É possível congelar o mel: a temperatura certa e como armazená-lo corretamente

As propriedades curativas do mel são conhecidas pela humanidade desde os tempos antigos. Quando armazenado adequadamente, o néctar das flores praticamente não tem vida útil, mantendo uma composição única de nutrientes e nutrientes. A seguir, descobriremos em detalhes quais regras devem ser observadas para armazenar um produto valioso e se é possível congelar mel de abelha natural em casa.

O mel natural pode ser congelado?

O ambiente natural para o néctar das flores são os favos de mel. Após a extração do mel da colmeia, o produto deve ser fornecido com as condições corretas de armazenamento:

baixa umidade;
f alta de sol;
recipientes feitos de materiais naturais ou recipientes especiais de plástico;
temperatura do ar não superior a -5 a +20 graus.

No inverno, os apicultores isolam a colmeia, evitando a morte de insetos e reduzindo a probabilidade de congelamento do néctar curativo.

Em casa, os recipientes com doces costumam ser guardados em armários de cozinha, onde é difícil manter a temperatura e a umidade desejadas. Para aumentar a vida útil de uma guloseima saudável e saborosa, ela é embalada em pequenas porções e enviada para armazenamento no freezer.

Importante! O mel devidamente congelado retém todas as suas propriedades e qualidades benéficas.

O que acontece com o produto quando congelado

Tanto em temperaturas muito altas quanto muito baixas, o néctar das flores perde suas propriedades benéficas e curativas.

Quando o indicador negativo é ajustado corretamente, os processos que causam a cristalização da doçura são suspensos. Mas devido à umidade contida na iguaria curativa, o mel adquire uma consistência sólida. Depois de extrair o néctar do freezer, a delicadeza permanece viscosa e plástica, e a composição química do presente exclusivo das abelhas não é perturbada.

Temperatura correta

O produto apícola natural contém até 20% de umidade, então mesmo a -2 graus o néctar congela. Para manter constantemente um estado de doçura congelada, a temperatura pode ser reduzida para -15 graus.Em taxas mais baixas, iniciam-se processos químicos irreversíveis e o néctar medicinal perde suas características benéficas e curativas.

Importante! Armazene o produto congelado em recipientes porcionados. Depois de descongelada, a guloseima deve ser consumida completamente.

Recipiente adequado para congelamento

A qualidade e o sabor do mel dependem muito da capacidade de armazenamento.

É proibido armazenar néctar de abelha em recipientes de cobre ou zinco. O mel nesses recipientes sofre oxidação, o que afeta negativamente seu valor, sabor e pode prejudicar a saúde humana.
Outra propriedade do mel é sua suscetibilidade a diversos odores que o produto absorve. Portanto, o recipiente para armazenamento do néctar deve ser estéril e hermeticamente fechado.
O produto congelado é armazenado em recipientes de vidro ou cerâmica.É melhor escolher pequenos frascos de vidro escuro com tampas apertadas. Para descongelar, esse frasco é colocado em banho-maria e o mel contido nele é dissolvido a uma temperatura não superior a 40 graus.
Recipientes pequenos e porcionados feitos de plástico especial para alimentos também são adequados para armazenamento no frio.
Recipientes de madeira não são adequados para congelar o produto. A árvore absorve rapidamente a umidade e a distribui com a mesma rapidez, o que, quando o néctar é descongelado, afetará negativamente o sabor e as propriedades curativas da iguaria. Para armazenar o mel em uma adega, o interior dos barris de carvalho, amieiro ou tília é tratado com uma espessa camada de cera, e só então preenchido com mel.
Em recipientes de porcelana, o produto apícola é armazenado por muito tempo e não perde suas propriedades úteis.

Importante! Frascos de cerâmica e potes para armazenar néctar de flores devem ser cobertos com um esm alte especial.

Recomendações gerais

Para prolongar a vida útil do néctar congelado, você deve seguir as seguintes regras:

a temperatura no freezer não deve ser inferior a -15 graus, caso contrário, o presente de cura perderá seu sabor e propriedades úteis;
a guloseima é colocada em pequenos recipientes antes do congelamento, para que o produto possa ser usado rapidamente após o descongelamento;
mantenha o presente da abelha em potes, potes ou recipientes bem fechados;
no freezer, as guloseimas não são colocadas ao lado de produtos de carne e peixe;
descongele a doçura em banho-maria a uma temperatura não superior a 40 graus ou em condições naturais.

Não é adequado para armazenar pratos de néctar de abelha de árvores coníferas. Em tal recipiente, o mel adquire uma cor escura, um cheiro específico e um sabor amargo. Além disso, não congele alimentos que já foram descongelados.