Rúcula: como se manter fresca para o inverno em casa e é possível

Verduras picantes com sabor de noz-mostarda são usadas como complemento para aperitivos, saladas, primeiro e segundo pratos. A rúcula colhida para o inverno permite comer folhas verdes durante todo o ano. Se você conhecer as regras para a colheita, as verduras reterão todos os nutrientes e não perderão o sabor. Além do congelamento, existem outros métodos de armazenamento igualmente interessantes.

Para que serve a rúcula

Pessoas comuns, como é costume há muito tempo, dão nome a todos os objetos, e a rúcula não é exceção. Outro nome comum para verduras é grama de mostarda.As folhas são ricas em minerais e vitaminas. Por isso, é considerada uma planta medicinal e é usada para tratar muitas doenças.

A ingestão regular de rúcula ajudará a melhorar o metabolismo e fortalecer as propriedades protetoras do sistema imunológico. As pessoas que preparam pratos com folhas perfumadas podem esquecer problemas com o sistema digestivo. Os verdes estimulam a atividade do estômago.

É recomendado para pessoas que não estão muito adaptadas a situações estressantes.

Os nutrientes da rúcula restauram a elasticidade dos vasos sanguíneos e aumentam o nível de hemoglobina no sangue. Pacientes com diabetes devem comer rúcula constantemente. É um excelente produto dietético, pois queima calorias extras. Combate eficazmente a hipertensão, especialmente em idosos. Sob a influência da vitamina K, a coagulação do sangue é acelerada, o que contribui para a rápida cicatrização de feridas.

Contra-indicações

A rúcula contém fitonídios, então os verdes podem causar uma reação alérgica. Não é recomendado para pessoas com gastrite com altos níveis de acidez durante uma exacerbação.

Rúcula tem um efeito negativo no corpo humano se tiver problemas com os rins e o fígado. No momento da gravidez, as mulheres também devem recusar a rúcula perfumada para não prejudicar o feto.

Recursos de armazenamento

Preparar a rúcula para uso futuro é uma ótima ideia para quem não quer excluir verduras da dieta durante a estação fria. Depois de colher uma grande colheita no jardim ou fazer compras no mercado, eles se preparam para o inverno.

Você não deve colher um grande número de cachos, pois eles podem se deteriorar se não forem consumidos a tempo. Para que as verduras picantes sejam armazenadas pelo maior tempo possível , é importante respeitar as especificidades do processo de colheita.

Vida útil da rúcula

Verdes mantêm seu frescor por 10 dias. Ao mesmo tempo, é colocado em um recipiente e colocado na prateleira inferior da geladeira. Pode ser um saco de plástico ou um recipiente de plástico. O principal é que a rúcula não entre em contato com o ar da geladeira.

Para agradar a família com verduras no inverno, outros métodos de armazenamento estão sendo considerados. Ao mesmo tempo, é necessário seguir as regras para que as verduras não percam vitaminas e beneficiem o corpo. A vida útil da rúcula em cada método específico é diferente. Pode durar de alguns dias a um ano.

Rúcula como economizar para o inverno - maneiras

Há muitas maneiras de armazenar verduras para o inverno. Pode secar ou congelar. Eles também fazem uma preparação com a adição de sal. Cada método tem suas próprias características. Não é necessário escolher apenas um dos métodos, mas tente todos ou vários de uma vez.

Como armazenar rúcula fresca

Folhas perfumadas recém-colhidas após o corte podem ser colocadas na água e deixadas na cozinha. Isso é muito conveniente, pois permite que você tenha verduras à mão. Sob tais condições, a planta permanecerá fresca por até 5 dias. Para prolongar o período, os fardos são colocados na geladeira com água.

Armazenamento de longa duração de rúcula

Quando se fala em colher verduras para o inverno, o congelamento vem à mente. Por que você deve tentar este método? A exposição prolongada a baixas temperaturas não afeta o sabor dos verdes e sua estrutura. A secagem também vale a pena tentar, pois o método tem suas vantagens.

Armazenamento de rúcula com sal

Toda dona de casa está acostumada a conservar pepinos e tomates, então por que não fazer isso com rúcula? O resultado final certamente agradará a família e os convidados. Ótimo para saladas e outras refeições leves. Processo de salga:

Selecione folhas saudáveis, resistentes e verdes.
Lave em água fria até que a poeira, terra e mosquitos saiam.
Deite sobre uma toalha de papel e deixe evaporar o excesso de umidade.
Corte as folhas grandes em pedaços, deixe as folhas pequenas in alteradas.
Coloque as verduras em uma jarra e adicione sal. Para 100 g do produto é 1 colher de sopa. l.
Mexa se possível e cubra com tampas.

Após a exposição ao sal, a quantidade de oligoelementos e vitaminas diminui. Mas eles ainda estão lá, embora não na mesma quantidade que as folhas frescas. Nesta forma, os verdes podem ser armazenados por um ano. Para fazer isso, os frascos são colocados na geladeira, levados para a adega ou porão.

Secagem

Outra maneira de colher vegetação para o inverno é popular entre as donas de casa.É sobre secar. O excesso de umidade evapora das folhas, o que permite que ela seja armazenada por um longo tempo. Fazer uma salada fresca não é mais possível. Mas a rúcula pode ser usada como tempero em pratos de peixe e carne.

O caminho natural

Somente as melhores folhas verdes são adequadas para secagem. Após a lavagem e secagem, eles são triturados. Mas não é necessário fazê-lo. Você pode moer após a secagem. Cada um escolhe o que gosta mais.

Coloque as folhas em uma assadeira, espalhando papel. Jornais regulares podem ser usados. Se o suco de rúcula entrar em contato com o metal, a oxidação começa. Para evitar isso, não é recomendado o uso de faca ao cortar, é melhor rasgar as folhas com as mãos.

A massa acabada é retirada para secar em uma sala quente. Também pode ser um dossel. O principal é que a luz solar direta não incide sobre os verdes. Levará pelo menos uma semana para evaporar toda a umidade. Mas esse espaço em branco será armazenado por pelo menos 12 meses.

Na secadora

Secador elétrico - um dispositivo adequado para secar legumes, frutas e ervas. Depois de processar os verdes neste dispositivo, as folhas verdes ficam ainda mais saturadas com substâncias úteis. Alguns modelos de secadores elétricos têm um modo "Verde". Isso facilita o processo, pois todos os parâmetros são definidos automaticamente, e uma pessoa não precisa pensar em tais ninharias.

Temperatura elevada não ameaça secar demais ou queimar o produto. A secagem em secador elétrico dura 12 horas. Uma pessoa não pode cortar os verdes, colocar completamente as folhas inteiras. Após o processamento, toda a umidade evapora e a massa de vegetação diminui significativamente. Isso sugere que o dispositivo está fazendo um excelente trabalho.

No forno

Secar com este eletrodoméstico tem suas vantagens. O tempo de secagem, comparado com um secador elétrico, é reduzido em 2 vezes. Antes do procedimento de secagem, os verdes passam por uma preparação padrão. Inclui lavar e, se necessário, cortar as folhas.

A escolha da temperatura depende do tamanho das folhas e do seu número. A seleção é feita caso a caso. A marca máxima é de +40 ° С e em nenhum caso deve ser excedida. Também não é recomendado secar em temperatura muito baixa.

Para que o processo de secagem seja uniforme e as folhas sejam processadas igualmente, é necessário espalhá-las em uma assadeira em uma única camada.

Puro

Este método é adequado se as verduras precisarem ser consumidas nos próximos 4-5 dias. Após a lavagem, as folhas são rasgadas em pedaços iguais. Eles são então deixados para secar para se livrar do excesso de gotas de água que permanecem nos verdes após a lavagem. Para fazer isso, eles são colocados em uma toalha em uma camada.

Depois disso, os verdes são embalados em sacos e hermeticamente fechados. Esta é uma condição importante que deve ser observada. Outros contêineres também funcionarão para isso. Eles são colocados na geladeira e tomam a quantidade certa de cada vez.

Cada método de secagem de rúcula é único e tem seus fãs. Nesse caso, você pode usar vários eletrodomésticos de cozinha ou ficar sem eles. Mas o armazenamento de vegetação não termina aí. Para que o processo seja de alta qualidade e demorado, você precisa manter o tempero em potes fechados e outros recipientes. Um pequeno saco cheio de sal absorverá a umidade e evitará a condensação.

Preparação de rúcula em potes

Este é um tipo de método de armazenamento fácil de preparar. A rúcula preparada em potes caberá na cozinha de toda dona de casa. Ele é armazenado na prateleira junto com outros temperos e especiarias ou enviado para a geladeira. Tudo depende se as ervas são secas ou em conserva.

Congelar

Um dos métodos de armazenamento mais comuns é o congelamento. Frigoríficos e congeladores modernos estão equipados com recipientes separados para armazenar verduras. A baixa temperatura não priva as verduras de nutrientes.

A única desvantagem do método é a mudança de cor. As folhas verdes brilhantes tornam-se menos atraentes, mas tudo bem.

O congelamento é sempre rápido, acessível e conveniente. As folhas de rúcula podem ser armazenadas em sua forma pura, misturadas com outras ervas ou óleo pode ser usado. Por conveniência, é cortado em pedaços pequenos ou deixado inteiro. O branco também está sempre à mão e pode ser usado para preparar aqueles pratos que usam rúcula fresca.

Verdes em óleo

Este método de colheita da rúcula é muito interessante, pois utiliza ingredientes simples, mas importantes, que nenhum prato dispensa. Isso é óleo. Você pode levar manteiga, azeitona ou girassol. Rúcula e óleo são uma ótima combinação. Durante o armazenamento, os ingredientes apenas se complementam e ficam ainda mais saborosos.

Cozinhar:

Pique os verdes finamente. Se as folhas forem pequenas, elas não serão alteradas.
Coloque em forminhas de gelo.
Despeje o óleo selecionado por cima e congele.

Os cubos prontos podem ser deixados na forma ou removidos e colocados em sacos de servir. Em vez de moldes, também são usadas bandejas de plástico. A massa é colocada em recipientes e também deixada até solidificar completamente. Depois disso, eles são removidos e cortados com uma faca nos pedaços desejados.

Junto com a rúcula, você pode colher outras verduras. Isso irá adicionar tempero ao óleo. Cubos prontos são usados para preparar vários pratos. O tamanho compacto facilita armazená-los no freezer e retirá-los quando necessário. Nesta forma, a rúcula em óleo é armazenada por cerca de 1 ano.

Como conservar a rúcula na geladeira

Verdes são armazenados por um tempo para se deleitar o maior tempo possível. Se a quantidade for suficiente para 4-5 dias, os cachos verdes são enviados para a geladeira. A temperatura não é muito baixa, mas mantém as folhas frescas e suculentas. As verduras devem ser colocadas na geladeira de forma que não entrem em contato direto com o ar.

A principal condição para armazenar a rúcula é a firmeza. O método envolve o uso de tais materiais:

folha, sacos plásticos ou película aderente;
recipiente a vácuo ou bandeja normal;
uma tigela ou qualquer outro recipiente com água.

No primeiro caso, a embalagem é pressionada de modo que o mínimo possível de massas de ar permaneça no interior. A planta permanecerá fresca por 3-5 dias. No segundo caso, os verdes mantêm a frescura de 6 dias a 2 semanas. Neste caso, é necessário retirar o ar.

O terceiro método é o mais comum e não tão longo em termos de armazenamento. A grama é colocada em uma tigela e polvilhada com bastante água. Se este for um recipiente especial, você pode cobri-lo com uma tampa. Para uma tigela normal, filme plástico serve.

A planta apimentada é colocada na prateleira inferior da geladeira, destinada a vegetais e frutas. Mas não é recomendado que as verduras sejam armazenadas com outros produtos por muito tempo, pois isso acelerará o período de deterioração. A opção ideal é armazenar a quantidade de verduras que podem ser consumidas em 3 dias. O restante é enviado para o freezer ou seco.

Como armazenar rúcula no freezer

Assim como na prateleira da geladeira, a erva não deve ficar aberta no freezer. É pré-embalado em sacos ou colocado em bandejas. Isso também é necessário para que os verdes não absorvam odores de terceiros. O mesmo se aplica a outros produtos.

Antes de congelar a rúcula deve secar após a lavagem. O excesso de umidade interromperá a estrutura dos verdes, mudará de cor e afetará negativamente a vida útil.

Dicas de armazenamento de rúcula

Rúcula fresca, que está na geladeira, é recomendada para ser consumida com 3-4 dias de antecedência. O produto seco é inspecionado periodicamente quanto à presença de pragas. Se as verduras forem do congelador, após descongelar, não exponha novamente a baixas temperaturas. Essa grama não será mais adequada para consumo e existe o risco de se transformar em um chorume homogêneo.

Armazenar rúcula é um processo que toda dona de casa pode dominar. Para isso, você não precisa ter conhecimentos especiais. Para preparar uma planta, você precisa seguir os conselhos e seguir os passos de cada método. Depois de passar várias horas criando espaços em branco, você pode deliciar seus entes queridos com suas saladas, sopas, aperitivos e pratos quentes de rúcula favoritos.