Barberry Wine: 3 receitas caseiras fáceis

O vinho pode ser preparado não apenas a partir de uvas, mas também de vários tipos de bagas. Por exemplo, de uma bérberis madura. Considere as características de propriedades úteis e a sequência de fabricação de vinho a partir de bérberis, receitas - receita de vinho clássico, sem fermento e fortificado. Como preparar adequadamente os ingredientes, consumir a bebida pronta e armazená-la com segurança.

Composição química e propriedades úteis

As bagas de bérberis contêm muitas substâncias ativas, vitaminas, elementos minerais, alcalóides, ácidos orgânicos e um composto específico - berberina. Bagas e produtos deles reduzem a pressão arterial, diminuem a frequência cardíaca, aceleram a secreção de bile, melhoram a coagulação do sangue.O vinho fortalece o corpo, tem propriedades adstringentes, melhora a digestão. Você não pode beber uma bebida azeda com gastrite, úlceras e trombose.

Características do preparo da bebida

As bagas de bérberis são bastante ácidas, portanto, ao fazer vinho, você precisa adicionar muito açúcar. Você também precisará usar muita água porque há pouco suco nas frutas.

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O resto das regras para a preparação dos ingredientes e o processo de fazer uma bebida não diferem das regras para outros tipos de vinho. Os conhecedores de vinho de bérberis aconselham adicionar baunilha, erva-cidreira, hortelã e raspas de frutas cítricas.

Preparando o ingrediente principal

Para vinho, pegue frutas frescas, totalmente maduras ou maduras. Você também pode usar os congelados. É aconselhável colher bagas após o início da geada, as congeladas ficam mais macias e menos azedas, perdem a amargura. Se você coletar frutas antes da geada, precisará mantê-las por 1 dia no freezer.

Preparação: separe as matérias-primas, retire as bagas inutilizáveis, lave o restante da bérberis e reserve para deixar o copo regar. Em seguida, passe por um moedor de carne para obter uma polpa homogênea.

Receitas para fazer vinho de bérberis em casa

Preparar vinho de bérberis é fácil, as receitas não incluem muitos ingredientes. Considere a preparação de vinho clássico, sem fermento e fortificado.

A maneira clássica

Necessário:

• barberry - 3 kg;
• açúcar - 2kg;
• água - 12 l;
• levedura de vinho - 1 pacote.

Como cozinhar:

1. Coloque o mingau de bérberis em um prato de vidro, adicione o fermento de vinho, 1 kg de açúcar granulado e despeje a água. Cubra o prato com um pedaço de gaze.
2. Deixe por 3 dias em local aquecido, mexa 2 vezes ao dia.
3. Quando fermentar, coe a massa, esprema a polpa. Despeje o suco resultante na garrafa em ¾ do volume. Despeje 0,5 kg de açúcar, misture.
4. Coloque um selo d'água, coloque a garrafa em um lugar escuro.
5. Após 5 dias de fermentação, adicione o açúcar restante.

Vinho de bérberis pode fermentar 30-55 dias. Após o término do processo, escorra a bebida em um novo recipiente, feche com tampa ou rolha.

Vinho fortificado

A força de um vinho simples de bérberis não pode ser superior a 8-12 graus. Se você deseja obter uma bebida com alto grau de álcool, é necessário adicionar álcool ou vodka ao vinho acabado: 50-75 g de álcool ou 100-150 g de vodka por 1 litro.O fixador melhora e prolonga o armazenamento da bebida. É preparado de acordo com uma receita padrão.

Vinho de bérberis sem fermento

Necessário:

• barberry - 3 kg;
• açúcar - 2kg;
• água - 12 l;
• passas - 0,1 kg.

Cozinhar:

1. 3-4 dias antes de enviar a massa de bagas para fermentação, faça uma entrada.
2. Despeje as passas em uma jarra de 1 litro, despeje 1 copo de açúcar e despeje 1 colher de sopa. líquido.
3. Mexa, cubra com um pano e mantenha aquecido.
4. Após 3-4 dias, esprema o líquido, descarte as passas.
5. Depois prepare o vinho de acordo com o esquema clássico, mas em vez de fermento, coloque fermento fresco.

A uva passa azeda adiciona um sabor e aroma únicos à bebida, não tem um cheiro de fermento que nem todo mundo gosta.

Armazenamento e uso

Qualquer vinho é armazenado em local frio e certamente escuro. O calor e a luz estragam o produto. Numa casa particular, o produto alcoólico é guardado na adega, que mantém as condições ideais durante todo o ano. Prazo de validade - a partir de 1 ano. Mas, como o vinho de uva, o vinho de bérberis pode ser armazenado por tempo ilimitado. Só vai melhorar com a idade.

Você pode beber vinho caseiro agridoce 6 meses após a drenagem. Este é o tempo mínimo de retenção. É permitido consumir todos os dias, mas não mais que 100-150 g por dia. Se consumido com mais ou mais frequência, não beneficiará, mas prejudicará.

O vinho Barberry é preparado de acordo com a tecnologia usual, mas para obter uma bebida de boa qualidade, é preciso seguir as proporções e a sequência de preparo. Armazene em pequenas garrafas na adega ou geladeira.

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