Perdiz e codorna: qual é a diferença, características e diferenças das aves, o que é melhor

Muitas vezes as pessoas perguntam: qual é a diferença entre perdiz e codorna? Há uma série de características distintas que são inerentes a cada uma das aves. As penas diferem em aparência, sabor de carne e ovos, produtividade. Há também uma diferença no estilo de vida. Para determinar as diferenças entre essas aves, você precisa se concentrar na cor de sua plumagem, peso e tamanho.

Qual é a diferença entre uma perdiz e uma codorna?

Perdiz e codorna têm certas características. Isso permite distinguir os pássaros uns dos outros.

Recursos

As perdizes pertencem à família dos faisões e são caça de campo e estepe. As aves vivem principalmente em uma área. Eles não são propensos à migração, mas são capazes de mudar seu habitat quando há escassez de alimentos ou uma ameaça à vida.

Na aparência, a perdiz lembra uma galinha pequena, que tem uma cor variada. Caracteriza-se por patas fortes que sustentam um corpo arredondado. A tonalidade da plumagem é diferente - branca, marrom, vermelha, marrom. Ao mesmo tempo, os pássaros são caracterizados por uma cor desigual, o que ajuda os pássaros a se disfarçarem.

As codornas também pertencem à família dos faisões. Eles são considerados pequenos parentes de galinhas. Para os pássaros, as penas de tom ocre são características. O topo das asas, a cabeça, as costas e a área acima da cauda são distinguidos por diferentes tons - escuro e claro.

Diferenças de outras aves

Pássaros da família dos faisões são semelhantes entre si. Eles forrageiam no chão e se banham na poeira.O princípio de aninhamento também é semelhante. Ao mesmo tempo, as perdizes são distinguidas por penas mais brilhantes. Eles têm penugem cinza no esterno e uma mancha escura no abdômen. A principal diferença entre codornas selvagens e perdizes é que com o advento do inverno, as primeiras voam para o sul, enquanto as últimas permanecem.

Ambas as espécies de aves estão acostumadas a levar um estilo de vida terrestre. Quase perderam a capacidade de voar. Os pássaros se movem no chão e criam seus ninhos lá. Ao mesmo tempo, as perdizes são 2-2,5 vezes maiores que as codornas. Para machos de perdizes selvagens, um peso de 430-450 gramas é típico, para fêmeas - 400-410. As perdizes incubam os ovos por mais tempo do que as codornas. Eles levam de 21 a 25 dias para fazer isso, enquanto 17 a 19 dias são suficientes para as codornas. Na prática culinária, são utilizados diferentes pássaros da família dos faisões.Ao mesmo tempo, as codornas são mais cultivadas em fazendas e as perdizes são fornecidas por caçadores.

Peso e dimensões

O tamanho e o peso das codornas dependem do tipo. As aves que pertencem à direção da carne são consideradas bastante grandes. Seu peso atinge 280-300 gramas. Eles estão crescendo rapidamente. É permitido comer essas codornas após 2,5-4 meses. A massa das raças de ovos de carne é de 180 a 220 gramas. Codornas de ovos são distinguidas pelo menor peso. Geralmente não excede 160 gramas.

As perdizes são grandes e pesadas. O comprimento do corpo dessas aves atinge 35-38 centímetros. Neste caso, o peso pode ser de 400 a 870 gramas.

Calorias

A carne de codorna é considerada dietética. Possui a combinação perfeita de proteínas, gorduras e carboidratos. 100 gramas de carne de codorna contém apenas 130 quilocalorias. Ao mesmo tempo, 254 quilocalorias estão presentes na mesma quantidade de carne de perdiz. Portanto, pessoas que aderem a dietas, é melhor dar preferência à carne de codorna.

Benefícios e malefícios

A carne de aves traz grandes benefícios para a saúde. Inclui vitaminas B, A, H, K. O produto também contém muitos oligoelementos. Contém magnésio, cálcio, cobre, ferro, potássio. Esses minerais afetam favoravelmente as funções do coração e dos vasos sanguíneos. Eles também apoiam a saúde do cérebro e do sistema nervoso, ajudam a fortalecer o sistema imunológico.

A carne de codorna tem um componente especial - ovomucóide. É uma proteína com um teor de carboidratos que elimina os sintomas de alergia. Com base neste componente, muitos anti-histamínicos são feitos.

A carne de ave quase não contém colesterol. Portanto, é incluído na dieta de pessoas que sofrem de aterosclerose. A carne de codorna é usada para se recuperar de lesões traumáticas complexas ou doenças de longo prazo.

Ao mesmo tempo, o baixo teor calórico da carne de codorna a torna ineficiente em termos de reposição de reservas de energia.Os pratos dele não podem repor a f alta de força durante a exposição prolongada ao frio ou cargas aumentadas. Nessas situações, é melhor dar preferência à carne de perdiz, considerada mais nutritiva.

Dicas de Uso

A carne de codorna é considerada um produto bastante peculiar. Como as aves são leves, existe o risco de ficar com a carne seca e sem sabor se cozida incorretamente. Para evitar isso, é importante seguir algumas regras:

1. Compre apenas aves frescas. É melhor escolher codornas grandes com pele amarelo-rosada ou cremosa.
2. Antes de cozinhar, recomenda-se retirar ou chamuscar as penas. Em seguida, lave bem a ave e seque. Em seguida, deixe por 1-2 horas. Isso deve ser feito em um lugar fresco.
3. Cortar carcaças. Neste caso, o pescoço, pernas e asas devem ser removidos. Essas partes podem ser usadas para fazer caldo.
4. Para deixar a carne suculenta, é importante usar temperos.
5. Antes de cozinhar, a carne deve ser marinada. Além disso, as carcaças podem ser processadas com manteiga derretida.

As perdizes geralmente são vendidas congeladas. Antes de cozinhar, recomenda-se eviscerar a carcaça. Para fazer isso, é necessário cortar a cavidade abdominal, retirar o interior e o bócio. Para evitar o ressecamento da carne durante o cozimento, vale colocar manteiga sob a pele.

Perdiz pode ser assada com legumes ou recheada com maçã azeda. Esta carne combina bem com frutos silvestres. Para isso, é permitido usar mirtilos, cranberries, amoras. Dependendo do tamanho e da idade da ave, pode levar de 25 a 45 minutos para cozinhar.

Qual pássaro é melhor escolher?

Ao escolher um pássaro, você precisa se concentrar em suas preferências e necessidades de gosto. Como o teor calórico da carne é diferente, é importante considerar a necessidade de seguir uma dieta alimentar. Pessoas com excesso de peso são melhores dando preferência a codornas.

Perdiz e codorna pertencem à mesma família, mas têm muitas diferenças. A diferença está na aparência, sabor, comportamento. Ao escolher as aves, você deve se concentrar em suas preferências pessoais.

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