Repolho de Pequim para o inverno: receitas instantâneas, como armazenar com fotos e vídeos

Os pratos de repolho chinês são mais macios e suculentos em comparação com os pratos de repolho branco. E ainda, além de saladas frescas, pode ser enlatado. Então o repolho de Pequim, cozido para o inverno, enriquecerá a dieta a qualquer momento, a pedido do proprietário. Salgado, em conserva ou em conserva, este vegetal vai apimentar os acompanhamentos com toques da culinária oriental.

Propriedades úteis do repolho chinês

O repolho chinês, como o repolho comum, contém muita fibra dietética que funciona nos intestinos como uma panícula. Eles coletam mecanicamente os resíduos de suas paredes e os removem. Assim, o repolho de Pequim normaliza as fezes e alivia a constipação.

Ainda neste vegetal existem vitaminas C, A, K. A primeira delas ajuda a manter a pele em bom estado, pois promove a produção de colágeno. A vitamina A tem um efeito positivo na acuidade visual e a vitamina K é necessária para normalizar a coagulação do sangue. A presença de lactucina em Pequim ajuda a normalizar a pressão arterial.

E seu complexo natural de minerais permite remover o excesso de líquido do corpo e quebrar as placas de colesterol. Portanto, com edema, o repolho de Pequim é muito útil.

Além disso, "Pequim" é um produto de baixa caloria, por isso é muito eficaz na redução do excesso de peso corporal. O corpo gasta mais energia em sua digestão do que como resultado. Esse conteúdo calórico é chamado de negativo.

Preparando os ingredientes principais

Repolho precisa ser preparado para qualquer preparação, seja decapagem ou decapagem.

Primeiro, o vegetal é inspecionado, as folhas amarelas são removidas, o talo é cortado e a qualidade é lavada. Como este vegetal oriental tem uma estrutura solta, vários tipos de insetos podem estar presentes entre as folhas. Para que eles deixem a cabeça do repolho, ele deve ser colocado em água morna e levemente salgada. Após 20 minutos, o vegetal é retirado e lavado em água corrente.

Receitas para colheita no inverno

Hoje, o repolho de Pequim está disponível para quase todas as pessoas, e é por isso que as receitas dele são tão populares. No pôr do sol, ela é muito gentil e agradável. Muitas vezes, o vegetal é temperado com temperos orientais, e os amantes do sabor picante gostam muito desse aperitivo. Tantas mulheres tentam prepará-lo para o inverno para uso futuro de suas famílias.

Com pimentão

Esta costura difere das demais pela presença do aroma de pimentão.

Ingredientes da Receita:

"Pequim" - 1 quilo;
pimenta doce - 0,5 kg;
1 pimenta vermelha;
vinagre de maçã - 0,1 litro;
cabeças de cebola - 0,5 kg;
sal e açúcar granulado - 50 e 100 gramas respectivamente;
água - 1 litro.

Prepare todos os ingredientes e corte o repolho em pedaços grandes. A pimenta picante é cortada em pequenas tiras e a búlgara é cortada em pedaços maiores, cebola - em anéis. Em paralelo, cozinhe a marinada. Para fazer isso, dê sal e açúcar e depois de ferver - vinagre.

Os legumes preparados são colocados em um recipiente grande, misturados. Empilhados em frascos preparados. Compactando levemente os componentes, despeje a marinada cozida. Tampado.

Com adição de rabanete daikon

De acordo com a receita proposta, a porção ficará pequena, mas depois de aparecer na mesa, na forma de um prato bem original, você pode aumentar o número de produtos várias vezes e fazer novamente .

Ingredientes da Receita:

Repolho chinês - 3 quilos;
rabanete daikon médio - 1 unidade;
cenoura - 1 unidade;
cabeça de alho;
parte da raiz de gengibre;
cebola - 1 unidade;
bando de penas de cebola;
pasta de camarão - 2 colheres de sopa;
farinha de arroz - 2 colheres de sopa;
açúcar - 3 colheres de sopa;
sal e pimenta a gosto.

Para conservar esta salada, corta-se “Peking” ao meio no sentido do comprimento e depois corta-se cada parte em mais duas, até ao talo (evita que o legume caia em folhas separadas). Normalmente, após a lavagem, o repolho está sempre molhado, neste caso está bom. Polvilhe uniformemente com sal. Em seguida, o “Peking” é carregado em um recipiente, coberto com uma tampa e infundido por meio dia.

O próximo passo é preparar uma mistura gelatinosa com farinha de arroz. Para cozinhar, pegue meio litro de água, coloque o açúcar e leve ao fogo até obter uma consistência viscosa.

Depois disso, a massa picante é preparada. Para fazer isso, coloque os temperos picados (gengibre, cebola, pimenta e alho) no recipiente do liquidificador e faça uma massa homogênea. Rabanete Daikon e cenoura são esfregados em tiras em um ralador para preparar o lombo.

No final, misture todos os ingredientes, exceto o repolho chinês, e misture. Partes do vegetal principal são lavadas do excesso de sal e o líquido é drenado. Em seguida, cada um deles é untado com o molho preparado e colocado entre as folhas.

A última etapa do cozimento consiste em colocar os legumes em uma tigela e mariná-los. Este processo leva vários dias à temperatura ambiente.

Repolho chinês coreano

Repolho chinês de acordo com esta receita tem os mesmos ingredientes tradicionais das cenouras coreanas.

Ingredientes da Receita:

"Pequim" - 1 quilo;
água - 1500 mililitros;
bulbos de cebola - 50 gramas;
dentes de alho - 10 unidades;
penas de cebola - 40 gramas;
raiz de gengibre - 30 gramas;
pimenta vermelha em pó - 5 gramas;
pimenta preta moída - 10 gramas;
coentro - 5 gramas;
açúcar e sal - 5 e 30 gramas respectivamente.

A preparação começa com salmoura para "Pequim". Para fazer isso, pegue pratos com capacidade suficiente e despeje água neles. Após o aquecimento, adiciona-se sal e açúcar granulado.

Mexa a salmoura até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos, esfrie.

Repolho é preparado em paralelo: corte-o em 4 partes no sentido do comprimento, retire o talo. Em seguida, corte o vegetal em tiras. As cebolas também são picadas. Combine repolho com cebola e despeje em salmoura. Suporta 2 dias com carga a uma temperatura de 20 ° C. Após este tempo, o líquido é drenado.

O próximo passo é misturar os temperos com um liquidificador. Todos os ingredientes restantes são colocados em um recipiente e formam uma massa homogênea.

Em seguida, a pasta resultante é combinada com vegetais preparados. Depois disso, o repolho de Pequim ao estilo coreano é colocado em frascos esterilizados e selados.

Receita de repolho em conserva

Para que este repolho em conserva fique suculento e crocante, as partes mais grossas da folha são usadas e as mais finas são cortadas para uma salada fresca. Esta receita permite comer toda a couve sem desperdícios.

Ingredientes da Receita:

Repolho chinês - 1 quilo;
açúcar granulado - 5 colheres de sopa;
sal - 1 colher de sopa;
pimenta - 1 unidade;
solução de vinagre a 9% - 90 mililitros.

Primeiro, o “Pequim” é preparado, depois o talo é cortado e dividido em folhas separadas. Cada um deles é dividido condicionalmente em uma parte fina e mais grossa, cortada. Pedaços de folhas com veias são dobradas e cortadas em tiras.

O próximo passo é preparar as pimentas. É lavado, cortado em pedaços, solto do meio e o caule, cortado em cubos.

Em seguida, cubra o repolho com pimenta, adicionando sal uniformemente. Mantido em local frio por uma hora.

Em paralelo prepare a marinada. Para fazer isso, ferva o vinagre, no qual sal e açúcar são despejados. Legumes preparados são despejados com líquido quente, misturados e dispostos em potes, amassados e cobertos com tampas de ferro preparadas. O recipiente com o vegetal é colocado em um recipiente grande, despejado com água, levado a ferver. Tempo de esterilização - 15 minutos. Selado.

Beijing hodgepodge de repolho

Repolho chinês é ótimo não só para decapagem, mas também faz uma excelente salga.

Ingredientes da Receita:

Repolho de Pequim - 1 quilo;
sal - 0,1 quilogramas.

O “Peking” preparado é cortado em tiras, assim como o branco usual. Em seguida, é colocado em um recipiente e salgado. Misture e esmague levemente. Para preservar a estrutura crocante, a pressão forte é contra-indicada.

A opressão é colocada em cima do recipiente sobre os legumes. Durante 30 dias fermenta. Periodicamente, o produto é degustado e avaliado quanto à quantidade de sal. Em seguida, o repolho é transferido para frascos, despejado com a salmoura resultante e levado para a adega.

A duração do armazenamento da peça afeta o sabor do produto: quanto mais tempo fica, mais saturado fica. O período ideal de uso é todo o período de inverno.

Receita em cinco minutos

Você também pode conservar repolho chinês de uma maneira simples. Como resultado, a preparação rápida deste produto enlatado não prejudicará o sabor - será da mesma qualidade de qualquer outro método, e a anfitriã economizará tempo.

Ingredientes da Receita:

Repolho chinês - 0,5 kg;
água - 0,5 litros;
solução de vinagre a 9% - 5 mililitros;
sal e açúcar granulado - 3 e 2 colheres de sopa respectivamente;
pimenta preta - 3 ervilhas.

Pekingka, lavada e livre de insetos, é cortada em tiras.

A marinada é cozida em paralelo. Para fazer isso, ferva a água e adicione uma solução de sal, açúcar e vinagre. Depois de ferver, desligue.

Prepare frascos e coloque neles os grãos de pimenta e os legumes por cima. Em seguida, eles são despejados com marinada quente e enrolados com tampas de ferro.

Repolho enlatado em potes

Você pode enrolar repolho com qualquer combinação de ingredientes auxiliares. Esta receita irá agradar aos amantes do sabor picante.

Ingredientes da Receita:

"lombo" tamanho médio - 2 peças;
pimenta doce - 2 unidades;
cenouras - 2 unidades;
dentes de alho - 85 gramas;
cebola - 1 unidade;
água - 1 litro;
sal - 2 colheres de sopa;
açúcar granulado - 1 colher de sopa;
inflorescências de cravos - 7 peças;
folha de louro - 2 unidades;
raiz de rábano - 1 peça;
folhas de cerejeira e groselha - 5 unidades de cada tipo;
paprika - meia colher de chá;
pimenta preta moída - meia colher de chá.

Repolho chinês preparado cortado em pedaços médios. Em seguida, a pimenta búlgara é limpa ao meio e cortada em tiras. As cenouras são cortadas em cubos e as cebolas são cortadas em meias argolas.

As especiarias são colocadas no fundo dos frascos processados: folhas de louro, cerejas e groselhas, rábano, dentes de alho picados, cravos.

Em seguida, pimentões e cenouras com cebola são em camadas com repolho. Despeje o conteúdo dos frascos com água fervente e incubar por até 7 minutos. Expressar. Com base nesta água perfumada, a marinada é fervida. Sal, açúcar, vinagre são dados nele. Preenchido novamente nos bancos. Selado.

Armazenamento doméstico

O objetivo do enlatamento é manter o produto em boas condições até ser servido. Além disso, o regime de temperatura dos frascos esterilizados também deve ser observado. Portanto, após o resfriamento das costuras embrulhadas, elas são imediatamente levadas para a adega. Uma alternativa para isso pode ser uma varanda, despensa, garagem.

Repolho de Pequim é um produto suculento e macio, por isso, a preservação é obtida de forma adequada. Como este vegetal é oriental, eles preferem fechá-lo para o inverno com muitas especiarias e temperos.Como resultado, pratos inusitados e muito picantes para o inverno saem do repolho chinês.