Por que o mel é estratificado: razões para a separação do produto em líquido e espesso, o que fazer

Mel de abelha natural, independente da variedade, cristaliza com o tempo. O tempo de produtos cristalizados pode variar dependendo da composição do néctar. Às vezes, o processo de adoçamento não ocorre de maneira uniforme, e camadas líquidas e sólidas de mel são formadas no recipiente com a delicadeza. Por que o mel natural de flores esfolia e se esse produto pode ser consumido, examinaremos os detalhes mais a fundo.

Por que o mel esfolia durante o armazenamento

As razões para a delaminação de um produto apícola valioso podem ser diferentes e dependem tanto da qualidade da iguaria quanto das condições de seu armazenamento.

• A composição principal do mel são os açúcares saudáveis. A porcentagem de glicose e frutose depende da maturidade do produto e das plantas das quais as abelhas coletaram o néctar. Se a frutose predominar na iguaria, tal produto permanece líquido e viscoso por muito tempo. No caso de uma grande quantidade de glicose, o mel rapidamente cristalizado, torna-se mais denso. Mas se a proporção de carboidratos for igual, o néctar é dividido em frações sólidas e líquidas.
• A estratificação de guloseimas é possível se os apicultores misturam diferentes variedades de presentes naturais. Cada tipo de néctar tem uma certa consistência e densidade, portanto, quando misturado, se separa em uma camada líquida e espessa.
• A maturidade de um produto apícola é determinada pelo seu teor de umidade. No néctar de alta qualidade, a porcentagem de água não deve exceder 20-21%. No mel verde, a umidade é maior, portanto, durante o armazenamento, o líquido permanece na superfície e os cristais de açúcar se depositam no fundo do recipiente. Em tal iguaria, iniciam-se processos de fermentação irreversíveis e torna-se impróprio para consumo.
• Mantenha a doçura curativa em um quarto escuro e fresco em recipientes de vidro, cerâmica ou porcelana. Se for exposto à luz solar, alta temperatura e umidade no local de armazenamento, aumenta o risco de estratificação da doçura.
• Se alguns dias após a compra, o néctar começou a delaminar em partículas irregulares e heterogêneas, provavelmente não é um produto natural, mas falso, que contém compostos e substâncias estranhas.

Importante! A única variedade que se caracteriza pela estratificação em frações sólidas e líquidas é o néctar de abelha de trigo sarraceno.

É possível comer mel esfoliado

A estratificação de guloseimas ocorre por vários motivos, que determinam se tal produto pode ser consumido:

• presente de abelha natural com o mesmo teor de frutose e glicose separa durante o armazenamento, mas o néctar não perde suas propriedades curativas e nutricionais;
• quando armazenado incorretamente, o néctar perde seu valor e começa a delaminar, mas tal iguaria pode ser consumida como um doce comum;
• mel imaturo é introduzido na dieta até o início dos processos de fermentação;
• variedades mistas de produtos apícolas naturais também são adequadas para uso diário.

Presente falso de abelha, além da delaminação em frações desiguais, não possui aroma e sabor específicos de mel.

Muitas vezes, sabor de caramelo ou baunilha, xarope de açúcar, amido e produtos químicos que podem prejudicar o corpo humano são adicionados a esse produto.

O que fazer com um produto delaminado

Se o néctar natural das flores esfolia, isso não é motivo para se livrar de um produto delicioso e caro.

• Uma mistura de diferentes variedades de presentes de abelha sem sinais de manifestações do processo de fermentação pode ser consumida, adicionada a várias bebidas, sobremesas, mingaus de leite, queijo cottage e doces.
• Mel verde e fermentado é usado para fazer hidromel caseiro. Se o néctar ainda não azedou e não se deteriorou, ele é usado na culinária para assar, adicionado a molhos e marinadas.
• Mel que não foi devidamente armazenado e estragado também pode ser introduzido na dieta, adicionado a diversos pratos e doces. Antes do uso, esse néctar é bem misturado. Se a camada inferior estiver muito açucarada, o recipiente com o produto é aquecido em banho-maria, a uma temperatura não superior a +36 graus. Mel dissolvido, embora perca sua composição de vitaminas, os compostos minerais permanecem in alterados.

Conselho! Um produto apícola falso não é recomendado para consumo.

As substâncias incluídas em tal substituto geralmente têm um impacto negativo na saúde humana.

Como evitar o problema

A delaminação de uma guloseima favorita é mais frequentemente associada a condições inadequadas de armazenamento de um produto valioso. Armazene o mel de abelha natural a uma temperatura de -5 a +21 graus, em uma sala escura com baixa umidade.

Para evitar a compra de néctar de baixa qualidade, a compra é realizada apenas em pontos de venda oficiais e de vendedores confiáveis, tendo lido previamente os documentos da mercadoria.

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