Grumos de centeio: qual é o nome, composição e benefícios, receitas culinárias

O centeio dá o grão do qual se faz a farinha, o pão é assado. Vários tipos de cereais também são obtidos a partir de grãos. Considere os tipos e características dos grumos de centeio, como são feitos, a composição química, o valor do produto e os benefícios para o corpo. Como cozinhar mingau de farinha de centeio de acordo com a receita clássica, com frutas, carne, cogumelos. Como e por quanto tempo armazenar o produto.

Tipos de sêmola de centeio

Todos os tipos de grãos de centeio são feitos de grãos maduros e secos. Os grumos feitos de grãos inteiros são chamados de grãos integrais. É produzido por descascamento e moagem de grãos. A cor dos grumos vai do bege claro ao acastanhado.Faz o mingau mais saudável porque os grãos permanecem intactos.

Os grãos integrais podem ser cozidos no vapor e sem vapor. O mingau cozido no vapor é cozido mais rápido, o mingau fica quebradiço, com um sabor rico. Além dos grãos integrais, também vendem cereais triturados, triturados para cozinhar mais rápido e grãos achatados em flocos.

Composição e benefícios

O grão de aveia contém por 100 g de produto 10,3 g de proteína, 1,6 g de gordura, 60,8 g de hidratos de carbono e 15,1 g de fibra, antioxidantes, ácidos orgânicos. Vitaminas: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Oligoelementos: potássio, magnésio, ferro, manganês, cálcio, fósforo, cobre, selênio, zinco. Calorias - 338 kcal.

O valor nutricional do sêmola de centeio consiste numa grande quantidade de proteínas, gorduras vegetais, fibras e hidratos de carbono digeríveis. É útil comer mingau e outros produtos para aumentar a imunidade, melhorar o bem-estar, limpar o corpo de substâncias tóxicas e melhorar a atividade intestinal.

Mingau de farinha de centeio é útil para aqueles que sofrem de diabetes tipo diabetes, doenças do coração e vasos sanguíneos, glândula tireóide, trato gastrointestinal. É útil usar pratos dele durante o estresse físico e mental, incluir no menu da dieta, para perda de peso ou durante o período de recuperação após uma doença.

Cereais triturados e bem cozidos podem ser usados para alimentar as crianças, juntamente com sêmola, trigo sarraceno, arroz, aveia. É bom alterná-los. O centeio ajuda a combater a f alta de vitaminas da primavera, estresse, fadiga. Os flocos são recomendados para anemia, aterosclerose, hipertensão.

Receitas de Mingau

Preparar comida com sêmola de centeio não é mais difícil do que com outras. Você pode cozinhá-lo em água pura e leite, adicionar açúcar, sal, manteiga ao acabado. Para quem está perdendo peso, é melhor não usar manteiga, mas óleo vegetal.Para sabor e benefício, você pode adicionar frutas, frescas ou secas, frutas, legumes, ervas, nozes, queijos de diferentes variedades, cogumelos, mel e outros produtos conforme desejado.

O caminho mais fácil

Para cozinhar de acordo com a receita clássica, é melhor levar cereais picados ou cozidos no vapor. Ingredientes que você vai precisar:

sêmolas de centeio no valor de 100 g;
água na quantidade de 0,2 l;
leite - 0,3 l;
você também precisa tomar uma pitada de sal;
2 colheres de sopa. eu. açúcar;
25 g de manteiga para esta quantidade de mingau.

Sequência de cozimento:

Enxaguar os grãos em água, colocar no fogão e ferver.
Adicione o leite, o açúcar e o sal à água fervente.
Mexa tudo e ferva novamente.
Depois de deixar o fogo lento, tampe a panela e cozinhe por meia hora.
Frutas e bagas, adicione verduras ao prato ao servir.

Assado com frutas

A receita envolve a inclusão de, além de grumos de centeio, sementes de linhaça e bagas. Recomenda-se comer mingau assado com frutas pela manhã no café da manhã. Para cozinhar você vai precisar de:

100g de flocos de centeio;
100 g de frutas e bagas - framboesas, morangos, groselhas;
50g cada de sementes de linhaça e girassol;
100ml de leite;
1 ovo;
1 banana.

Ordem de cozedura: bater o ovo com o leite, juntar o açúcar à massa, juntar os flocos de centeio e mexer. Pique bagas, banana, também despeje em uma tigela, adicione sementes de girassol.Encha o molde com massa, antes de colocar os produtos nele, untado com manteiga. Pré-aqueça o forno a 200°C e asse por aproximadamente 20 minutos.

Com cogumelos

Mingau de farinha de centeio com cogumelos é considerado saboroso e saudável. Fácil de preparar, você vai precisar de:

150g grãos;
cogumelos 250 g;
2 cebolas;
óleo e especiarias.

É aconselhável usar cereais triturados, que cozinham mais rápido. Enxágue o produto, adicione água e coloque no fogão. Cebolas e cogumelos são descascados, lavados, cortados em pedaços e fritos em uma panela em uma pequena quantidade de óleo. Quando estiver assado, adicione pimenta preta, noz-moscada, cardamomo, sal.

Adicione o mingau à panela de cogumelos, tampe e cozinhe por 5 minutos. Sirva com creme de leite, queijo, ervas e pão preto.

Mingau com carne

Um prato de centeio é preparado a partir de 300 g de frango ou carne com baixo teor de gordura, cereais devem ser tomados no mesmo volume. A receita inclui 3 cebolas médias e cenouras.

Os grumos de centeio devem ser lavados, despejados com água e deixados fermentar por 1,5-2 horas.
Corte as cebolas em meio anéis, coloque em uma panela, frite os pedaços em óleo de milho ou linhaça até dourar.
Separadamente da cebola, frite as cenouras picadas e a carne.
Depois coloque tudo em uma tigela, misture e leve ao fogo forte.
Depois de alguns minutos, adicione as especiarias e o sal.
Em seguida, despeje o cereal e despeje água fervente para que a água cubra a massa em 3 cm.
Abaixe o fogo, cozinhe por 5 minutos, tampe a panela, desligue o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos

Recursos e termos de armazenamento

Armazene grãos integrais, incluindo centeio, a uma temperatura de 0-25 ° C e umidade não superior a 70%. Sujeito às regras de armazenamento, os cereais não se deteriorarão por pelo menos 2-3 anos. Para cereais triturados, a vida útil é reduzida para 4-12 meses. Isso se deve ao fato de o grão triturado ser mais suscetível a fatores adversos do que o integral.

Para manter os cereais nutritivos, eles devem ser armazenados em local escuro para que os raios do sol não incidam sobre eles. É importante proteger o produto de centeio de pragas. Para fazer isso, você pode usar vidro esterilizado ou latas. Devem estar limpos e secos. Despeje o cereal neles e feche as tampas suadas. Os frascos ajudam a manter o produto fresco, evitam que o grão absorva umidade, odores, infecção e a propagação de insetos no conteúdo.

Coloque os potes em um local fresco e escuro, como uma despensa ou balcão da cozinha. Marque as datas de preenchimento em frascos ou recipientes para que você possa acompanhar seu frescor.

Feche a tampa após cada uso. Se aparecerem pragas no conteúdo, ele não pode ser usado para cozinhar. Você não pode comer cereais úmidos e mofados.

Os grumos de centeio são uma fonte de nutrientes, vitaminas e minerais. A partir dele, você pode cozinhar mingau tradicional na versão clássica ou se deliciar com um prato com adição de carne, cogumelos, legumes, ervas. O centeio praticamente não tem contra-indicações, não é apenas um produto nutritivo, mas também de alguma forma curativo, pois ajuda a melhorar o funcionamento de muitos órgãos, sustenta e restaura a saúde.