Como congelar pimentões para o inverno no freezer em casa frescos

Como congelar pimentões para o inverno? Essa pergunta é feita por donas de casa que buscam preservar as propriedades benéficas do produto por muito tempo. Congelar a pimenta búlgara, assim como prepará-la para conservação, possui nuances que devem ser levadas em consideração na hora de conservar o produto por muito tempo.

É possível congelar pimentões para o inverno

Congelar alimentos é talvez a forma mais útil de conservação. Legumes e frutas no congelador não apenas não estragam, mas também retêm a quantidade máxima de vitaminas e minerais úteis.

Além disso, é conveniente - preparar um vegetal, recipiente e freezer leva muito menos tempo do que enrolar pimentas em potes de vidro e secar um vegetal.

Atenção! Claro, pimentas congeladas podem ser compradas na loja ou, se desejar, na estação fria, encontre legumes frescos no supermercado. Ao comprar vegetais congelados, existe o risco de comprar um produto congelado repetidamente. Além disso, não sabe se os pimentões estavam congelados frescos ou estavam começando a estragar?

Comprar uma fruta fresca pode nem sempre atender às expectativas: em vez de um vegetal cheiroso, bonito e fresco, você pode comprar uma pimenta seca a um custo alto.

Selecionar e preparar um vegetal antes de iniciar o processo

Para que os vegetais congelados mantenham o máximo possível o sabor e as vitaminas, é necessário escolher as frutas certas para congelar. Assim, para a conservação de pimentões verdes, vermelhos e amarelos, são adequados frutos grandes com uma pele lisa que não seja danificada por insetos e podridão.Os vegetais precisarão ser lavados em água corrente morna e deixados secar. Se você começar a congelar frutas molhadas, elas podem grudar e o produto perderá a forma.

É necessário retirar as sementes da fruta e cortar o caule. Recomenda-se limpar o interior à mão, pois uma faca pode danificar as paredes internas do vegetal.

Ao escolher uma pimenta amarga ou picante, preste atenção também na aparência da fruta. Apenas vegetais superficialmente ideais são congelados. Os frutos são lavados em água fria corrente e bem secos. As pimentas picantes são colhidas inteiras.

Depois que as frutas estiverem secas, você pode prosseguir diretamente para o congelamento. Isso pode ser feito de várias maneiras, mas primeiro você precisa pegar os pratos certos e preparar a geladeira para congelar.

Atenção! Para “derrubar” a nitidez da pimenta, mantenha o produto em água fervente por 2-3 minutos antes de congelar.

Preparando a geladeira

Antes de congelar frutas, é necessário descongelar e lavar bem os recipientes no freezer e na geladeira. Após a lavagem, leva tempo para secar. Uma geladeira seca e limpa está pronta para congelar vegetais. Ao realizá-lo, você também deve observar a vizinhança da mercadoria: por exemplo, é recomendável alocar um recipiente separado para pimentas congeladas, e nem mesmo deixar produtos embalados ao lado de carnes e peixes.

Quais pratos você precisa

Para congelar no freezer, são adequadas caixas plásticas com tampas herméticas, sacos de celofane e ziper, bem como sacos especialmente projetados para congelar pimentas.

Atenção! O produto a ser congelado deve ser hermeticamente fechado em um recipiente ou sacos plásticos (para maior confiabilidade, as frutas são embaladas em 2-3 sacos e bem amarradas).Caso contrário, outros alimentos armazenados no freezer cheirarão a pimentão.

As melhores maneiras de congelar pimentas em casa

Pimentões podem ser congelados de várias maneiras, dependendo do uso posterior do produto e preferências pessoais.

Inteiro no freezer

Após lavar e secar bem as frutas, os pimentões são congelados inteiros. Isso permitirá que você os recheie mais tarde. Para legumes frescos, você precisará cortar o caule e limpar a fruta das sementes. Em seguida, eles são dispostos em uma camada em uma tábua de corte, embrulhados em filme plástico e colocados no congelador da geladeira por 3-6 horas.

Além disso, as frutas são dobradas uma a uma, separando os pimentões com celofane, ou todos os vegetais são enviados para um recipiente comum para posterior armazenamento.

Meias

Ao colher o pimentão, você pode congelá-lo ao meio. A vantagem deste método é que os frutos colhidos desta forma ocupam muito menos espaço no congelador.

Após a lavagem, retirando as sementes e o talo, os frutos são cortados ao meio no sentido do comprimento, depois as metades dos vegetais são colocadas em pequenos saquinhos zip, ou bem amarrados em celofane comum. Ao distribuir os frutos, é necessário determinar o número exato de metades de pimenta que serão usadas por vez. As frutas assim classificadas são colocadas no congelador.

Peças

O pimentão pode ser preparado em rodelas, anéis, cubos ou tiras, para cozinhar diversos tipos de pratos:

1. Para ensopados, sopas e molhos, corte os legumes em cubos.
2. Para pizzas e tortas, os vegetais são cortados em tiras ou rodas.

Para retirar o excesso de umidade (suco vegetal liberado ao cortar frutas), seque o produto picado com guardanapos de papel ou toalhas antes de congelar. Em seguida, os vegetais são colocados em sacos plásticos, após a liberação do ar, ou em recipientes plásticos hermeticamente fechados.

Ensopados variados

Pimentões são congelados como parte de vegetais variados. Os mais populares são os seguintes tipos de vegetais congelados variados:

1. Paprikash. A variedade inclui pimentões picados misturados com abobrinha picada, tomate e feijão em vagens.
2. Mistura rústica. A variedade é uma batata em cubos finos, pimentão, feijão em vagem, cenoura, cebola, milho. Brócolis também é adicionado a esta mistura. O vegetal é pré-branqueado antes de ser adicionado ao sortimento.
3. Lecho: cubos de pimentão, cebola, tomate, abobrinha.
4. Molho Borscht: a mistura inclui pimentões picados, tomates, beterrabas. Cebolas e cenouras também são adicionadas aqui.
5. Misto havaiano: arroz semi-cozido, pedaços de pimentão, milho e ervilha.

Congele pimentão assado

Congelar e assar legumes no forno. As vagens são lavadas, mas o talo e as sementes não são removidos. Os produtos são colocados em uma assadeira untada e enviadas ao forno por quarenta minutos. Os legumes avermelhados são retirados, colocados em uma panela e deixados por 15 minutos. Em seguida, segurando a fruta pela cauda, retire a casca e retire cuidadosamente o interior.

O produto limpo é cortado em pequenos pedaços, separado em recipientes e despejado com o suco formado durante o cozimento. Tal produto pode ser usado posteriormente para fazer saladas.

Atenção! Pimentões assados também podem ser congelados inteiros.

Pimentões Recheados Congelados

Pimentas búlgaras também são recheadas congeladas. Para fazer isso, o produto semi-acabado acabado é colocado a uma pequena distância um do outro em uma tábua de corte, embrulhado em celofane ou filme plástico.Em seguida, eles são colocados na geladeira por uma hora e, após o resfriamento, são congelados no freezer (se possível, a temperatura deve ser ajustada o mais baixo possível). Após o congelamento (demora de 4 a 7 horas), o produto é colocado em sacos (o ar é retirado antes deles) ou recipientes e colocado no freezer.

Atenção! Não é recomendado congelar pimentões recheados por mais de 8 horas. Caso contrário, a umidade contida nos pimentões evaporará e haverá troca de cheiros entre os ingredientes do prato recheado e outros produtos armazenados no congelador.

Com endro e salsa

Para que a pimenta fique com um aroma rico, ela é congelada com endro e salsa. Para isso, 150-200 gramas de verduras e meia colher de chá de sal são tomados por 2-3 quilos de pimenta. Pimentas e endro são bem lavados e embebidos em água fria por 10 a 15 minutos.Em seguida, a água é trocada e os verdes são deixados por mais 10 a 15 minutos. O endro e a salsa são agitados e secos. Ao mesmo tempo, é importante garantir que os verdes não comecem a desaparecer. Depois de ser cuidadosamente esmagado.

Atenção! Salsa e endro recém-colhidos são adequados para congelar pimentões. São esses verdes que têm o aroma mais brilhante e rico, e também contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais úteis.

Os pimentos búlgaros são libertados de sementes, cortados os talos e cortados da forma necessária (anéis, cubos ou tiras). Em seguida, as verduras e os pimentões são dispostos separadamente em diferentes bandejas e congelados no freezer por um dia. Cubra os ingredientes com película aderente antes.

Ao final do preparo, os pimentões congelados e as ervas são misturados, embalados em recipientes ou saquinhos pré-preparados e enviados para o congelamento final.

Temperatura para congelar pimentas e prazo de validade

Para que os pimentões congelados retenham a quantidade máxima de vitaminas e oligoelementos úteis, a temperatura de congelamento não deve exceder -18 - - 20 graus Celsius. Se a temperatura ficar mais alta, o produto será armazenado por menos tempo.

Dependendo do tipo de produto congelado, o prazo de validade também difere:

1. Pimentões frescos congelados duram até 12 meses.
2. Legumes cozidos ou escaldados podem durar até 6 meses.
3. Pimentões recheados duram até 7 meses.

Atenção! Antes de congelar, os recipientes e sacos com legumes são rotulados. Indique o prazo de validade aproximado e a data de congelamento.

É possível congelar novamente o produto

Recongelar o produto não estragará os pimentões, mas piorará o sabor do produto, além de afetar negativamente a quantidade de vitaminas e minerais úteis. Além disso, esse produto perderá sua aparência atraente. Para evitar isso, recongelar pimentões é indesejável.

Como descongelar pimentas congeladas

A descongelação adequada dos pimentões é a seguinte:

1. Legumes, congelados como um todo, são deixados na geladeira por 10-20 minutos, depois descongelados em forno de microondas por 5 minutos com o modo apropriado selecionado. Uma maneira alternativa de descongelar os pimentões é deixá-los em temperatura ambiente por 15-20 minutos após a refrigeração.
2. Legumes fatiados são colocados no micro-ondas por 5 minutos, no modo de descongelamento, e adicionados a sopas ou ensopados.

Congelar pimentões é uma ótima maneira de preservar as propriedades benéficas do produto por um longo tempo com o mínimo de tempo e esforço.

Para que o vegetal mantenha sua aparência e sabor originais, é necessário seguir algumas recomendações para escolher, congelar e armazenar os pimentões.

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