Há açúcar no mel: quanto há em 100 gramas e como verificar o conteúdo em casa

Muitas pessoas se perguntam se há mel no açúcar e como determinar sua quantidade. Esta é uma pergunta muito importante, pois sempre existe o risco de comprar xarope de açúcar em vez de um produto natural apícola. Apicultores experientes e especialistas têm em seu arsenal muitos métodos informativos que permitem avaliar a qualidade dos produtos apícolas. No entanto, eles podem ser usados em casa.

Quanto açúcar há no mel

Mesmo os produtos apícolas de alta qualidade e naturais contêm açúcar. A principal diferença é a natureza de sua origem e benefícios para o corpo.Difere significativamente da variedade de açúcar. Assim, em 100 gramas de mel existem 80 gramas de açúcar. No entanto, este número inclui vários componentes:

• glicose;
• frutose;
• sacarose.

As duas primeiras variedades predominam no mel. Seu conteúdo é de 70 a 75 gramas. Essas substâncias são monossacarídeos. Por causa disso, eles são considerados inofensivos ao corpo humano. Esses alimentos não exigem que a insulina seja decomposta e digerida.

Os restantes 7-12 gramas de sacarose também se decompõem gradualmente em glicose e frutose. Portanto, esse valor é considerado uma variante da norma. É por isso que muitos médicos dizem que o néctar de abelha natural é muito mais saudável que o açúcar.

Por que o açúcar é adicionado ao mel?

Apicultores sem escrúpulos procuram maximizar a quantidade de néctar doce.Portanto, eles adicionam componentes adicionais a ele. O resultado é uma massa que lembra mel de verdade em aparência e consistência, mas não tem nada a ver com isso na composição.

Na maioria das vezes, o néctar de abelha natural é falsificado com xarope, que é feito de açúcar granulado. Esta é a maneira mais fácil de adoçar o mel verde e aumentar significativamente sua quantidade.

Além disso, o seguinte pode ser adicionado à composição:

• xarope de açúcar, que é feito de amido ou beterraba;
• amido com calda de açúcar invertida;
• açúcar combinado com farinha.

Há muitas maneiras de cozinhar um doce falso. Todos eles são muito eficazes. É por isso que é tão importante saber como distinguir um produto falso de um natural.

Como determinar a presença de açúcar no mel em casa

Existem vários métodos para detectar mel falso. Mas primeiro, vale a pena avaliar sua aparência e características de qualidade. O seguinte deve ser levado em consideração:

1. Esfregue o mel entre os dedos. O produto natural é facilmente esfregado na pele.
2. Examine a superfície do néctar. Não pode ter espuma ou bolhas. O aparecimento de sinais de fermentação ou formação de espuma indica maturidade insuficiente ou adição de água à composição. A massa natural inclui partículas de pólen, cera e outras substâncias naturais. O mel muito puro e transparente provavelmente é falso.
3. Não compre produto líquido. A massa cristalizada é mais difícil de falsificar. O produto natural torna-se mais firme ao longo do tempo. O falso cristaliza lentamente ou não adoça.Deve-se ter em mente que no final do outono ou inverno é quase impossível encontrar mel natural na forma líquida. As únicas exceções são as variedades de tília, acácia, fireweed e maio.
4. Avalie o sabor. Um produto natural deve ser moderadamente doce e levemente ácido. Pode provocar um leve formigamento e sensação de queimação na boca. Para néctar artificial, tais propriedades não são típicas. Quando aquecido, o mel adquire um leve sabor de caramelo.
5. Preste atenção ao cheiro. O produto natural é caracterizado por um aroma floral reconhecível. O falso não tem um cheiro tão pronunciado.

Para avaliar a naturalidade do mel e seu teor de açúcar, você pode usar meios improvisados.

Yodine

Para verificar a qualidade do mel, você pode usar iodo. Para fazer isso, é recomendável tomar uma pequena quantidade de néctar doce e misturá-lo com água.Em seguida, adicione algumas gotas de iodo lá. Se houver farinha ou amido no produto, o mel adquirirá um tom azulado. Um produto natural não muda de forma alguma.

Lápis indelével

Este dispositivo ajudará a determinar a presença de líquidos estranhos no néctar de abelha. Para fazer isso, você precisa pegar um pedaço de papel, aplicar uma fina camada de mel e tentar escrever algo com um lápis indelével. Se aparecerem marcas azuis ou roxas, então xarope de açúcar ou água foi adicionado ao mel.

Pesagem

Quanto mais água no néctar da abelha, menor será o seu peso. Um produto amadurecido de alta qualidade sem impurezas em uma jarra de vidro de litro pesa 1,5 kg. Ao realizar um experimento, é importante levar em consideração a massa do recipiente em que se planeja colocar o mel.

Amônia

Para realizar este experimento, você precisará de algumas gotas de amônia. Primeiro você precisa pegar um pouco de mel e misturá-lo com água. Em seguida, adicione 2 gotas de amônia e agite bem. Se o xarope de amido estiver presente no produto, a massa ficará marrom. Além disso, podem aparecer sedimentos nele.

Além disso, o uso de álcool etílico é considerado um método informativo. Neste caso, você precisa fazer os mesmos passos. Na presença de impurezas, observa-se um precipitado leitoso turvo, de consistência pegajosa.

Vinagre

O ácido acético permite detectar giz no produto de mel. Para fazer isso, você precisa fazer uma solução de água com mel e adicionar uma pequena quantidade de vinagre. É permitido substituí-lo por ácido acético. Se houver um chiado que acompanha a liberação de dióxido de carbono, podemos concluir que há giz na composição.

Leite

Com a ajuda do leite fresco é possível revelar o giz, que é obtido artificialmente ou contém muito açúcar. Para fazer isso, você precisa pegar um copo de leite quente e adicionar 1 colher de néctar de abelha. Se a composição coalhar, o mel contém muito açúcar.

Pão

Este método permite determinar a presença de água, que não deve estar em néctar de abelha de qualidade. Para realizar o experimento, você precisa pegar um pouco de pão, colocá-lo em um copo de mel por 7 a 10 segundos e retirá-lo. Se o pão ficar molhado, pode-se concluir que o mel contém muita umidade. Se endurecer, então o néctar é natural.

Água

Este experimento requer água destilada. Em um copo de líquido, você precisa adicionar um pouco de néctar de abelha e misturar bem. Um produto natural sem aditivos estranhos colorirá a água amarelada e a tornará turva.Uma falsificação com impurezas levará a um precipitado. Ele pode ficar no fundo ou flutuar na superfície.

Papel

Este método ajuda a avaliar a aguada do produto. Para fazer isso, aplique algumas gotas de néctar de abelha em uma folha de papel limpa. Depois de alguns segundos, vale a pena olhar para a superfície. Um produto natural deixará o papel seco, enquanto um alto teor de água deixará uma marca de umidade.

O mel é um produto muito útil da apicultura, que ajuda a melhorar significativamente a saúde. No entanto, isso só é possível com o uso de néctar natural com teor ideal de açúcar. Para avaliar sua qualidade, métodos especiais podem ser aplicados.

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