Vinho de seiva de bétula: 6 receitas caseiras fáceis

A seiva de bétula pode ser não apenas uma bebida deliciosa, mas também uma matéria-prima para o vinho caseiro. Pode ser uma boa alternativa ao vinho de uva clássico, pois possui muitas propriedades úteis. Considere a preparação do vinho a partir da seiva de bétula, como preparar os ingredientes e a própria tecnologia de produção. Como armazenar a bebida resultante e beber.

Sutilezas de fazer vinho com seiva de bétula

Vinho de bétula sai leve e macio. Como o suco não tem sabor e aroma brilhantes, as receitas geralmente contêm outros ingredientes - bagas, frutas cítricas, mel, ervas odoríferas. Eles dão à bebida finalizada um sabor original, tornando-a memorável.

Para preparar o vinho de bétula original, você precisa tomar suco fresco e obtido na hora. Azeda rapidamente em temperaturas normais e pode ser inutilizável após um dia. Para prolongar sua vida útil, você precisa manter os frascos na geladeira. Você também precisará de passas para o fermento, ácido cítrico para acidificar o líquido, mel para doçura.

Preparando os ingredientes principais

O primeiro passo para cozinhar é ferver o suco para torná-lo mais espesso. O líquido é fervido até um terço do volume. Você pode cozinhar imediatamente com ácido e açúcar granulado ou adicioná-los após a fervura. Durante o cozimento, retire a espuma que se formará durante a fervura.

Você também precisa preparar uma entrada de bagas de passas: lave 100 g de bagas, misture com 1 colher de sopa. açúcar e água. Coloque a peça de trabalho em um local quente por 3-4 dias. A massa fermentada será o fermento necessário.

Como fazer vinho de seiva de bétula em casa

A bebida é preparada de acordo com a versão clássica, que inclui apenas os ingredientes mais necessários, sem acrescentar outros. Mas você também pode cozinhar usando outras receitas.

receita clássica

Coisas para levar:

• seiva de bétula - 20 l;
• açúcar - 4kg;
• ácido - 2 colheres de chá;
• passas - 100-150g (ou 1 pacote de fermento de vinho).

Como cozinhar:

1. Misture o suco fervido com o fermento ou adicione o fermento.
2. Coloque açúcar e ácido, dissolva, despeje tudo em uma garrafa grande.
3. Coloque um selo de água no gargalo, coloque o recipiente em um local quente e escuro (a temperatura para fermentação adequada deve ser de 20-25 ˚С).
4. A fermentação deve terminar após 5 semanas. Não permita uma queda brusca ou significativa de temperatura na sala onde o vinho está.
5. Drene o suco do sedimento e coloque-o novamente para nova infusão por 3 semanas em um local não quente (10 ˚C).
6. Depois filtre, engarrafa.

Loja.

Com notas cítricas

Ingredientes:

• seiva de bétula - 10 l;
• açúcar - 2kg;
• passas - 100 g;
• fatias de limão, laranja ou lima.

Cozinhar de acordo com o método clássico. O suco é deixado fermentar até a completa cessação da fermentação. Após a drenagem, o líquido é filtrado de sedimentos e pedaços de frutas cítricas. Despeje em potes ou garrafas, rolha-os e coloque-os no frio.

Com mel e canela

Necessário:

• seiva de bétula - 6 l;
• açúcar - 2kg;
• mel - 1kg;
• canela - 2-3 paus;
• vinho generoso branco de boa qualidade - 1,5-2 l.

Cozinhar:

1. Dissolva o açúcar no suco aquecido até ficar homogêneo, mexa, adicione o mel.
2. Adicione canela, acrescente o vinho de uva.
3. Coloque em um quarto fresco por 2 semanas.
4. Drenagem, filtro, garrafa.

Após 30 dias, o vinho jovem pode ser consumido.

Com sotaque frutado

Coisas para preparar:

• seiva de bétula - 10 l;
• açúcar - 5kg;
• frutas, bagas - 3 kg;
• passas de uva azul - 200g

A tecnologia de fermentação é padrão. A fermentação leva pelo menos um mês. Em seguida, deve ser filtrado, despejado em recipientes de vidro e enviado para a poupança.

Com passas e sem ferver

De acordo com esta receita, as matérias-primas não precisam ser fervidas, apenas aquecidas. Isso é necessário para a rápida dissolução do açúcar.

O que você precisa:

• suco - 3L:
• açúcar - 0,9 kg;
• passas - 0,3 kg.

A sequência do processo de preparo da bebida é clássica. A fermentação continuará até que o líquido clareie e se torne transparente. Bolhas de dióxido de carbono não sairão do tubo de vedação d'água.

Com ervas

Ingredientes:

• suco - 5 l;
• açúcar - 2kg;
• fermento - 1 saqueta;
• ervas - tomilho, orégano, folhas de capim-limão.

Como cozinhar:

1. Aqueça o suco, adicione açúcar.
2. Coloque fermento e ervas secas em pó no mosto.
3. Drene em um recipiente e deixe vagar em um quarto não frio e escuro.
4. Após a fermentação, filtre o líquido, despeje em pequenas garrafas e envie para o frio.

Vinho só pode ser bebido depois de insistir.

Armazenamento adicional de produtos

Beber vinho recém-fermentado não é recomendado. Deve ficar em um lugar frio e escuro. Este processo leva pelo menos 2-3 meses. A bebida fica clara, leve, o sabor melhora.

Você precisa armazenar esse vinho na adega, em garrafas de vidro escuro, com rolhas bem fechadas. A vida útil, como qualquer bebida alcoólica, é ilimitada. Pode ser armazenado por anos, durante o armazenamento o vinho ficará mais saboroso e nobre. O período mínimo de envelhecimento é de 1 ano.

Beber uma bebida é permitido todos os dias, mas em pequenas porções. Com o uso adequado e moderado, normaliza os processos metabólicos no corpo, fortalece o sistema imunológico, limpa os tecidos de toxinas. Devido à presença de ácido na receita, o vinho deve ser usado com cautela para gastrite, doenças gastrointestinais e urolitíase.

O vinho de seiva de bétula é uma bebida alcoólica original que qualquer pessoa pode fazer em casa. Isso requer os ingredientes mais comuns: suco, açúcar, frutas cítricas, ervas. O vinho é preparado de acordo com a tecnologia desenvolvida para o vinho de uva, a receita não possui diferenças especiais.

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