Teor de glúten no arroz: branco, vermelho, integral, está na composição, como determinar

Recentemente, o conceito de "glúten" é frequentemente usado de forma negativa. Muitos médicos aconselham seguir uma dieta sem glúten. Além disso, o número de produtos alimentícios rotulados como “sem glúten” nas prateleiras das lojas está aumentando constantemente. Este componente é encontrado em um terço dos produtos que uma pessoa consome. Muitas pessoas estão interessadas no conteúdo de glúten no arroz - branco, vermelho, marrom, se esse componente está presente na composição deste produto.

A composição do arroz e suas propriedades benéficas

O arroz é considerado um produto bastante útil que contém um grande número de componentes valiosos.Estes, em primeiro lugar, incluem vitaminas B - B1, B2, B3, B6. Além disso, este cereal contém muito caroteno e vitamina E. Todos esses componentes têm um efeito positivo no estado do sistema nervoso, ajudam a melhorar a condição das unhas, cabelos e pele.

O arroz contém muitos oligoelementos, sem os quais é difícil imaginar o funcionamento normal do corpo. Esses componentes incluem potássio, fósforo, ferro. O cereal também contém iodo, selênio e cálcio.

O arroz contém 8 aminoácidos que o corpo precisa para o crescimento celular. Quase 8% dos grãos são compostos de proteína. Outra característica importante deste cereal é o conteúdo de lecitina, necessária para a atividade cerebral normal. O produto também inclui um oligossacarídeo, que tem um bom efeito na função intestinal. Além disso, contém ácido gama-aminobutírico, que contribui para a normalização da pressão arterial.

O arroz contém uma grande quantidade de potássio. Com isso, o produto retira rapidamente o excesso de sal do organismo, que chega junto com a alimentação.

Devido ao alto teor de componentes valiosos, o arroz é considerado muito saudável. É recomendado para pessoas que querem perder peso. Isso se deve ao fato de o cereal praticamente não conter sais e estimular a secreção gástrica. O arroz pode ser incluído na dieta de descarga. É importante lembrar o senso de proporção. O fato é que este produto contém pouco sódio, o que ajuda a reter líquidos no organismo.

Opinião de um 'expertZarechny Maxim ValerievichEngenheiro Agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em jardinagem.Faça uma perguntaO arroz com casca é rico em substâncias valiosas. Devido a isso, ele efetivamente limpa o corpo de toxinas e excesso de fluido. Além disso, este cereal contém muitas vitaminas, oligoelementos e minerais. Por exemplo, o potássio, que está presente na composição, absorve muita água do tecido adiposo.

O arroz é quase 50% amido, que é facilmente digerível e fornece uma fonte de energia acessível. Devido ao alto teor de substâncias de lastro e ao número mínimo de calorias, o produto ativa perfeitamente as funções dos órgãos digestivos.

Foi estabelecido que o arroz integral remove os resíduos e as toxinas melhor do que tudo. Ao mesmo tempo, o produto purificado branco é considerado o menos útil. No entanto, você pode incluí-lo em sua dieta para variar.

Ao limpar o corpo com arroz, recomenda-se beber bastante líquido. Os especialistas aconselham beber pelo menos 2 litros de água pura e várias xícaras de chá de ervas. É melhor usar uma decocção de bagas de zimbro, uma bebida feita de folhas de urtiga ou bétula.

Por conter carboidratos complexos, o arroz é perfeitamente absorvido pelos órgãos digestivos e possui propriedades nutricionais pronunciadas. No entanto, é importante considerar que os grãos de arroz altamente processados contêm muito poucas vitaminas e nutrientes.

Quais alimentos contêm glúten

Trigo, cevada e centeio são 70% de glúten. Com isso, a massa cresce e são obtidos deliciosos pastéis. Assim, o glúten é encontrado nestes cereais:

• trigo;
• barley;
• semolina;
• cuscuz;
• bulgur;
• barley;
• spelt;
• durum.

É importante considerar que o glúten está presente não só na prova. Pode ser incluído em molhos, iogurtes e ketchups como "amido modificado" ou "espessante" . O glúten também atua como conservante em pão branco macio, produtos semi-acabados, salsichas, bolinhos.

Alimentos que podem conter glúten incluem o seguinte:

• trigo e derivados;
• cevada, centeio, aveia;
• cereais;
• confeitaria;
• salsichas;
• comida enlatada;
• molhos grossos;
• sorvete;
• cerveja.

Esta substância está no arroz

O cereal de arroz não contém glúten. Portanto, pessoas com intolerância a esse tipo de proteína podem comer diferentes variedades de arroz:

• marrom e preto - contêm muitos nutrientes e antioxidantes, possuem propriedades antiinflamatórias pronunciadas;
• selvagem - facilmente absorvido pelos órgãos digestivos e benéfico para pessoas com problemas digestivos.

Embora todos os tipos de arroz não contenham glúten, as pessoas com intolerância ao glúten devem preferir variedades de grãos integrais que passaram por processamento mínimo.

As propriedades nocivas do glúten

O efeito negativo do glúten no corpo se deve ao fato de essa substância aumentar a probabilidade de tais problemas:

• alergias e intolerâncias;
• intoxicação;
• distúrbios funcionais no funcionamento dos órgãos digestivos;
• inflamação do estômago e intestinos.

O que é doença celíaca

A doença que acompanha a intolerância ao glúten é chamada de doença celíaca. Esta patologia é uma violação das funções digestivas no intestino delgado, que aparece devido a reações autoimunes ao glúten.

Dentro do intestino delgado existem pequenas vilosidades que ajudam a digerir proteínas e gorduras. Em pessoas com doença celíaca, há danos nessas vilosidades. Isso provoca uma violação da absorção de elementos úteis e causa problemas nas funções digestivas.

Segundo as estatísticas, 1% das pessoas no mundo tem doença celíaca. Anteriormente, havia um equívoco de que apenas crianças sofrem com esta doença. No entanto, estudos recentes confirmaram que esse distúrbio também ocorre na idade adulta.

Esta doença é considerada gravíssima. Na ausência de terapia, existe o risco de problemas nos tecidos ósseos e na glândula tireoide. Além disso, a presença da doença celíaca aumenta a probabilidade de câncer.

Os sinais de intolerância ao glúten são os seguintes:

• inchaço;
• anemia;
• diarréia;
• perda de peso;
• dor de cabeça;
• fadiga;
• erupções cutâneas.

Como identificar a intolerância ao glúten

A intolerância ao glúten geralmente é genética. Se esta doença estava presente em um dos parentes próximos, o risco de sua ocorrência aumenta muitas vezes.

Fatores de estresse geralmente levam a sintomas de intolerância. Dentre eles, destacam-se gravidez, intervenções cirúrgicas, infecções virais. Aproximadamente 80% das pessoas que sofrem dessa doença nem sabem disso.

Para detectar a doença celíaca, você precisa fazer um exame de sangue para anticorpos específicos. Além disso, para diagnosticar a patologia, é realizada endoscopia com biópsia do intestino afetado.

O arroz é um cereal muito saudável que não contém glúten. Graças a isso, este produto pode ser usado com segurança por pessoas que sofrem de doença celíaca. Ao mesmo tempo, os médicos aconselham dar preferência às variedades que passaram por processamento mínimo.

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