Como armazenar nozes descascadas em casa: regras e termos

Desde os tempos antigos, a noz é chamada de "árvore da vida", pois seus frutos podem saciar a fome, restaurar as forças e até curar uma pessoa. Comer um punhado de nozes por dia, você pode saturar o corpo com vitaminas, ácidos orgânicos, minerais, fibras, óleos essenciais e gorduras insaturadas. Mas é importante não apenas saber como colher a fruta, mas também como armazenar as nozes descascadas ou sem casca em casa.

Quais nozes são boas para armazenamento

Ao escolher nozes adequadas para armazenamento, você deve, antes de tudo, levar em consideração o momento da colheita da fruta:

1. A queda precoce das nozes indica que a árvore carece de nutrientes para o amadurecimento ou a presença de pragas.
2. As frutas que caíram devido aos ventos fortes só podem ser consumidas nos próximos dias.
3. Nozes jovens, durante o armazenamento subsequente, perderão a umidade com a qual os grãos estão saturados e se transformarão em frutas com um núcleo seco e insípido.
4. Você precisa escolher para armazenamento apenas as nozes que caíram durante o período de forte "calvície" da árvore.

As nozes são colhidas a partir da terceira década de agosto até o final de setembro.

Como escolher uma noz

Escolher as amostras certas para uma peça de trabalho é muito fácil se você considerar:

1. Apropriado para nozes de armazenamento de inverno do mesmo tamanho, sem sujeira e pele escura, indicando a colheita do ano passado.
2. A casca não deve ter lascas ou rachaduras. Caso contrário, as nozes estragarão rapidamente ou ficarão mofadas.
3. Antes de comprar, é aconselhável abrir algumas nozes e verificar o frescor dos grãos. Nucléolos amargos e escuros com um odor rançoso específico não são adequados para colheita posterior. O sabor do feijão deve ser doce e agradável.
4. Bata algumas nozes em suas mãos antes. As nozes frescas não fazem barulho de nucléolos, o que indica que os grãos já estão secos demais ou que as frutas foram armazenadas em temperaturas elevadas.
5. Ao mesmo tempo, frutas adequadas para armazenamento não devem ser muito leves. Essas nozes geralmente estão vazias por dentro.

Adequado para armazenamento a longo prazo e as nozes já estão sem casca. Além disso, é possível reduzir significativamente o tempo de descascamento de matérias-primas, revisar todos os nucléolos quanto à presença de espécimes podres, estragados ou lentos.

Ao comprar esses grãos, você deve considerar:

1. Todos os nucléolos devem ser da mesma cor. Afinal, só neste caso você pode ter certeza: todos os frutos de um ano, e não são misturados com a safra anterior.
2. Não escolha grãos moídos, pois é assim que os vendedores escondem matérias-primas estragadas.
3. Não compre matéria-prima nas ruas, perto de garfos de transporte, pois os grãos absorvem poeira, sujeira, entulhos das estradas.
4. Não deixe de provar o produto. O amargor característico e o aroma desagradável indicam imediatamente um produto de baixa qualidade.

Como preparar nozes para a colheita

Se as nozes foram coletadas em tempo úmido, elas devem ser secas em áreas bem ventiladas. Em seguida, solte as frutas da casca e leve ao forno por 60 minutos para assar. Desta forma, é fácil proteger a cultura de traças e outras pragas.

Melhor opção para armazenamento doméstico

Ao escolher as opções de armazenamento de frutas em casa, deve-se começar pelo fator se as nozes serão armazenadas inteiras ou em nucléolos separados. Há duas maneiras de salvar um produto útil por muito tempo.

Recursos de armazenamento de nozes na casca

Na casca, as frutas podem ser armazenadas por muito tempo se forem preparadas ou compradas nozes de boa qualidade. Para manter o produto por muito tempo, você precisa considerar alguns recursos simples de armazenamento:

1. Antes da colheita para o inverno, as matérias-primas devem ser separadas e secas naturalmente ou no forno à temperatura mais baixa.

Nozes secas, espalhadas em pano ou papel, no chão. Assim, os frutos secarão em 5-6 dias. Neste caso, as nozes devem ser misturadas periodicamente. Você pode acelerar a secagem colocando as frutas no forno a uma temperatura de 40-50 graus e deixando-as nessa posição por 1 hora.

2. Disponha as nozes preparadas em pratos de vidro ou metal e feche bem os recipientes com tampas. Desta forma, é fácil preservar a colheita por até seis meses.
3. Se as nozes forem usadas em um futuro próximo (2-6 meses), basta embalar as frutas secas em sacos de pano.
4. Não guarde os espaços em branco na varanda por causa da alta umidade no ambiente.
5. É contraindicado para o produto e armazenamento em altas temperaturas, caso contrário os nucléolos ressecarão completamente.

Se você estocar nozes no outono, pode esquecer os problemas do sistema cardiovascular, esquelético, do trato gastrointestinal durante todo o ano e reduzir o risco de tumores.

Nucléolos descascados

Você também pode armazenar grãos de nozes, observando várias condições:

1. Craque nozes preparadas.
2. Separe os grãos e seque no forno, colocando em uma assadeira coberta com papel manteiga.

Ao calcinar os nucléolos, não permita a liberação de óleo, caso contrário o produto ficará amargo. Da mesma forma, você pode proteger as matérias-primas da deterioração subsequente.

3. Resfrie os grãos. Embale a colheita em recipientes de vidro ou lata, feche bem com tampas.
4. Armazene os brancos em temperatura ambiente por no máximo 14 dias.

Condições para preservação a longo prazo

Você pode prolongar a vida útil de guloseimas de nozes descascadas observando as condições de armazenamento a longo prazo:

1. No apartamento, guarde os grãos em local escuro, fresco e seco, acondicionados em potes de vidro limpos.
2. Coloque os nucléolos preparados e secos em uma tigela de vidro, feche com as tampas e coloque no compartimento da geladeira na prateleira de baixo.
3. Embale a colheita em sacos plásticos, feche bem e leve ao freezer.

Para manter as nozes com casca por um longo período, você precisa de:

1. Incendeie as matérias-primas e coloque-as em potes de vidro, caixas de madeira, sacos de tecido.
2. Coloque espaços em branco em casa, em ambientes com baixa umidade e baixa temperatura. Muita umidade fará com que a fruta apodreça. E temperaturas acima de 21 graus levarão ao ranço do produto.
3. Armazene as frutas em ambiente sem mudanças bruscas de temperatura. Não coloque frutas perto de vegetais e frutas "perfumadas", caso contrário elas absorverão odores de terceiros.

Para manter as nozes por muito tempo, a sala é fumigada com enxofre. Dessa forma, você também pode proteger o produto do mofo e dar um tom claro à casca.

Observando as condições acima, você pode manter frutas saudáveis por 6-12 meses.

Tara para secar

Ao procurar recipientes para armazenar nozes, você precisa considerar o seguinte:

• tanque deve estar seco, limpo, livre de danos e odores;
• é melhor embalar os espaços em branco em potes de vidro ou barro. Cubra o recipiente frouxamente com uma tampa;
• nozes sem casca ficam bem em caixas de papelão simples ou caixas de madeira;
• evitar armazenar matérias-primas em sacos plásticos, pois o material não permite a passagem de ar e favorece o desenvolvimento de microflora patogênica, mofo;
• um recipiente com nozes descascadas deve ser bem fechado com tampas;
• recipientes de plástico ou sacos com zíper são adequados para congelar o produto.

Escolhendo o recipiente certo para armazenamento, você pode aumentar significativamente a vida útil do produto.

Temperatura e umidade

É importante observar, ao armazenar matérias-primas, condições favoráveis. A temperatura média de armazenamento do produto pode variar de -5 a +10 graus. A umidade não deve ser superior a 60%. Também é necessário proteger o produto da luz solar direta.

Datas de validade

Quantos meses ou anos para armazenar nozes depende de uma série de fatores, por exemplo, conformidade com as condições de colheita, escolha da sala de armazenamento, recipiente, temperatura e umidade da sala. Picado

Os espaços em branco divididos são armazenados:

• você pode manter o núcleo por até 21 dias, desde que os blanks sejam embalados em recipientes lacrados de vidro ou lata em local escuro e seco;
• até 6 meses - no compartimento da geladeira, na prateleira lateral ou inferior;
• 1 ano - no congelador, derramando grãos em sacos ziplock, copos plásticos com tampas.

Sem casca

A vida útil do produto não refinado é de 12 meses.

Formas de aumentar a vida útil

Não é fácil armazenar um grande número de castanhas por muito tempo. A colheita rapidamente se tornará inútil se não forem criadas condições favoráveis à conservação.

No entanto, mesmo com a observância do regime de temperatura e controle constante sobre o estado das matérias-primas, é muito difícil conservar os frutos ao longo do ano. Nesse caso, é melhor usar as formas alternativas de armazenar uma guloseima saudável, indicadas abaixo.

Posso fritar

Ao fritar os nucléolos em uma panela, você pode facilmente aumentar a vida útil do produto.Ao mesmo tempo, você pode fritar os espaços em branco no microondas e no forno. Após a fritura, as matérias-primas devem ser resfriadas e colocadas em potes vedados ou sacos de tecido. Armazene o produto em uma sala seca e fresca. Uma vez por mês, verifique os grãos quanto a mofo e seque novamente.

Para conservar o produto por muito tempo, pode-se fazer uma preparação simples a partir dos nucléolos com a adição de mel. Para fazer isso, misture mel e nozes na proporção de 1: 2. Insista na massa resultante por vários dias em um local escuro e transfira para armazenamento na geladeira. Armazene esse produto por um ano.

Torrar nozes em uma frigideira melhora o sabor e a vida útil das matérias-primas. Mas a vitamina B é perdida.

Congelar

Guarde os grãos de nozes na geladeira por não mais que 2-3 semanas. Mas para preservar uma iguaria valiosa por muito tempo, é melhor congelar os nucléolos embalando-os em sacos plásticos ou recipientes de plástico.Assim, você pode ter um estoque de vitaminas e minerais à mão por um ano inteiro.

Descongelar uma noz é muito fácil. Basta deixar as nozes em temperatura ambiente por 15 minutos ou colocá-las na prateleira inferior da geladeira por 2-3 horas.

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