Densidade do leite: do que depende a tabela de indicadores em kg m3, como aumentar

A densidade do leite integral é um dos parâmetros de qualidade mais importantes deste produto. Todas as substâncias são equilibradas nele de tal forma que durante milhares de anos foi o leite que se tornou para a humanidade uma fonte de minerais essenciais, vitaminas e um complexo de proteínas facilmente digeríveis. A densidade do leite determina a naturalidade do produto e seu valor nutricional.

Qual é a densidade do leite e sua norma

Densidade é a quantidade de leite (massa) a +20°C, equivalente à quantidade de água destilada a +4°C, com volumes iguais de líquidos.

O leite é um líquido heterogêneo, composto por vários componentes, o produto certamente conterá:

• proteína;
• gordura do leite;
• lactose;
• água;
• complexo de sais minerais.

Aumentar o teor de proteína, lactose e sais minerais no líquido aumenta a densidade do produto. O alto teor de gordura reduz a taxa. Leite desnatado terá uma taxa maior. A gravidade específica do leite cru inteiro é normalmente 1,028. É medido com um hidrômetro. Os valores podem variar um pouco.

Inteiro1,0127-1,032 Combinado Sem Gordura 1.033-1.035Colostro 1.038-1.040 1.005-1.020

Laticínios	Densidade kg/m3
1.028-1.030
	Cream

Adicionar 10% de água ao leite integral reduz o valor em cerca de 3 quilos por centímetro cúbico. Se a densidade estiver abaixo de 1,0127, a água está presente no leite, exatamente 1,0127 é suspeito, 1,0128 - um produto de qualidade é analisado.

Fatores que afetam a densidade

Aumenta quando a água é adicionada ao leite e diminui quando o reverso é misturado com ele. Mas, mesmo para um proprietário consciente, os indicadores podem mudar por vários motivos;

• flutuações sazonais no teor de gordura;
• características da nutrição animal;
• raça de gado;
• depende do período de lactação (nos primeiros meses após o parto, o teor de gordura do leite de vaca é maior);
• saúde animal.

Para trazer o indicador para um valor médio, o leite combinado é medido (de vacas diferentes, com uma porcentagem diferente de teor de gordura).

É possível aumentar os indicadores

Eles podem ser aumentados mantendo animais. As vacas devem ser examinadas regularmente por um veterinário. É necessário garantir que os animais não sofram de mastite, doenças do trato gastrointestinal. Monitoramento obrigatório de vacas parindo.

O leite de animais doentes é adicionalmente verificado, geralmente é descartado e não é vendido ou processado.

Pecuária suína é capaz de produzir um produto de qualidade. Animais de raças leiteiras fornecem uma quantidade maior de proteínas e minerais no leite em comparação com outros tipos de gado. Suplementos minerais e vitaminas são necessários para a alimentação.Os animais recebem feno de alta qualidade, vegetais, forragem para melhorar a digestão no inverno e são pastados no verão. A seleção cuidadosa do pasto afeta a qualidade do produto.

Limpeza regular do estábulo, mudança de cama, tratamento de bebedouros e comedouros previnem o desenvolvimento de doenças perigosas nas vacas.

Importante lembrar! Após o parto, nos primeiros dias a vaca produz colostro, que é necessário para o bezerro, depois leite com alto teor de proteína.

O complexo dessas medidas permite aumentar a quantidade de proteína, sais minerais e, consequentemente, a qualidade e densidade do produto.

É necessário garantir que não entre água no produto durante a ordenha e armazenamento dos produtos. Imediatamente após a ordenha, o valor será maior, pois a gordura do leite ainda está distribuída uniformemente no produto. Após o armazenamento, quando sobe à superfície, a densidade diminui.

Métodos de medição

Grandes fazendas possuem laboratórios de controle de qualidade bem equipados. Para medir a densidade, o leite integral é derramado em um cilindro graduado até metade ou 2/3 do volume a uma temperatura de +20 °C. Um hidrômetro está imerso nele. O indicador é gravado.

Importante: para precisão, faça pelo menos 2 medidas e calcule a média.

Não há laboratórios na fazenda pessoal, a qualidade e densidade do leite são verificadas da seguinte forma:

1. Algumas gotas de leite são adicionadas a um recipiente com água, se forem imersas em água, dissolvendo-se gradualmente, o produto é de alta qualidade, o leite no qual a água entrou, se espalha como um filme sobre a superfície.
2. O leite é misturado com álcool na proporção de 1:2. Um produto de qualidade vai se enrolar em flocos. O leite diluído de baixa gravidade não lasca por muito tempo.

Métodos simples permitem determinar a densidade e a qualidade do leite.Você também pode encontrá-lo ao comprar no mercado ou de um fabricante desconhecido. Este é um dos parâmetros de qualidade mais importantes do produto. Deve ser medido ao enviar leite para venda ou processamento posterior.

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