Melancias salgadas em potes para o inverno: TOP 10 receitas com e sem esterilização com vídeo

A temporada de melancia está chegando. Esta iguaria é amada por adultos e crianças. A principal característica é que você pode comê-lo em quantidades ilimitadas e não se preocupar com a figura. Muitas pessoas estão acostumadas a comer frutas apenas cruas, sem pré-tratamento. Mas há muitas opções para servir esta iguaria. Por exemplo, você pode cozinhar melancia salgada. Este prato incrível é muito fácil de preparar. Vamos considerar os segredos de cozinhar mais.

Melancia marinada e salgada, malefícios e benefícios para o corpo

Esta é uma baga suculenta que é fervida, salgada, em conserva e fermentada. A polpa fresca provou ter menos calorias do que a polpa salgada.

O sal contém as seguintes substâncias benéficas:

• cobre;
• cob alto;
• molibdênio;
• cloro;
• zinco;
• enxofre.

O teor calórico da polpa processada é de 59 quilocalorias por 100 gramas. Este é um produto dietético que está incluído na dieta.

A baga consiste em água e, portanto, tem um efeito diurético. Deve ser introduzido na dieta diária de pessoas com problemas nos sistemas urinário e cardiovascular.

Baga enlatada pode fortalecer o corpo. Tem um efeito estimulante sobre a motilidade intestinal. Remove o excesso de colesterol ruim do corpo.

Características da melancia em conserva

Hoje, a melancia enlatada é um tipo exótico de costura. Nos tempos antigos, era salgado em grandes quantidades, mais tomates e pepinos. Hoje em dia, esse método está esquecido.

Na Rússia, a baga surgiu no século IX. Mas a igreja proibiu comê-lo cru. Desde então, as pessoas começaram a procurar maneiras de processá-lo.

No banco

A salga é feita em potes de 3 litros. As frutas devem ser selecionadas em um tamanho pequeno. A opção ideal são bagas com peso não superior a três quilos. Corte em pedaços pequenos para que caibam no pescoço e possam ser embalados de forma compacta.

Antes de salgar, desinfete os potes e tampas para remover bactérias e germes.

Em uma panela

Escolha recipientes de vidro ou esm altados. Nunca use panelas de alumínio. Devido ao grande volume, as fatias podem ser maiores.

Em um barril

Antes de passar para a salga, é necessário processar barris de madeira. Dependendo do volume, as melancias podem ser fermentadas inteiras. A salmoura deve cobrir completamente a polpa. O produto pode se deteriorar se exposto ao ar.

Em um balde

Baldes esm altados e plásticos (plástico para armazenamento de alimentos) são adequados para salga. Enxágue e seque o balde.

Escolhendo a melancia certa

Inicialmente, você precisa escolher a melancia certa para decapagem. O sabor e a qualidade da peça de trabalho dependerão disso. Uma fruta mal colhida pode arruinar todas as outras.

Passos de seleção de melancia:

1. A baga deve estar bem madura. Frutas muito maduras com polpa solta adquirem um sabor desagradável durante o processo de salga.
2. Para salga, é necessário selecionar espécimes de pele fina.
3. A salga deve ser feita no final de setembro, é nesse período que você consegue atingir a temperatura ideal para a fermentação.
4. Antes de cozinhar, corte a melancia. A carne deve estar rosada e firme. As frutas açucaradas são melhor consumidas cruas.

Preparação e esterilização do recipiente

Antes de cozinhar, prepare o recipiente. Os frascos de vidro devem ser esterilizados de uma das seguintes maneiras:

1. Cozinhe em água fervente por 10 minutos.
2. Use um esterilizador de frascos com vapor.
3. Leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos.
4. Use o microondas.

Os barris devem ser bem lavados, escaldados com água fervente e secos, cobertos com uma toalha.

Lave bem os baldes e panelas, segure o gás até secar completamente. Vapor por um tempo.

Receitas básicas para colher frutas

Existem muitas maneiras de fazer picles. Considere o mais comum.

A maneira clássica de salgar melancias para o inverno em potes

Lista de Produtos:

• berry - 1 quilo;
• água - 500 mililitros;
• vinagre 6% - 30 mililitros;
• sal - 1,5 colheres de chá;
• açúcar - 2 colheres de sopa.

Cozinhar melancias salgadas:

1. Prepare a marinada para salgar: ferva a água, coloque o vinagre, o sal e o açúcar. Ferva a salmoura por 20 minutos.
2. Enquanto a marinada estiver fervendo, prepare a polpa. Enxágue e seque com uma toalha para remover a umidade.
3. Selecione o tamanho desejado dos pedaços dependendo do recipiente em que a salga será realizada.
4. Espalhe os pedaços em um recipiente esterilizado.
5. Coe a salmoura preparada. Despeje quente em potes.
6. Cobrir com uma tampa e colocar um recipiente com água fervente por 20 minutos. Tenha cuidado para não deixar entrar água na jarra.
7. Selar hermeticamente. Vire e enrole em um cobertor até esfriar.
8. Quando os frascos com os vazios esfriarem, envie para armazenamento.

Chucrute com mostarda

Melancia e mostarda são a combinação mais perfeita para massa azeda. Graças à fermentação natural, a baga ficará saborosa e crocante.

Os seguintes itens serão necessários:

• melancia - 1 peça;
• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• mostarda - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Melancia dividida em círculos. Divida os círculos em segmentos. Corte a camada superior da casca verde. Deixe o branco, fica muito gostoso.
2. Para obter a mistura de decapagem, misture todos os ingredientes. Esta mistura é baseada em uma jarra de três litros.
3. Dobre os pedaços, polvilhe com a mistura.
4. Cobrir com tampas plásticas limpas, manter aquecido por três dias. Durante esse tempo, a fruta dará suco.
5. Refrigere por dois dias e você pode tirar uma amostra.
6. É permitido o armazenamento na adega por 4 meses.

Com chucrute

Você pode salgar a polpa com chucrute. Isso permitirá que as melancias fermentem mais rápido.

Ingredientes:

• melancia - 3 quilos;
• repolho - 1 quilo;
• sal - 2 colheres de sopa;
• cenoura - 200 gramas;
• temperos e especiarias a gosto.

Cozinhar:

1. Pique repolho e cenoura.
2. Mexa com sal.
3. Descasque as frutas das cascas e sementes.
4. Coloque em camadas em um recipiente.
5. Cobrir com repolho.
6. Pressione um pouco com a mão para retirar o ar. Envie para a geladeira.
7. Coma após 5 dias.

Tem uma vida útil curta.

Melancias inteiras em conserva em um barril

Sourdough é realizado por qualquer meio, guiado por preferências pessoais. Tradicionalmente, apenas sal é usado.

Para a fermentação, você precisa pegar barris preparados, colocar melancias neles e despejar água salgada sobre eles. Coloque a opressão em cima. Deixe em um lugar quente por 2 dias. Em seguida, desça para o porão. Consumir após 20 dias.

Chucrute em barris de cerâmica

A salga em barris de cerâmica deve ser feita de forma semelhante. É conveniente armazenar esses recipientes na geladeira.

Azedo em barril com especiarias

Melancia é um alimento versátil que pode ser feito doce, salgado e picante.

Você pode usar os seguintes temperos:

• gengibre;
• coentro;
• folhas de groselha;
• foda-se;
• alho;
• pimenta da Jamaica e pimenta.

Chucrute em suco de melancia

Para cozinhar você vai precisar de:

• melancia - 5 kg;
• polpa - 2,5 kg;
• sal - 50 gramas.

Cozinhar:

1. Escolha um recipiente de tamanho adequado. É melhor usar um balde de plástico ou esm altado.
2. Esmague a polpa com um liquidificador, você pode espremer o suco.
3. Sal e mexa bem.
4. Deite em camadas, regue com o suco.
5. Despeje o suco restante por cima.
6. Mantenha +3 por uma semana.

Receita com mel

Ingredientes:

• mel de abelha - 3 colheres de sopa;
• sal - 1 colher de sopa;
• vinagre - 60 mililitros;
• folhas de cerejeira - 10 unidades;

Método de cozimento:

1. Prepare o recipiente e a fruta.
2. Coloque o fundo do pote com folhas e coloque pedaços de melancia.
3. Aqueça a água e faça a marinada.
4. Resfrie, e só então despeje em recipientes.
5. Fique frio.

Com alho

Produtos:

• melancia - 1 peça;
• alho - 4 dentes;
• vinagre - 70 mililitros;
• açúcar - 70 gramas;
• sal - 45 gramas.

Cozinhar:

1. Corte em pedaços, descasque.
2. Espalhe em recipientes, polvilhe com alho e despeje água fervente.
3. Repita duas vezes.
4. Antes do último despeje em água fervente, adicione os ingredientes restantes.
5. Enrolar.

Com cravo

Produtos:

• melancia - 1 peça;
• vinagre - 80 mililitros;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• sal - 50 gramas.
• cravo - 3 inflorescências.

Cozinhar:

1. Cozinhe a fruta como discutido acima.
2. Adicione sal e açúcar à água fervente e despeje sobre os potes. Esterilize em água fervente por 20 minutos.
3. Adicione cravo, vinagre em cada frasco e enrole.

Com uvas

Produtos:

• melancia - 1 quilo;
• uvas - 0,5 kg;
• água - 700 mililitros;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• sal - 1 colher de sopa;
• essência de vinagre - 1 colher de sopa;
• tempero a gosto.

Cozinhar:

1. Espalhe a polpa em potes, em camadas com uvas.
2. Despeje água fervente e deixe descansar por 10 minutos.
3. Repita o procedimento.
4. Retire a água e adicione os temperos, distribua uniformemente a marinada e enrole.

Sem esterilização

Para uma jarra de três litros você vai precisar de:

• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• comprimidos de aspirina - 2 peças;
• limão - 2 unidades.

Tecnologia de cozimento:

1. Coloque ácido acetilsalicílico, sal e açúcar em potes.
2. Coloque as frutas picadas.
3. Despeje água fervente e enrole imediatamente.

Melancia marinada em pedaços

Receita passo a passo para fatias de melancia em conserva.

Produtos:

• melancia - 1 peça;
• alho, endro, pimenta;
• sal - 2 colheres de sopa por litro de água.

Método de cozimento:

1. Baga cortada em pedaços e descascada.
2. Coloque todos os temperos no fundo.
3. Espalhe as fatias de melancia.
4. Ao preparar a salmoura: para 5 quilos de polpa, 3 litros de água e 3 colheres de sal.
5. Despeje em potes e cubra frouxamente com tampas para liberar o gás.
6. Três dias depois, quando a salmoura estiver turva, coloque na geladeira.
7. Você pode tirar uma amostra após três dias.

Receita rápida de picles

Vamos considerar a receita de salga mais simples.

Ingredientes:

• melancia - 1 peça;
• sal - 100 gramas;
• água - 1 litro.

Método de cozimento:

1. Descasque a fruta e corte em cubos.
2. Preencha os potes.
3. Prepare a salmoura: ferva a água e adicione sal.
4. Despeje os potes com a marinada.
5. Mantenha-se aquecido por três dias.
6. Refrigerado depois.

Regras de armazenamento

Os frascos hermeticamente fechados e esterilizados podem ser armazenados à temperatura ambiente, longe de aparelhos de aquecimento. É melhor manter os espaços em branco em áreas bem ventiladas e secas.

Armazene os brancos salgados e em conserva no porão ou na geladeira por seis meses. A temperatura não deve exceder 5 graus.

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