Lecho de abobrinha para o inverno: receitas que você vai lamber os dedos com uma foto

Abobrinha Lecho para o inverno é um prato húngaro clássico que muitas donas de casa cozinham. Vários ingredientes são utilizados durante a sua preparação. Muitas vezes, além da abobrinha, são adicionadas cebolas, tomates e pimentões. Alguns não preparam o lecho de abóbora para o inverno, mas o cozinham como um prato separado, ao qual são adicionados carne defumada, ovos ou linguiça.

Atualmente, existem tantas receitas diferentes que usam especiarias e óleo vegetal. Na maioria das vezes, esse lecho é feito para a colheita de inverno.

Ingredientes principais

Antes de cozinhar lecho com abobrinha, você precisa entender os principais ingredientes. Qualquer receita simples inclui quatro ingredientes principais:

cebola;
tomates;
pimentão;
abobrinha.

Abobrinha deve ser escolhida com muito cuidado, pois é o ingrediente principal. Para cozinhar, recomenda-se comprar abobrinha jovem, coberta com uma pele fina. Somente a partir deles você pode fazer um lecho macio e delicioso. No entanto, às vezes não é possível comprá-los e você tem que usar abobrinha madura demais. Neste caso, antes de usá-los, você terá que remover a pele deles e cortá-los bem finamente.

Para cozinhar lecho picante com pimenta, você deve usar pimenta, que tem uma pele fina e paredes bastante suculentas. Recomenda-se comprar a variedade Lecho ou Banana, mas você também pode cozinhar um delicioso prato de pimentão vegetal.

Tomate ou tomate também são adicionados ao prato. Lecho com pasta de tomate tem uma cor e sabor mais ricos, como evidenciado pelas avaliações de donas de casa. Recomenda-se o uso de variedades tardias de tomates, pois são muito doces e suculentas. Se os tomates forem substituídos por pasta de tomate, uma pasta grossa que não contenha amido deve ser preferida.

Muitas vezes, as cebolas de alface são adicionadas ao lecho de abobrinha para o inverno. Ao escolher este ingrediente, você precisa prestar atenção ao fato de que não é muito amargo. Se a cebola estiver muito amarga, afetará negativamente o sabor do prato.

Tara e armazenamento

Para fazer a colheita de inverno, você deve descobrir com antecedência qual recipiente usar para isso.

Recomenda-se conservar em potes de meio litro. Esses recipientes são os mais convenientes, pois o prato é armazenado aberto por não mais de dez dias. Se você usar potes muito grandes, o lecho pode se deteriorar.

O número de jarros que serão necessários para a fiação depende diretamente da maturação dos produtos utilizados e de sua densidade. Em média, são cerca de três potes de meio litro de lecho. Se tomates muito suculentos forem adicionados ao prato, serão necessários um pouco mais de potes.

Recomenda-se que os blanks cozidos sejam armazenados em um quarto escuro ou porão. Sob condições ideais de armazenamento, o lecho em frascos não se deteriorará por dois anos. Em salas com temperaturas acima de 20 graus, a vida útil é reduzida para um ano.

Principais recomendações

Antes de cozinhar lecho para o inverno de pimentão e abobrinha, você precisa se familiarizar com as recomendações básicas que ajudarão nisso:

Aconselha-se usar apenas abobrinhas jovens ou abobrinhas que não ultrapassem 20-30 cm, pois têm carne crocante e pele fina, ideal para este prato.
É aconselhável adicionar vinagre à conservação. Adiciona um pouco de vantagem aos vegetais sem fermento.
Abobrinha não deve ser cortada muito fina para que o lecho da abobrinha para o inverno não pareça caviar de abobrinha. Recomenda-se cortá-los em cubos pequenos de 1-2 cm.
Para deixar o extrato de tomate mal passado e sem pele, é necessário filtrá-lo em uma peneira. Se não estiver lá, antes de moer os tomates, é necessário descascá-los da pele.

Receitas

Há receitas tão deliciosas de lecho de abobrinha para o inverno que você vai lamber os dedos.

Receita 1

Para preparar lecho de abobrinha em um fogão lento para o inverno, você precisará dos seguintes ingredientes:

um quilo de abobrinha;
40g de açúcar;
30g sal;
60ml vinagre;
80ml de óleo;
quilograma de tomates;
300g de cebola;
350g de cenouras.

Primeiro você precisa fazer a preparação das latas. Neste caso, são utilizados recipientes de meio litro e litro. Neles, o lecho ficará quente por muito tempo. Se o prato for preparado para o inverno sem esterilização, bastará lavar os frascos e colocá-los em uma toalha. No entanto, muitas donas de casa preferem esterilizá-las antes de fiar. O método mais simples é a esterilização a vapor. Neste caso, uma tigela de água é colocada no fogão a gás. Leva-se à fervura, após o que se coloca uma peneira no recipiente, no qual deve ser colocada a jarra.

A jarra é removida da tigela somente depois que a água começa a escorrer pelas paredes.

Tendo esterilizado os frascos, você pode começar a preparar os legumes.Primeiro, os tomates são divididos ao meio para que você possa cortar o local onde o caule foi conectado. Em seguida, os tomates são torcidos em um moedor de carne, despejados em uma tigela pequena e fervidos por meia hora. Neste momento, você pode preparar a cebola. É cortado em canudos ou pequenos anéis. Você também deve descascar e ralar as cenouras.

O preparo da abobrinha começa com o corte do talo. Então você deve cortar a pele do vegetal se estiver muito duro. Depois disso, a abobrinha deve ser cortada. É cortado longitudinalmente em várias partes, que depois precisam ser cortadas. Abobrinha não precisa ser descascada.

Após o cozimento da massa de tomate, adiciona-se óleo, açúcar, sal e vinagre. No entanto, algumas donas de casa fazem lecho sem vinagre. O líquido é misturado por vários minutos, após o que os ingredientes previamente preparados são adicionados a ele. Lecho é cozido por 30-40 minutos. Depois disso, é distribuído entre os bancos e enrolado com tampas.

Receita dois

Às vezes o lecho é preparado com a adição de pepinos para o inverno. Neste caso, os seguintes ingredientes serão necessários para preparar a conservação:

quilograma de abobrinha;
500g pimenta;
300g pepinos;
100g de açúcar;
50g sal;
200ml de vinagre;
200ml de óleo;
250g cebola;
quilograma de tomates;
100 g de cebola e alho.

Primeiro, você deve preparar os recipientes para preservação. Como da última vez, recomenda-se o uso de recipientes de litro ou meio litro. Antes da fiação, eles são bem lavados com água, esterilizados e secos.

A preparação dos vegetais começa com os tomates.Eles são lavados e moídos em um moedor de carne. Em seguida, a pimenta vermelha é cortada e também passada por um moedor de carne. O líquido resultante é derramado em uma pequena panela e colocado em um fogão a gás. Deve ferver por 20 minutos, após o que é adicionada manteiga com açúcar e sal.

Paralelamente à preparação do extrato de tomate, corta-se o alho com as cenouras e as cebolas. Então você deve fazer a preparação de abobrinha. Primeiro, eles são bem lavados e cortados em pequenas fatias. Eles são mergulhados em pasta de tomate e fervidos por 20 a 35 minutos. Alguns minutos antes do final do cozimento, adicione vinagre à panela.

O prato cozido é despejado em potes, depois deve ser enrolado com tampas esterilizadas e virado de cabeça para baixo.

Conclusão

Preparar lecho para o inverno de abobrinha com ketchup ou pimenta é bem fácil. Para fazer isso, você deve primeiro estudar as recomendações de culinária e receitas com fotos.