para melhor armazenamento e sabor. Portanto, tirando as cenouras do freezer, você pode ter certeza de que são amigas do meio ambiente.
Economia de tempo. Começando a cozinhar, você não precisa gastar tempo limpando e cortando legumes. Está tudo pronto!
Acontece que não há lugar para armazenar vegetais da sua horta. Nesse caso, o freezer vem em socorro. Nem todo mundo tem adegas e porões espaçosos (além disso, esses quartos também precisam manter as condições certas).

Para congelamento, uma colheita de raízes de tamanho pequeno, estrutura densa e sabor adocicado é adequada. As cenouras podem ser armazenadas inteiras ou raladas.

Não é necessário comprar um freezer para armazenamento, muitos refrigeradores possuem um freezer no qual quaisquer vegetais, incluindo cenouras, devem ser armazenados por um longo tempo. A transferência para um compartimento frigorífico normal só é necessária quando for necessário descongelar gradualmente o produto.

Regras de preparação

O congelamento de cenouras para o inverno em casa deve ocorrer de acordo com todas as regras, assim todas as vitaminas permanecerão intactas.

Legumes devem ser cuidadosamente selecionados. Não congele raízes velhas e podres comidas por pragas. Após a seleção, você precisa lavar as cenouras, limpá-las de sujeira e poeira, cortar as pontas.

O próximo passo é branquear.Prepare dois recipientes de água. Em um você precisa ferver água, no outro despeje água gelada. As raízes grandes são mergulhadas em água fervente por 4 minutos, as pequenas são suficientes para manter por dois minutos. Depois disso, os vegetais são imediatamente enviados para água gelada. Graças à água fria, o vegetal não ficará totalmente cozido, permanecerá fresco e crocante.

As colheitas de raízes são distribuídas em uma toalha e deixadas para secar completamente. Cenouras limpas e secas são cortadas de qualquer maneira: cubos, anéis e tiras. Pode ser triturado com um ralador. Tudo depende do prato a que se destina o corte.

Para que os pedaços de legumes não congelem uns aos outros, você precisa colocá-los em uma tábua de madeira comum em camadas e enviá-los ao freezer por 1,5 horas. Em seguida, colete em uma pilha. Após este procedimento, os cortes vegetais serão armazenados sem grudar.

Para congelar é melhor não escolher sacolas plásticas e copos. A primeira opção pode rasgar e a segunda pode rachar devido à baixa temperatura.

Recipientes de plástico são a melhor escolha. Eles enchem o produto, não atingindo a borda de 1 cm. Você pode usar sacos a vácuo, que são fixados com clipes de papel, fita adesiva ou clipes especiais.

Recomenda-se indicar em cada embalagem ou recipiente a data e hora em que o produto foi embalado. Copos de plástico, recipientes de armazenamento de gelo também podem servir como recipientes para congelar o produto.

A temperatura de armazenamento no congelador para preparações vegetais deve ser mantida abaixo de -18 graus. Quanto maior a temperatura, menos o produto congelado é armazenado. Assim, por exemplo, a uma temperatura de -8 graus, as cenouras podem ser armazenadas por não mais que três meses.

Métodos de Congelamento

Como congelar cenouras para o inverno no freezer existem várias maneiras básicas e populares.

A opção mais comum é congelar cenouras frescas picadas:

você pode colocar toda a massa picada em um saco e enrolá-la em um bloco, cortar a quantidade necessária de cenouras conforme necessário;
você pode simplesmente transferir as cenouras cozidas para um saco grande, mas depois de duas horas no freezer, você precisa sacudir o saco para que as tiras picadas não congelem umas nas outras;
você pode dividir a massa vegetal em porções.

Opção com uma etapa preparatória envolvendo branqueamento:

cenouras são cortadas em pedaços separados em qualquer formato, mas do mesmo tamanho;
todas as fatias cortadas são mergulhadas em água fervente por dois minutos;
então os vegetais precisam ser resfriados colocando-os em água gelada por três minutos;
espalhe os pedaços em uma toalha e deixe secar;
legumes estão prontos para serem congelados.

Purê de cenoura (opção perfeita para quem tem filhos pequenos):

cenouras são descascadas e cortadas em fatias;
legumes picados são despejados com água e fervidos por cerca de 40 minutos após a fervura;
as raízes cozidas são amassadas com um garfo ou picadas com um liquidificador;
a massa de purê resultante é colocada em moldes de gelo ou qualquer outro pequeno recipiente de plástico após o resfriamento final (para que o purê esfrie mais rápido e não escure, você precisa mergulhar o recipiente com o conteúdo em água fria) ;
a uma temperatura de -18 graus, o conteúdo dos moldes é congelado por três horas;
depois os cubos de legumes são retirados das formas e colocados em sacos.

No inverno, este purê pode ser dado a crianças pequenas ou adicionado durante o cozimento a vários cereais e sopas. Eles se dissolvem facilmente e dão um sabor agradável ao prato.

Refogue com cebola (podem ser adicionados outros vegetais):

cenouras são descascadas e raladas;
cebola cortada em rodelas pequenas;
legumes picados são enviados para uma frigideira com óleo e cozinhe por cerca de 35 minutos;
assim que os legumes esfriarem, você pode começar a congelar.

Após as fatias serem distribuídas em recipientes, elas devem ser bem fechadas para que as cenouras não absorvam os odores vizinhos.

Um prato de cenoura congelado, sujeito à tecnologia de cozimento, pode ser armazenado por cerca de um ano. Após este tempo, é melhor preparar legumes frescos novamente.

Regras de descongelamento

Cenouras frescas congeladas ou cozidas não precisam ser descongeladas. Retire a quantidade necessária de vegetais do congelador e adicione ao prato no último estágio de cozimento.

Se as cenouras não devem ser adicionadas a um prato quente, então você precisa seguir algumas regras para preservar componentes valiosos:

do freezer, o vegetal passa para o compartimento normal da geladeira para que o produto descongele um pouco;
depois disso você pode começar a descongelar em temperatura ambiente;
não use o micro-ondas para esta finalidade, pois todos os nutrientes desaparecem.

O purê de cenoura pode ser aquecido antes do uso ou adicionado congelado, por exemplo, em purê de batata ou sopa.