Como congelar maçãs para o inverno no freezer em casa com uma foto

Provavelmente todo mundo que tem seu próprio jardim plantou macieiras nele. Muitas vezes não é nem mesmo uma árvore. E quando chega a hora da colheita, surge uma pergunta razoável: o que fazer com as frutas que não tiveram tempo de comer. De fato, existem muitas opções para armazenar maçãs, mas a mais útil é o congelamento, pois nesse caso a quantidade máxima de vitaminas permanece no produto. Este artigo discutirá como congelar corretamente as maçãs para o inverno no freezer.

Recursos de congelamento de maçãs em casa

Existem certas regras a serem seguidas se você deseja um produto de qualidade:

Antes de congelar, as frutas devem ser secas para que não grudem.
É impossível voltar a congelar as frutas, por isso são embaladas em pequenas porções.
Para que as fatias descascadas não fiquem pretas, você precisa mergulhá-las por um quarto de hora em uma solução levemente salgada ou levemente ácida.
Para os preparativos de inverno, escolhe-se um produto maduro, não deformado.
Não congele frutas colhidas há muito tempo. Mantenha um tempo mínimo entre a colheita e o processamento.
Maçãs podem ser congeladas sem descascar. Se necessário, pode ser facilmente removido de frutas levemente derretidas.
As maçãs são congeladas a uma temperatura bastante baixa, então o freezer deve funcionar corretamente.

Para quais variedades de maçãs são melhores

Claro, nem todas as maçãs são adequadas para congelamento. Eles preferem variedades agridoces tardias (outono ou inverno): Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam e muitas outras. A variedade específica dependerá do uso pretendido.

Por exemplo, Jonathan e Golden Delicious mantêm sua forma melhor, enquanto Fuji e Gala têm um sabor doce. Mas lembre-se, como a maioria dos alimentos congelados, as maçãs mudam um pouco tanto na textura quanto no sabor.

Preparando frutas para congelamento

Para colher frutas você vai precisar de:

maçãs;
água;
toalha;
faca;
tábua de corte;
panelas ou bandejas;
sacos ou recipientes de armazenamento.

Colha maçãs maduras inteiras, lave-as bem com água e seque com uma toalha. Se necessário, corte a pele com uma faca bem afiada. Corte o talo, "cauda", núcleo. Em seguida, você precisa cortar a fruta da maneira escolhida. Se você planeja congelar frutas inteiras, apenas esfregue bem.

Temperatura desejada

Na maioria das receitas, recomenda-se que as maçãs sejam armazenadas a uma temperatura de menos 18 graus.

Quanto mais frio estiver no freezer, mais tempo a fruta pode ser armazenada.

Há também uma opção que envolve congelamento de choque. Neste caso, as maçãs são imediatamente embaladas em recipientes ou sacos e enviadas para o congelador. O freezer está no modo Super Freeze.

Qualquer um dos métodos acima requer a capacidade de controlar a temperatura do freezer.

Maneiras de congelar maçãs para o inverno

Existem diferentes maneiras de congelar maçãs. Eles serão diferentes dependendo da capacidade do freezer e da finalidade do congelamento.

Inteiro

Para esta opção de congelamento, você precisa levar maçãs frescas. Primeiro, eles são lavados e secos com uma toalha. Em seguida, você precisa remover as sementes (esta regra não é obrigatória, mas é melhor fazê-lo agora, porque é muito mais fácil). Se necessário, descasque a fruta. Se isso for feito, certifique-se de mantê-los em uma solução especial, mencionada no início do artigo. Isso ajudará a manter a aparência apetitosa mesmo antes de as maçãs estarem no freezer.

Para sua preparação você vai precisar de:

água - 1 litro;
ácido cítrico - 5 gramas.

Mexa bem o ácido na água e mantenha a fruta picada na solução resultante por pelo menos um quarto de hora.

Após as frutas serem embaladas em sacos ou recipientes lacrados e envenenadas para armazenamento.

Maçãs congeladas dessa forma podem ficar no freezer por até seis meses. Frutas inteiras podem ser assadas, adicionadas a tortas, tortas ou transformadas em compota. A única desvantagem desse método de congelamento é que as frutas ocupam muito espaço e armazená-las pode ser simplesmente inconveniente.

Fatias

Outra opção de congelamento popular são as maçãs fatiadas. Primeiro você precisa enxaguar bem as frutas e limpá-las com uma toalha. Além disso, se desejar, você pode remover a casca (se planeja cozinhar compota, é melhor deixar a casca, mas para vários tipos de recheios - cortado). Corte as maçãs em 4 partes e retire as sementes, talo e "cauda".Em seguida, a fruta já é cortada em fatias ou pratos do tamanho necessário. Para manter a aparência, não se esqueça da solução salina ou de limão.

Depois espalhe as seções fatiadas em uma assadeira ou tábua de cozinha. Para simplificar a tarefa de deslocamento, é melhor cobri-lo com pergaminho ou filme plástico. Coloque cuidadosamente a bandeja no freezer da geladeira.

Aqui o principal é organizar as fatias de frutas corretamente: certifique-se de que elas não se toquem.

Após cerca de 3 horas, as maçãs fatiadas podem ser retiradas e embaladas em sacos ou recipientes para armazenamento. Eles tentam impedir que o ar entre no recipiente - isso aumentará a vida útil. As frutas congeladas dessa forma ocupam muito menos espaço.

Congelação a Seco

Com esta opção, as maçãs são congeladas em dois regimes de temperatura, então você precisa ter um freezer com capacidade de ajustar a oferta de frio. As maçãs também são dispostas em uma tábua ou assadeira em uma camada.

Lembre-se de controlar que as peças não se toquem. As frutas são enviadas ao freezer por algumas horas a uma temperatura de 23 graus negativos. Em seguida, a fruta é retirada, embalada e armazenada já a uma temperatura padrão de 18 graus negativos.

Em calda de açúcar

Este método de congelamento é muito popular entre as donas de casa por dois motivos:

graças ao xarope, a vida útil aumenta em até um ano;
maçãs tornam-se doces e podem ser comidas sozinhas sem qualquer processamento adicional.

Ingredientes:

água - 0,75 litros;
açúcar - 0,45 kg;
ácido ascórbico - 1,5 gramas.

Receita:

Cozinhe a calda com os ingredientes indicados.
Esfrie e despeje sobre as maçãs picadas.
Depois de um dia, despeje sobre os pedaços de frutas com água fervente (é mais conveniente usar uma peneira para isso), coloque em uma bandeja conforme o esquema descrito acima e envie para congelar no freezer.
Após 2-3 horas, embale as maçãs e envie-as para o congelador para armazenamento. Não se esqueça de monitorar a ausência de ar no recipiente.

Purê puro

Esta opção de congelar o produto é perfeita para utilizar puré de batata como recheio de pastelaria ou para comida de bebé. No primeiro caso, você pode adicionar açúcar a gosto, no segundo - é melhor ficar sem ele. Para preparar o molho de maçã, as frutas devem ser lavadas, secas com uma toalha, cortar a casca em uma camada fina, retirar o talo, sementes e “cauda”.

As maçãs preparadas devem ser cortadas em pedaços pequenos, coloque em uma panela e despeje um pouco de água.Aguarde até que a mistura resultante ferva, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que a fruta adquira a consistência desejada. Resfrie a pasta resultante. Se necessário, você também pode bater no liquidificador. O purê acabado é congelado em potes. A vida útil é de 10 meses em média.

Armazenamento

A vida útil das maçãs congeladas a uma temperatura de 18 graus negativos é em média de 9 meses, mas pode variar dependendo do método de congelamento. Se você quiser prolongá-lo, então você precisa mergulhar a fruta em uma solução de sal ou limão.

Ingredientes para salmoura:

colher de sal;
4 litros de água.

Método de cozimento:

Combine sal com água e misture bem.
Quando o sal estiver completamente dissolvido, coloque a maçã em branco na solução por apenas alguns minutos.
Disponha em uma assadeira e congele da maneira padrão.

Ingredientes para a solução de açúcar:

açúcar - 2 xícaras;
água - 3 copos.

Método de cozimento:

Misture tudo bem até que o açúcar granulado esteja completamente dissolvido.
Despeje as fatias de maçã na mesma solução por alguns minutos e misture bem.
Espalhe em uma bandeja e congele usando um dos métodos descritos acima.

Se o freezer não suportar temperaturas tão baixas, você também pode congelar maçãs para o inverno, mas elas serão armazenadas por apenas 3 meses. Para embalagem, escolha sacos de armazenamento ou recipientes herméticos. Certifique-se de liberar completamente o ar dos sacos, se possível, e feche bem os recipientes.E para não perder o prazo de validade, assinam a data de acondicionamento de cada embalagem.