Ide fish: como é e onde é encontrado, características de desova e o que come

Common ide, representante dos peixes da família das carpas, é muito valorizado na Rússia. Eles amam especialmente esse habitante semipredatório de corpos d'água, peixes, porque pode ser encontrado em todos os rios, lagos e lagoas fluviais. O ide prefere viver em áreas com fundo silto-argiloso, geralmente próximo a pontes ou em locais com matas densas ao longo das margens.

Que tipo de peixe é esse

Para um pescador sério, uma captura que não ultrapasse 30 centímetros não é motivo de orgulho. Segundo a descrição, os indivíduos jovens dessa espécie, via de regra, apresentam coloração mais clara, às vezes com brilho prateado.Além disso, as barbatanas não são tão coloridas quanto as dos indivíduos maduros. Quando o peixe atinge a maturidade, sua coloração se intensifica e fica muito mais brilhante.

Em geral, ide é um peixe de tamanho impressionante. Seu tamanho máximo chega a 60 centímetros de comprimento e o peso pode ser de dois a três quilos. Houve relatos de indivíduos capturados atingindo 90 centímetros e pesando 6 quilos. Via de regra, eles vivem de 10 a 15 anos, mas há casos em que alguns deles viveram até 20 anos ou mais.

Desde 2005, o ide russo está sob proteção legal, o que significa que a captura e colheita deste peixe do rio é proibida durante o início da primavera. Durante o resto do ano, você pode pescar livremente e entregar mercadorias nos mercados de peixe.

Este peixe é muito procurado pelos clientes devido ao seu sabor delicioso, como todos os ciprinídeos. É também um alimento nutritivo para o ser humano, devido ao seu alto teor de proteínas, aminoácidos, vitaminas e minerais.Isso o torna uma opção atraente para quem busca manter um estilo de vida saudável.

Ide tem semelhança com barata e chub. Tem um corpo robusto com uma cabeça pequena e uma boca angular. Sua coloração é brilhante; as escamas brilham e parecem douradas, depois prateadas, cinza esverdeado claro, cinza escuro, azul no dorso e quase branco nas laterais. Na primavera, durante a época de reprodução, sua cabeça assume um tom dourado.

A aparência brilhante é decorada com barbatanas laterais e inferiores vermelhas brilhantes, bem como barbatanas superiores e cauda roxas. Os olhos são amarelo-esverdeados, marcados por uma mancha escura acima deles. Durante a época de acasalamento, os machos desenvolvem manchas esbranquiçadas na cabeça.

Estes peixes têm uma dieta variada que inclui algas e outras matérias vegetais, mas também consomem pequenos peixes, crustáceos e rãs. Mesmo jovens comem pequenos crustáceos, caranguejos e larvas de insetos sem problemas.

Habitat

Este peixe da família dos ciprinídeos encontra-se um pouco por toda a Europa, geralmente em rios e lagos de corrente lenta e profundidade considerável. Eles também são encontrados em lagoas de rios. Na Rússia, eles podem ser encontrados na bacia do rio Ural, nas águas da Sibéria e Yakut, nos rios do Mar Negro e nas águas do norte do Cáspio.

Ide é um peixe de água doce resistente que pode se adaptar às mudanças de temperatura da água, tolera pouca poluição da água e não fica dormente no inverno. Níveis menores de salinidade não são estranhos para ele - ele pode viver tanto em locais onde os rios desaguam nos mares quanto nos próprios mares, se houver baixa concentração de sal.

Este tipo de peixe é geralmente criado por agricultores. Após serem soltos na água como alevinos no terceiro ano de vida, costumam pesar cerca de meio quilo. É um comedor pouco exigente e não requer muito esforço para se alimentar.

Qual é o gosto de ide

A carne da carpa tem um sabor delicioso, como qualquer outro membro da família das carpas. É leve e quebradiço, tem uma cor branca cremosa. O sabor é agradável, com leve doçura. Não há cheiro irritante que geralmente vem de peixes de rio.

O único aspecto negativo do peixe é que ele tem muitos ossos grandes e pequenos. Os amantes do ide encontraram maneiras de lidar com esse problema, como moer a polpa em carne picada para almôndegas ou almôndegas. Outra opção é refogar o peixe em óleo vegetal até os ossos amolecerem, criando conservas caseiras de peixe. Além disso, marinar a polpa em uma solução de vinagre pode torná-la mais quebradiça e facilitar a remoção dos ossos.

Vitaminas e substâncias em peixes

Os benefícios dos produtos da pesca são inegáveis. Vamos analisar quais substâncias estão contidas no ide:

1. Proteínas: 20,2g
2. Gordura: 3,8g (incluindo ácidos graxos poliinsaturados ômega-3, que reduzem os níveis de colesterol no sangue e reduzem o risco de doenças cardiovasculares).
3. Carboidratos: 0g
4. Calorias: 98 kcal.

Além disso, 100 gramas de filé de peixe ide contém uma quantidade significativa de oligoelementos e vitaminas, incluindo:

1. Fósforo: 246 mg.
2. Potássio: 344 mg.
3. Magnésio: 34 mg.
4. Cálcio: 11 mg.
5. Ferro: 0,7 mg.
6. Magnésio: 26 mg.
7. Vitamina B12: 3 mcg.
8. Niacina (vitamina B3): 6,8 mg.
9. Piridoxina (vitamina B6): 0,7 mg.
10. Riboflavina (vitamina B2): 0,1 mg.
11. Tiamina (vitamina B1): 0,1 mg.

Ide filé de peixe também contém vitamina A, vitamina E, vitamina K, selênio e cobre em pequenas quantidades. Esses nutrientes também regulam o equilíbrio ácido-base no corpo.

Propriedades úteis

Ide carne pode ser adicionada à sua dieta sem hesitação, mesmo se a pessoa estiver de dieta. Ele contém nutrientes essenciais que melhoram o funcionamento do corpo humano e deixam você com uma boa aparência.

Ide é recomendado em casos como:

• recuperação após doenças graves, cirurgias;
• alto nível de estresse;
• vivendo em climas extremos.

Além disso, pessoas com diabetes, gastrite, úlceras estomacais, osteoporose ou aterosclerose e problemas de tireoide podem se beneficiar do consumo regular desta carne de peixe.

O valor nutricional e o conteúdo calórico do produto permanecem relativamente in alterados durante o processamento. Durante a secagem, ocorre certa concentração de certas substâncias devido à perda de umidade, mas com a defumação a quente, o teor calórico aumenta drasticamente.

Filés Ide são ricos em proteínas, o que é benéfico para as crianças, pois ajuda no desenvolvimento e crescimento das células. Os adultos conhecem seus benefícios e tendem a consumir mais para manter a força, vitalidade, juventude e beleza.

O que é uma ideia perigosa

O risco associado ao uso do ide se deve ao fato de ele viver em um ambiente poluído. Consequentemente, sua carne absorve substâncias nocivas, como pesticidas, partículas radioativas e metais pesados do corpo de água, tornando-a tóxica e insegura para consumo humano. Além disso, as pessoas que sofrem de pressão alta ou problemas renais são aconselhadas a não consumir ide salgado ou seco.

Ide é um peixe com ossos pequenos. É importante saber que o menor osso pode causar danos se ingerido, como danos aos intestinos, estômago, esôfago ou garganta. Portanto, não é recomendado alimentá-lo para crianças pequenas.

Desvantagens deste peixe de água doce incluem:

1. Risco de reações alérgicas.
2. Vida útil curta.
3. Risco de parasitas por comer carne mal cozida ou contaminada.

Além disso, segundo nutricionistas, os peixes de rio são menos nutritivos que os peixes de mar. Especialistas desaconselham o consumo de peixe defumado por causa de suas propriedades cancerígenas que podem levar ao câncer.

dicas de culinária

Limpar uma ide não é nada complicado. As escamas saem facilmente das laterais e você só precisa de uma faca comum. A remoção de escamas na região da barriga pode ser um pouco mais difícil, mas não requer ferramentas especiais, como esponjas de ferro ou raladores. Em apenas dois minutos, o peixe estará pronto para comer.

Apesar da presença de ossos, os especialistas culinários inventaram várias maneiras de cozinhar peixe.Delicioso ide vai acabar se você cozinhá-lo no forno. Peixe enlatado caseiro também é uma ótima maneira de usá-lo. A carne também pode ser picada e usada para costeletas. O ide seco e defumado é uma iguaria popular entre os bebedores de cerveja.

Como salgar

Se houver desejo de comer barata salgada, isso é fácil de fazer usando o método seco. Você deve fazer o seguinte:

1. Misture sal (1 kg) e açúcar (50 g) para criar uma massa, que é aplicada no peixe.
2. Coloque uma camada de peixe no fundo do prato, onde já foi colocada uma camada de sal, e tempere com pimenta e sal por cima.
3. Faça outra camada, temperando também com mais sal.
4. Cubra com uma tampa ou um prato de diâmetro menor que o prato e coloque algo pesado por cima, como uma jarra de três litros de água.
5. Deixar em local fresco por quatro dias.

Quando o prato estiver pronto, será uma delícia para os amantes do peixe salgado, sem diminuir significativamente de tamanho.

Fritar

Se o ide for grande, deve ser cortado em vários pedaços. Peixes menores podem ser fritos inteiros. Inicialmente, é útil marinar o ide com sal, pimenta e um pouco de suco de limão. Deixe um pouco para que os aromas sejam absorvidos.

O próximo passo é passar os pedaços na farinha ou na farinha de rosca e fritar em óleo vegetal até dourar e ficar crocante por fora. A carne interna ficará macia e derreterá ao provar.

Ingredientes para uma receita simples:

1. 4 filé.
2. 2 colheres de sopa de azeite.
3. 1 xícara de farinha de trigo integral.
4. 1 colher de chá de alho em pó.
5. 1/2 colher de chá de cebola em pó.
6. Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Instruções:

1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo baixo.
2. Em uma tigela rasa, misture a farinha, o alho em pó, a cebola em pó e tempere tudo com sal e pimenta. Passe os filés de peixe na mistura de farinha até cobrir completamente todos os lados.
3. Coloque os filés na frigideira e cozinhe até dourar levemente dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado, ou até o ponto desejado.

Sirva imediatamente com seus molhos e acompanhamentos favoritos.

Cozimento

Você pode cozinhá-lo de várias maneiras, por exemplo, assá-lo no forno com recheio de legumes ou em papel alumínio. Este peixe é o melhor para grelhar. Para obter uma crosta deliciosa, deixe marinar o peixe e grelhe dos dois lados ou embrulhe em papel alumínio para uma refeição macia e suculenta.

Os cozinheiros têm uma estratégia para lidar com as pequenas espinhas dos peixes. Antes de assar, eles fazem cortes rasos em todo o peixe, com um centímetro de distância, fazendo com que os pequenos ossos se quebrem em pedaços. Isso os amolece e permite que se dissolvam no prato acabado. Limão, cebola e batatas são ideais para peixes assados. Molhos que combinam bem incluem creme azedo, creme ou maionese.

Fumar

É necessário levar peixe salgado. O sal terá que ser removido e a carcaça seca. O peixe defumado quente pode ser cozido em uma hora, untando as carcaças com óleo vegetal e colocando-as nas grelhas, também é recomendável colocar espaçadores no abdômen.

Passo a passo:

1. Faça algumas raspas de madeira como macieira de acordo com o tipo de sabor que você deseja.
2. Mergulhe o ide em salmoura por várias horas para que fique completamente saturado de temperos e aromas. Ao terminar, seque o peixe com papel toalha e coloque na grelha dentro do defumador.
3. Encha a bandeja de água sob a grelha com água fria (isso ajudará a regular a temperatura durante o cozimento) e adicione lascas de madeira para criar fumaça no defumador ou na câmara da grelha. Adicione quaisquer temperos adicionais antes de fechar a tampa e definir a temperatura desejada (geralmente entre 200-225F).
4. O tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura do peixe, mas geralmente não deve levar mais de 1-2 horas na maioria das temperaturas. Quando terminar de cozinhar, retire do fogo e deixe esfriar antes de servir.

Se for usado um aparelho fechado para fumar, certifique-se de abri-lo um pouco durante o processo para que saia um pouco de vapor. O resultado é um lindo peixe dourado de muito bom gosto.

Fumar a frio leva mais tempo do que outros métodos. A temperatura no fumeiro é mantida abaixo de 30°C e o peixe é pendurado na fumaça por no mínimo 72 horas.Depois disso, o peixe é colocado em um armário por várias horas e depois ventilado por 24 horas. O peixe defumado a quente pode ser armazenado na geladeira, embrulhado em papel, por 3 a 4 dias, enquanto o peixe defumado a frio pode durar até duas semanas, se armazenado da mesma forma.

Como pegar ide

Ide pode ser capturado durante todo o ano, com as picadas mais ativas na primavera e no outono. Há menos atividade no verão e no inverno.

Para proteger a população de peixes, é melhor evitar a pesca durante a desova, que ocorre no início da primavera, quando os peixes percorrem mais de 150 quilômetros rio acima.

Um mês depois, os peixes voltam aos lugares onde viveram no verão. Na estação quente, podem ser facilmente capturados com qualquer tipo de isca. Para a pesca de inverno, os pescadores se equipam com equipamentos específicos: um aceno e uma vara de pescar com bóia, além de minhocas e minhocas. É difícil pegar um peixe assim quando a temperatura do ar é extremamente baixa.Com exceção desse período de tempo, o ide geralmente fornece excelentes mordidas aos pescadores.

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