Mel batido: o que é e por que fazer, como fazer um produto espumado em casa

O mel é um produto único que contém muitas vitaminas, minerais e outras substâncias úteis. Infelizmente, o néctar fresco cristaliza e endurece rapidamente. Os apicultores canadenses no início do século passado desenvolveram uma tecnologia para transformar um produto apícola em um creme aerado, perfumado, saboroso e fácil de usar. É possível fazer uma iguaria de chantilly em casa, vamos ver mais.

Aparência e recursos do produto

Nas prateleiras dos mercados e nas lojas, há cada vez mais frascos com néctar esbranquiçado e arejado, que os apicultores fazem passar por verdadeiro mel de abelha. E isso é verdade, porque depois de uma longa chicotada, a doçura é mais parecida com um creme do que com um produto familiar de abelha.

Néctar cristalizado cria inconvenientes quando consumido. Um produto sólido cristalizado é difícil de remover do recipiente em que está armazenado. Você tem que aquecer o frasco em banho-maria para dissolver o mel. No processo de tratamento térmico, o dom natural perde alguns dos nutrientes e nutrientes necessários para manter a saúde do corpo.

Para a pergunta por que eles transformam o néctar de cura em um estado cremoso, a resposta é simples. Nesta forma, a doçura não engrossa e não cristaliza, e a composição da doçura permanece a mesma de um presente fresco de abelha.

No processo de amassamento longo, as partículas cristalizadas da iguaria são completamente destruídas, adquirindo uma textura espessa e fofa. A cor do mel também muda, tornando-se cremosa ou esbranquiçada.

Quais propriedades adquire uma guloseima batida:

• não fica açucarado durante o armazenamento a longo prazo;
• fofo, consistência cremosa, o produto não se espalha, os cristais não se depositam no fundo do recipiente e não formam uma massa sólida na superfície;
• ao bater, a iguaria fica saturada de oxigênio, o que aumenta suas características de sabor;
• as variedades de mel mais acessíveis e baratas adquirem um sabor e aroma delicados.

Mel batido tem gosto de leite condensado de alta qualidade, mas seu aroma permanece específico, floral. Eles usam essa iguaria para consumo in natura, adicionam em molhos, marinadas, sobremesas, doces e simplesmente espalham no pão.

Conselho! O néctar batido é um creme excelente para bolos e doces, e as crianças nunca recusam vitaminas, curando a doçura.

Benefícios e malefícios do mel batido

Para obter uma consistência cremosa, o mel é submetido à ação mecânica. No processo de processamento, a cor usual, amarela ou âmbar do doce torna-se cremosa.

Se a tecnologia de fabricação do néctar batido for realizada de acordo com todas as regras, o produto não perde suas propriedades benéficas e nutricionais:

• ajuda a fortalecer as funções protetoras do corpo;
• aumenta a resistência a resfriados e lesões virais;
• tem ação anti-inflamatória e antisséptica;
• melhora o funcionamento do sistema cardiovascular e dos órgãos digestivos;
• limpa o corpo de acumulações nocivas e tóxicas;
• normaliza o equilíbrio hormonal;
• aumenta a resistência ao estresse físico e mental;
• tem efeito positivo no sistema nervoso, auxilia no combate à insônia e depressão.

Doces curativos contêm substâncias que reduzem o risco de desenvolver neoplasias malignas e benignas.

Em alguns casos, o néctar espumado pode prejudicar o corpo. Não devemos esquecer que a composição do produto apícola inclui um grande número de alérgenos. Não use uma iguaria com intolerância individual a alguns dos ingredientes que compõem sua estrutura. Com muito cuidado, a doçura é usada em diabetes mellitus, doenças crônicas do aparelho digestivo, rins, pâncreas e fígado.

Durante a gravidez e amamentação, o creme de abelha é introduzido na dieta em pequenas porções. Na primeira manifestação de uma reação alérgica, os petiscos são recusados.

Importante! O mel em sua composição é um produto complexo, e na forma fresca é difícil de perceber pelo corpo humano. Portanto, crianças menores de 3 anos não são recomendadas para introduzir néctar de abelha em sua dieta diária.

Como fazer?

Um creme de mel feito na produção industrial passa por várias etapas de preparação, e só então é submetido à ação mecânica.

É possível preparar uma iguaria incomum em casa, mas esse produto será diferente do produto adquirido em menor prazo de validade, aparência e sabor.

Para fazer chantilly de abelha, você precisa de um néctar de qualidade. A variedade de doçura de acácia, trevo doce ou tília é mais adequada. A batida exigirá néctar líquido na quantidade de 900 g e um produto cristalizado na quantidade de 100 g.

• O mel é bem misturado.
• A massa acabada é colocada em local fresco.
• Comece a bater depois que a mistura atingir uma temperatura não superior a +15 graus.
• Inicialmente, o creme é batido com um batedor, e após a formação de uma massa homogênea, utiliza-se uma batedeira.

O processo de ação mecânica no mel não leva mais de 15 minutos.

Importante! O creme acabado é colocado em recipientes limpos de vidro, cerâmica ou porcelana, bem fechados e enviados para armazenamento na geladeira.

Recursos de armazenamento

A vida útil do creme de mel caseiro é curta. Armazene o néctar batido em um local fresco e escuro por não mais que 3-4 meses. Um produto fabricado de acordo com todas as regras de produção mantém suas qualidades nutricionais e benéficas por até 12 meses.

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